泰康黄辣酱油没倒，是搬了(组图)

　　早报记者 沈靓 王道军


　　一方水土一方菜。上海人在吃蘸食、冷拌时，喜欢浇上点辣酱油，其中要数老字号 “泰康黄”牌辣酱油最有名。昨日，有网友表示在饭店吃炸猪排索要“泰康黄”时，却被告知厂家倒闭了。

　　9月12日，上海梅林正广和股份有限公司（上海梅林，600073）发布公告称，将子公司上海梅林泰康食品有限公司（以下简称梅林泰康）进行注销清算。

　　难道又一个上海特产要灭迹了？不少网友开始Hold不住了，评论说，“立马去超市，囤一瓶是一瓶”。早报记者采访获悉，厂家并非倒闭，而是厂房搬迁，原来是一场虚惊。上海梅林正广和股份有限公司总经理徐荣军告诉早报记者，因奉贤南桥市政建设拆迁需要，梅林泰康需要拆迁，经过考虑将该公司注销清算，也不再成立新的公司，原有的生产线将按类分到上海梅林旗下的其他公司，他透露，目前辣酱油的生产线已经搬迁到了位于军工路的上海梅林食品有限公司，大概10月份会恢复生产。

　　吃炸猪排，沾点“泰康黄”

　　面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是必点的招牌。在市民们的印象里，吃着炸猪排，浇上“泰康黄”似乎已是一种习惯了。

　　网友“娇龙围脖”前两天也去吃炸猪排，但他习惯性地问老板要辣酱油时，却被“无情”地告知“厂家倒闭停产了”。之后，他在9月11日傍晚发的微博引来了许多网友的关注。

　　500多条转发，70多条评论，几个小时内2000多个@，大家都在议论这个事。有人对停产表示出了担忧，“啊？勿会伐？下趟连辣酱油阿么切啦？”；有人表示出了惋惜，“木有辣酱油，炸猪排要孤独了”；有人采取了节省的招数，“家里还有一瓶，只好一滴滴用了”；更有人Hold不住了，“立马去超市，囤一瓶是一瓶”。

　　总之，就像网友“一护的露琪亚”所说，“炸猪排哪能可以没有辣酱油！”

　　用了78年，上海人习惯了

　　的确，上海人对辣酱油可谓情有独钟。在上海，辣酱油在19世纪末20世纪初从西餐厅推广到其他食品。上海西餐中的炸猪排、罗宋汤用到辣酱油。本地吃食，如生煎馒头、排骨年糕、干煎带鱼有时也用辣酱油做蘸料。

　　“从我当家庭主妇起，就基本上用这个牌子（泰康黄牌）了，小孩子也是吃这个牌子长大的。”家住江苏路街道的薛阿姨表示，自己每次都会买630毫升的大瓶装，在吃馄饨，吃炸猪排时浇一点，“味道蛮好的，符合我们全家的口味。”

　　“但辣酱油毕竟不是酱油和盐这种经常用的调味料，所以没必要去买着囤积。” 薛阿姨说，自己三口之家用的时间比较长，一般3个月用掉一瓶。“市场上也有别的新品种，但不知道接不接受得了，脑袋里好像已经认准了这个牌子，有一种亲近感。”

　　“这个酱油最大的好处是多少年来味道一直没变，我们小时候经常吃的。”杨先生说。

　　从英国产品居多，到自主老字号的延续，辣酱油走过了78年的历史。1933年梅林罐头有限公司首先生产出了辣酱油，到了1947年，北站东亚食品厂也开始生产辣酱油。两年以后，英国产的辣酱油越来越少，本土辣酱油逐渐取得市场。到了1960年，梅林罐头有限公司的辣酱油产品线移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种产品。

　　目前，泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，主要作本销，也有部分出口。

　　“除了炸猪排，我也在吃锅贴和春卷的时候，浇上一点辣酱油，从小时候起就一直这么吃。”美食专栏作家沈宏非感叹，“要是缺了辣酱油，总感觉少了点什么。”

　　牌子不会变，设备都还在

　　“泰康黄”的生产厂商是否真的倒闭了呢？记者昨日联系生产该品牌辣酱油的上海梅林泰康食品有限公司，一位办公室工作人员表示，工厂并非倒闭，而是厂房搬迁，大概两三个月后就能恢复生产。

　　此说法也得到了梅林泰康的控股母公司上海梅林正广和股份有限公司（以下简称“梅林正广和”）办公室人员的证实。公开资料显示，上海梅林正广和股份有限公司前身是成立于1987年12月的上海梅林食品（集团）公司，其主干龙头企业为创建于1930年7月的上海梅林罐头食品厂。

　　实际上，早在今年7月13日，梅林正广和就发公告称，梅林泰康坐落于上海奉贤齐泰路188号，因上海奉贤南桥市政建设需要，整个厂房用地全部征用需要拆迁。

　　昨日梅林正广和发布的通知进一步表明，梅林正广和早有规划要逐步整合上海生产基地，降低生产经营成本，形成中心工厂、样板工厂。此次适逢奉贤南桥市政建设需要拆迁，因此，拟对梅林泰康公司进行清算注销，并将相关产品线和上海其他生产基地合并。

　　“集团下属的另外一家企业会接手，因为生产许可证需要重新申请，所以暂时停产。但牌子不会变，设备都还在，一旦许可证出来了就能马上开工。”梅林正广和办公室人员解释说。

　　目前销售正常

　　未现抢购现象

　　早报记者采访了解到，新厂房申请食品生产许可证，需到10月份才能投入使用。受此影响，辣酱油虽有备货，但仍会存在供应上的不足。记者昨日走访沪上多家超市和餐馆发现，尽管大多数商家目前还没有受影响，也没出现市民囤货的现象，但已有餐馆使用别的辣酱油品牌来应对这个“过渡期”。

　　对于辣酱油，上海梅林总经理徐荣军称，该产品不是梅林泰康的主要产品，产量很小，2010年度的产量大概是1500吨。不过这个产品他们会坚持生产下去。徐荣军说，因为原来工厂注销清算，他们已经提前安排了存货，市场不会出现断货情况。他透露，目前辣酱油的生产线已经搬迁到了位于军工路的上海梅林食品有限公司，大概10月份会恢复生产。

　　在镇宁路上的乐购超市，货架上陈列着6月2日生产的630毫升和200毫升，两种型号的“泰康黄”牌辣酱油。工作人员表示，由于辣酱油品牌只此一家，又是中秋过节时，因此最近几天销量特别好，天天需要加货。

　　但该工作人员没有听说厂家停产的事，也没有接到上级的通知。“我们就正常销售，顾客也是正常购买，没有什么抢购的现象。”同样，在南京路上的上海第一食品商店，“泰康黄牌”辣酱油也是正常销售，没有出现囤货抢购的场面。

　　而相比于超市的销售，餐饮店首当其冲受到了影响。在愚园路上的“富春小笼”，记者发现这里配炸猪排用的是上海宝鼎酿造有限公司生产的“九味一”辣酱油。服务人员表示，店里原先用的也是“泰康黄”牌辣酱油，但因为梅林泰康公司搬迁停产，仓库就临时改进“九味一”辣酱油应对过渡期。

　　作者：沈靓 王道军