中式快餐与洋快餐分庭抗礼

　　文/羊城晚报记者 谭超 发自广州

　　本土企业向洋巨头发起的逆袭在快餐业似乎来得更早些。尽管当下国内快餐市场仍是麦当劳、肯德基等洋巨头的天下，但不难发现，近年来中式快餐早已从原来山寨式模仿的“土学生”，摇身变成了挑战者，而且队伍也越来越壮大。

　　事实上，近年来一些食品安全事件中不乏洋快餐的身影，也使得一些消费者开始投入中式快餐的阵营。

　　从山寨模仿到正面挑战

　　随着麦当劳、肯德基在上世纪八九十年代陆续进入中国市场，其在俘虏了国人的胃口时，也引发了众多追随者。各种类似的“肯特基”、“肯德香”、“麦当当”等有山寨之嫌的小店也如春笋般遍地开花。

　　不过，也有不甘心山寨式模仿的本土企业开始潜心学习。1997年，在广东起家的真功夫成功自主研发电脑程控蒸汽柜，率先攻克中餐标准化难题。随后，各地都涌现出越来越多的中式快餐连锁品牌。

　　据不完全统计，目前真功夫门店已有超过450家店；“永和豆浆”餐饮门店全国有近500家；西南地区快餐业一哥“乡村基”现已拥有直营连锁餐厅200余家，并于2010年成为首家在美国上市的中国快餐连锁企业；安徽省最大连锁快餐企业“老乡鸡”已有219家餐厅；1996年4月创建于常州的大娘水饺，如今在南京、上海、北京等上百个城市也开设了连锁店300余家。

　　洋快餐光环逐渐消散

　　一直以来，洋快餐吸引大量中国消费者的重要原因之一，是消费者对其品牌影响力之下食品安全的预期。然而，近年一些食品安全事件中并不乏洋快餐的身影。如近期仍在发酵的“速成鸡”事件，就将肯德基等洋快餐品牌卷入了舆论的漩涡。

　　而中式快餐却趁机高歌猛进。如安徽省最大的连锁快餐企业“老乡鸡”，据称其由于主打企业自己养殖的土鸡产品，在“速成鸡”事件发生后销售出现明显增幅。据了解，目前在中国的洋快餐品牌由于扩张迅速，其鸡肉原料几乎全是向外采购，完全没有自养的模式。也许在某种程度上，曾经是“学徒”的中式快餐企业，如今已经可以为“洋老师”提供一些借鉴意义。