玉米精甜蜜素催甜街头老玉米(组图)

　　时下正是吃玉米的季节，不少市民会发现街边小贩卖的玉米比自家煮的玉米更香甜，这里面有什么奥秘呢？

　　本报市场达人“简单的人”爆料说，曾向街边小贩讨教玉米“久煮不坏”的秘方：“为了让玉米保持香味，不管煮多长时间都不坏，商贩都会往锅里放玉米精，还有不少放甜蜜素的。 ”

　　爆料 加点玉米精 老玉米瞬间变香甜

　　昨日下午，北国网、辽沈晚报记者在沈阳市太原街附近看到，许多商贩支着一口大锅，里面放满了现煮现卖的玉米。这些玉米的颜色不但鲜亮诱人，味道也十分香甜，每穗卖1—3元不等。据一商贩介绍，价格便宜的是之前上的陈玉米，味道不如新玉米好吃，贵的是今夏的新玉米。

　　这名商贩还说，很多在冬天所销售的玉米都是秋收时囤积下来的，在煮玉米的过程中放入玉米精就会让陈玉米的“陈味”遮掩，变得香气扑鼻，这种反季玉米不但受欢迎，价格也卖得高。北国网、辽沈晚报记者看到这些商贩在煮玉米的时候，会往锅里加入一些黄色粉末。商贩说，这种黄色粉末是“调味精”，煮熟的玉米会很香甜，实际上这种“调味精”就是玉米精。

　　接着北国网、辽沈晚报记者以商贩的身份称，也想购买这种“调味精”，一位四十多岁的女商贩说，在附近的一家大型批发市场里就能买到这种调料。

　　调查 有玉米精中含低毒物质

　　随后北国网、辽沈晚报记者来到了沈阳市和平区南四马路，这条街上八成左右的商户都做着批发零售食品添加剂的买卖，然而在北国网、辽沈晚报记者走访的八九家商户中，都能买到玉米香精。

　　当记者走进其中的一家商铺，表明自己想买“煮玉米时加的料”时，店员热情地介绍：“你要是在外面支锅卖玉米就买这个水溶性的玉米香精吧，准没错，不少饭店也都买这个。”

　　北国网、辽沈晚报记者观察到，在店员提供的几种玉米香精中，不同品牌的玉米香精成分也并不一致，有的干脆没有标明配料成分，看起来似乎没有统一的制作规范。

　　北国网、辽沈晚报记者注意到其中一种玉米香精成分中含有丙二醇，在网上查阅后了解到，此种物质毒性为低毒，把它添加到食品和饮料中时，和乙二醇一样，有引起肾脏障碍的危险。因此有些国家已禁止在食品工业中使用。

　　在问到这类玉米香精的销量时，店员表示：“我们这儿不说一天卖一箱，起码也得卖个十瓶左右吧。”

　　另外，据店员透露，来买这种玉米香精的饭店不在少数。“不少饭店都来我这买，像松仁玉米什么的，为了提味，失使色泽口感更好都会加这个。”

　　那么，自家煮玉米时是否可以用这类玉米香精呢？该店员练练摆摆手，小声说：“自家谁用这东西啊，还是天然的好，最好别用。”

　　其后记者又走访了多家食品添加进的店铺，发现这种玉米香精销量都很不错，不少商家表示这些都是个“走量的，每天都卖出去很多。”

　　小摊主自配秘方 用量多少全凭感觉

　　玉米香精分为水溶和脂溶的两种，价格从20元到123元不等。据商家透露，根据玉米香精的浓度味道颜色不同，价格也就不同。浓度越高、味道越香、颜色越透亮，价格也就越高。玉米香精主要是管提升玉米的香味，甜蜜素则是提高玉米的甜度和口感。

　　此外，关于玉米香精的用量，商家们也并不知情。在记者采访的近十家店铺中，只有一家店提示，要注意玉米香精的用量。而当记者问及多少才不算超量使用时，这近十家的店主均表示“不太知道”，甚至有一位店员说：“我们也不知道玉米香精是干什么的，你就别问了，你爱加多少加多少呗，别加太狠吃出人命就行。”

　　采访过程中北国网、辽沈晚报记者发现，近半数的玉米香精并没有标识出适用范围使用方法以及参考用量，而标识的产品中，参考用量的范围也不尽相同。

　　在其中一瓶500g的玉米香精中，标明的参考用量是0.1%-0.5%，即每次使用0.5g-2.5g。而有店主告诉北国网、辽沈晚报记者，可以在煮玉米时加一到两勺，按照一勺5克计算，这个用量已经超出参考用量。

　　而在一家店铺里，店主告诉北国网、辽沈晚报记者，那些所谓的“内部秘方”，其实都是卖玉米的摊主自己配置的。

　　一般商贩会到这里分别购买甜蜜素、玉米精和色素。把甜蜜素和玉米精、色素按照1：9的比例进行制，如果想甜些，就把甜蜜素的比重再增加点。

　　危害

　　长期食用或损伤肝脏

　　对此，业内人士表示“玉米精”，是一种人工合成的、具有玉米香味的化学物质。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。偶尔食用则对身体影响不大。但消费者还是要本着对自己负责的态度，尽量选择非添加香精煮的玉米。