重庆高端餐企“遇冷”向中低档消费转型“过冬”

　　中新社重庆2月19日电(记者 刘贤)“今年对餐饮企业来说确实是"寒冬"。年夜饭预定退了好几起。预算(营业目标)肯定完不成。”重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司总裁、有“中国火锅皇后”之称的何永智如是说。

　　从2012年底开始，中国由上至下倡导“厉行勤俭节约，反对铺 张浪费”，包括过年团拜在内的公务宴请行为首当其冲受到整治。重庆市商委方面19日向记者透露，受市场消费需求变化的影响，2013年1月以来，重庆餐饮业收入同比呈下降趋势。其中，中高端餐饮企业营业收入同比下降两到三成，大众化餐饮基本持平。

　　“寒冬”来临，何永智等重庆餐饮企业老板开始谋划转型发展。

　　“太奢华的如鱼翅等餐饮消费确实应该杀一下。”何永智说，现在其餐企就在加大家庭消费、低消费方面的经营。

　　重庆另一家餐饮龙头企业陶然居餐饮集团董事长严琦则建议政府定出公务接待的消费标准，还呼吁广大消费者改正“请客有三分之二的菜吃不完才叫面子”的坏习惯，全民动员起来减少浪费。

　　来自重庆市商委的数据显示，刚刚过去的春节黄金周期间，重庆以私房菜、火锅、农家乐为代表的中低档餐饮保持两位数增长。

　　重庆餐企正积极拓展大众消费市场，努力发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。据重庆市商委方面介绍，部分以商务宴请为主的高档餐饮企业，在保证服务质量的同时，已推出平价菜品，调低菜价，贴近百姓，拓宽家宴及婚、寿宴市场，以提高客流量推进企业持续发展。