调味品作为日常烹饪的配料，需求稳定，不存在明显的周期性、季节性特点，但由于不同区域饮食习惯的不同，对调味品种类的需求会有所不同。改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。在消费升级的过程中，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品获得了快速发展。根据中国调味品协会的统计，我国调味品行业已经连续七年保持10%以上的年增长率，2008年行业销售额已增长到千亿元，年复合增长率20%以上。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将以较快速度发展。
在这样的行业背景下，海天味业产品销售额也逐年增长，且销售增长率也在不断攀升，2010年产品销售额是55.16亿元，2011年上升为60.91亿元，增长了10.42%，2012年达到70.70亿元，增长了16.07%，而2013年上半年产品销售额就达到了44.03亿元。
产品毛利率方面，海天味业作为调味品行业的龙头企业，在细分市场中的市场份额排名第一，具有较强的产品定价能力。公司还积极通过技术手段提高原材料利用率和加强存货管理等方法增加原材料的产出率，努力提高利润水平。2013年第三季度，公司的营业收入较上年同期增长9.36%，营业成本较上年同期增长8.21%，原因是公司主要产品平均销售单价上涨及白砂糖等原材料的采购成本降低导致营业成本增长幅度低于营业收入的增长。而公司费用整体相对平稳，使得营业利润和净利润较上年同期的增长分别达到了21.69%和21.57%。
调味品行业是一个完全竞争行业，竞争较为激烈，企业要在市场竞争中居于有利地位，必须融合传统口味与创新、现代化生产和渠道建设三个方面。我国传统调味品酱油、食醋、酱料和现代调味品味精均采用发酵工艺制造；蚝油、鸡精鸡粉等采用熬制、研磨、调配等非发酵工艺制造。同时，市场上有数千家企业的产品，好的渠道建设将提高产品的渗透率，缩短产品与消费者之间的距离。
根据中国调味品协会对中国调味品行业著名品牌企业的调查，2012年公司在调味品行业总产量位列第一位，公司各主要产品酱油、酱类、蚝油市场占有率均保持在行业第一。
调味品是海天味业最擅长经营的领域，也是世界范围内最有发展前途和潜力的食品产业之一。公司表示，未来还将在相当长的时间内继续深耕调味品领域，通过实施强有力的品牌营销战略、产品研发战略、资本运作战略和市场拓展战略，在积极发展各式中式调味料，建立完善的“中国味”体系的同时，逐步发展西式调味料，做“世界味王”；在拓展发达地区、城市市场的同时，稳步开发欠发达地区、农村市场；在经营国内市场的同时，积极拓展国际市场；在开发普通家庭餐饮领域的同时，进军高端饮食文化领域；在生产大众普及性产品的同时，做细分针对性产品。公司将通过对调味品市场的深耕细作，建立起在世界范围内具有广泛影响力和良好认知度的中国第一调味品企业的领导品牌地位。
公司在全国设有5个营销中心、20多个销售大区、110多个销售部、350多个销售组或销售办事处，配备了超千人的专业团队对区域内的经销商进行指导和管理，协助经销商与分销商及联盟商开拓本地的销售渠道。公司对经销商、分销商/联盟商的精细化管理，也构成了同业难以模仿的竞争优势。
海天味业本次上市发行不超过7,900万股所募集资金投资的150万吨酱油调味品扩建项目，其建设内容主要包括127万吨酱油和23万吨调味酱，该项目关键技术均来源于公司自主研发所掌握的技术，已达到行业领先水平。扩建完成后，届时公司的酱油总生产能力将达到184.8万吨、调味酱总生产能力达到30.2万吨。
未来，项目建成后，公司市场渠道网络将得以进一步优化、技术水平将得以进一步提升，从而全面提高本公司的市场竞争能力。专业人士评估，该项目具有较强的抗风险能力。随着未来募投项目的逐步投产，将能有效解决公司产能不足的限制，更为充分地满足旺盛的市场需求，进而成为公司主要的利润增长点。同时公司也将进一步加大产品营销和品牌营销的力度，在精细化深度开发城市市场的同时积极开拓农村市场渠道，扩大公司产品的销售规模，提高整体盈利水平。
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