搜狐财经 > 国内财经 > 消费

脱霉剂vs黄曲霉毒素(图)

2011年12月30日02:26
来源:新京报
奶制品中发现黄曲霉毒素事件之后,连日来,记者前往四川洪雅县调查发现,自10月以来,一些奶农提供的鲜奶因不合格被倒掉。

  奶制品中发现黄曲霉毒素事件之后,连日来,记者前往四川洪雅县调查发现,自10月以来,一些奶农提供的鲜奶因不合格被倒掉。

  后来,有奶站人员向奶农和养牛场推荐一种棕色粉末状的添加剂,称奶牛吃了,鲜奶里便检不出黄曲霉毒素超标,即“脱霉剂”。

  脱霉剂是什么?奶农和养牛场为什么要用这种添加剂?是否会影响原奶的质量?其成分对人体是否有害?

  发霉饲料易生霉菌毒素

  以黄曲霉毒素为例,每千克中含有1毫克就为极毒性,可诱发肝癌,是目前发现的最强致癌物之一

  南方梅雨时节,饲料发霉是常有的事。

  即便在干燥的北方,如果在晾晒过程中遇上雨天,饲料也很容易发生霉变。

  中国农业科学院饲料研究所副研究员张海军说,饲料一旦发霉,其中就会含有霉菌毒素。

  霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长、繁殖过程中产生的有毒二次代谢物。毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都能产生。

  研究显示,目前危害谷物饲料的六大毒素是:黄曲霉毒素、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮等。

  “最危险的是一些霉菌毒素无法用肉眼识别。到了肉眼看见的霉变程度,霉菌毒素已经相当严重了。” 张海军说,霉菌毒素的危害性相当大。

  以黄曲霉毒素为例,每千克中含有1毫克就为极毒性,可诱发肝癌,是目前发现的最强致癌物之一。其毒性为氰化钾的10倍,为砒霜的68倍。

  据悉,黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物。

  该毒素非常耐热,加热到280℃都不会被破坏,所以牛奶中只要含有,就不会被去除。紫外线只能少量破坏。

  人食用后急性中毒会产生恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等症状。

  资料显示,饲料中的霉菌毒素在国内很普遍。

  新英格兰大学动物营养学博士敖志刚曾在2006-2007年做了一份中国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告。

  报告称,225个样品检测显示:玉米、全价饲料、玉米副产品、奶牛混合饲料,青贮饲料的6种霉菌毒素检出率平均达到93.2%。其中就包括奶牛混合饲料。

  脱霉剂能除霉菌毒素

  2008年,脱霉剂成为农业部允许使用的饲料添加剂

  因饲料中易生霉菌毒素,一种针对霉菌毒素的“饲料添加剂”近些年开始盛行,养殖户俗称“脱霉剂”,业内称为“霉菌毒素脱毒剂”。

  业内认为,霉菌毒素对中国的大范围影响在2003年。那一年,由于厄尔尼诺现象等原因,全球气候异常,霉菌毒素大爆发,饲料质量下降,养殖业疾病频发。

  此后,国内逐步重视对霉菌毒素的研究。

  中国农业大学动物科技学院教授计成介绍,上世纪五十年代,养殖业曾用碱和过氧化氢处理法去毒,但破坏营养物质,影响适口性,动物不喜欢吃。

  随后,一种基于物理方法的脱霉剂开始广泛运用。

  2008年,脱霉剂成为农业部允许使用的饲料添加剂。在2008年出台的农业部1126号公告《饲料添加剂品种目录》中,“防腐剂”和“防霉剂”名列其中。

  张海军估测,目前,国内八成左右的养殖场都在使用脱霉剂。一些养殖户为了防患于未然,肉眼看不到饲料霉变,仍坚持使用脱霉剂。

  市场上的脱霉剂,可分为矿物质吸附剂类、酵母细胞壁类、微生物类、酶制剂类、混合类等很多种。张海军称,在国内,矿物质吸附剂类的脱霉剂使用率最高。例如:水合铝硅酸盐类,膨润土,蒙脱石等。

  这种使用方法是在饲料中添加可以吸附霉菌毒素的物质,使毒素在经动物肠道时不被动物所吸收,直接排出体外。计成说,矿物质吸附剂类脱霉剂,不会被牛吸收,不产生有害物质,也不会对饮奶人造成伤害。

  脱霉剂或“脱”不干净

  脱霉剂,在吸附饲料中霉菌毒素的同时,也吸附了饲料中的部分维生素和微量元素。同时,其吸附作用有限

  使用脱霉剂之后,饲料中的霉菌毒素是否就能彻底被消灭?

