 |
文/施婕
法国波尔多的顶级好酒是什么样？严格遵循 1855年权威酒庄分级制度的嗜酒客会毕恭毕敬拿出金字塔状的图谱，煞有介事地告诉你：那些位居金字塔顶端的、屈指可数的名庄酒是最值得分享的。多年来，无论左岸还是右岸，无论梅多克还是格拉夫，这些波尔多产地出品的酒
相关公司股票走势
如此大费周折引入SGC的概念绝非故弄玄虚之举，只是因为它的出现多少颠覆了现今人们对于波尔多顶级好酒的评判标准。作为Le Secret des Grands Chefs的缩写，我们很明显的发掘出SGC与米其林星厨的奇妙关联。详细说来，它们是由三位米其林三星主厨以及一位米其林二星主厨从法国波尔多产区评级最高的100款葡萄酒中，经过严苛的“SGC星酒评选制度”炼造而成。当然主创团队中还包括在世界范围内广受赞誉的侍酒师Gerard Basset OBE与一个热爱葡萄酒的法国对冲基金公司经理。
尽管每位米其林大厨的名字会被标在酒上，但用于酿酒的葡萄来源却依然是个谜，仅仅能从品牌的名称上寻到一些蛛丝马迹。品牌成立了八年，2009年第一批佳酿业已上市，四款酒名曰梅多克、波亚克、圣爱米利永和波美侯，含蓄地表明每一款佳酿的葡萄品种对应其中一个产区。倘若还要追问究竟是这个产区下哪一个地块的葡萄园，主创团队的每一个人都出奇一致地绝口不提。这些都是米其林星厨们的秘密。
然而这看起来有悖于传统风格的波尔多名庄酒做法，非但没有折损品牌价值，却激发起酒迷们极大的兴趣。原因就在于SCG独特的酿酒哲学。品牌的目的是去寻找那些坐拥极好风土，但酒质却不够理想的酒庄，为他们提供充足的资金，专家团队和先进设备，使其出产的葡萄酒可以充分表达当地风土。“每一位厨艺大师均和一个酒庄密切合作，赌上自己的名望，以求生产出令他最为自豪的作品，。而厨艺大师的味蕾在其中发挥着极其重要的作用。”Gerard Basset解释道。
可惜因为缺失了酒庄以及葡萄园的信息，品评SGC多少有点半盲品的意思，而四款作品葡萄品种的选用皆沿袭了波尔多混酿的传统。只不过赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克以及添加辛香味的小维多的比例略有区别。单从年份入手，2009年这个波尔多杰出的年份赋予了几乎整个产区葡萄果实的完美表现力。而米其林星厨的介入，让这些新概念作品有了更多配餐的潜力，舍弃了过于厚重的单宁感，以更多矿物特质取而代之，具有穿透力的酸度和紧实的结构感，加以悠长的回味，让人颇有信心地将之与波尔多一级名庄好酒对号入座。难怪法国酒评人Michel Bettane在今年早春就连用了好几个“非常出色”以及“毫无疑问的顶级酒”作为他品评的结束语。
SCG因其颇具新世界特色的新兴酿酒之风为略显陈腐之气的波尔多带去了崭新概念。更叫人拍案叫绝的是，四块面积在半公顷左右的小型葡萄园产量少得实在不值得一提：2009年份四款葡萄酒共生产了42000瓶，虽然一瓶6000元人民币的不菲价格让人望而却步。但想要购买，还必须获准进入SGC会员俱乐部。即使向中国这样的新兴市场大开绿灯，SCG俱乐部中国会员的人数也被严格控制在158人的范围内。
虽然Gerard Basset努力向着最大年产量12万瓶的方向努力，但供不应求仍然是SGC 面临的不小挑战。此外，还有让米其林星厨们担忧的地方，眼看着四块葡萄园的15年租约已经过半，倘若不能如愿续约，那么在波尔多寻找到更具潜力的优质风土也是美梦一场空。（编辑 夏叶）
作者：施婕
点击进入【股友会】参与讨论
我来说两句排行榜