  在国内的脱霉剂市场,现在各厂家概念盛行,大打广告牌,承诺能彻底解决牛奶中的霉菌超标问题。

  12月28日,郑州一脱霉剂生产厂家的销售人员对记者称,该公司生产的脱霉净(一种脱霉剂),其主要成分是蒙脱石,1公斤售卖80元,可掺拌2-4吨的饲料量。

  销售人员宣称,该产品是“奶牛专用脱霉剂,经过吸附、降解、转化、灭活,彻底解决牛奶中的霉菌超标问题”。

  前日,计成说,目前市场上流行的矿物质吸附剂类脱霉剂,在吸附饲料中霉菌毒素的同时,也吸附了饲料中的部分维生素和微量元素。

  “最为关键的是,矿物质吸附类脱霉剂大多只能吸附某一种毒素,吸附作用有限。”计成举例,蒙脱石吸附黄曲霉毒素效果较好,但对于呕吐毒素、烟曲霉毒素等毒素的吸附效果并不算佳。

  计成表示,业界还在研究微生物降解等脱霉方法,部分已投入使用,但技术并不完善。

  霉菌毒素会在瘤胃脱落

  牛体内的霉菌毒素能否完全消失?专家王林枫说,“完全消失非常难”

  经脱霉剂处理过的饲料进入牛的体内,并不是“万无一失”,附属在脱霉剂上面的霉菌毒素还可能再次脱落,最终动物的乳汁中含有该成分。

  与猪和家禽等不同,牛是反刍动物。计成解释说,瘤胃是反刍动物的第一胃,瘤胃储量很大,一两天排泄不完。脱霉剂吸附霉菌毒素后,很可能在含水量较大的瘤胃中脱落。

  这样,在瘤胃中脱落的霉菌毒素,经过瘤胃被血液吸收,再经过乳腺分泌出乳汁。最终,牛的原奶中就会含有霉菌毒素。

  昨日,河南农业大学牧医工程学院副教授王林枫说,如果奶牛吃了发霉的饲料后,马上停掉,接着吃不含霉菌毒素的饲料,慢慢的,牛的肝脏、肾脏会分解代谢排出部分霉菌毒素。这样,牛的血液中含有的霉菌毒素就会减少,原奶中含有的霉菌毒素就更少,检测结果就不会超标。

  那么,牛体内的霉菌毒素会不会完全消失?王林枫说,这需要长时间给牛喂食不含霉菌毒素的饲料,也要视牛自身的状况而定,“完全消失非常难”。

  中国农业大学动物科技学院教授计成认为,一旦霉菌毒素进入牛的血液中,就不会消失,无论间隔多久再取原奶,依旧会有霉菌毒素。

  检测环节仍需完善

  在饲料采购环节,霉菌毒素的检测运用得比较少

  12月28日,香港一家专门进口添加剂的公司总监周勃说,他曾去欧洲考察过一些养殖场,他发现,霉菌毒素的污染是全球性问题,国外也广泛使用脱霉剂,但出现的问题奶较少。

  周勃建议,国内应该进一步规范检测指标,不能仅依靠奶制品企业的自律,“监管部门的努力更为重要。”

  黄曲霉毒素事件之后,国家质检总局要求所有乳制品生产企业加强原料乳监控,对原料乳必须检测黄曲霉毒素M1项目,严格生产加工各环节质量管理。

  然而,此前在饲料采购环节的霉菌毒素检测,并不是一直能跟得上。

  张海军发现,在饲料采购环节,霉菌毒素的检测运用得比较少。用试剂盒检测饲料样品中是否含有霉菌毒素,检测一次需两三百元。大多数饲料采购员都凭经验目测判断,很少愿出这笔检测费,至于小的养殖户更没有检测意识。

  本报记者 周亦楣 北京报道

  作者:周亦楣 北京
(责任编辑:罗为加)
  • 分享到:
上网从搜狗开始
网页  新闻

我要发布

股票行情行情中心|港股实时行情

  • A股
  • B股
  • 基金
  • 港股
  • 美股
近期热点关注
网站地图

财经中心

搜狐 | ChinaRen | 焦点房地产 | 17173 | 搜狗

实用工具