下坡路遇上淡季
白酒市场难跨拐点
无酒不成席，这是很多国人心中不成文的一个规矩。而白酒因为其浓郁的香味、醇正的口感和能渲染出喜庆浓烈的气氛，成为席间的首选酒。因此，不论是商务宴请、请客吃饭，还是各种聚会，白酒早已成为不可获取的一部分，从而使
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自从国家禁止公款消费后，一些企事业单位的团拜会、各种大型聚会等相继取消，从而使白酒断掉了稳定的客户源头，导致其销售额大规模下降。如今，在这个春夏交接的时节，白酒又遇到了淡季，向后走，是一条陡峭的下坡路；向前走，被清爽的啤酒重重包围，在两难的境地中，白酒市场越不过心痛的拐点。
利润下降后销售商纷纷转行
自从国家禁止公款消费和反对舌尖上的浪费后，很多高端餐饮纷纷关闭，其附带的白酒行业也日益萧条起来。贾先生曾经是一位白酒销售经理，在十多年的摸爬滚打中见证了白酒市场的兴盛和萎靡，目前，他已经离开了这个熟悉的行业，代理了陕西某制药公司新出的三种药品，准备在这个陌生的行业中开辟一个新的市场。
一提起白酒市场的萧条，贾先生非常感慨的告诉记者，2012年前，自己做的白酒市场一年的销售额能达到1600万元，而去年的销售额不到1300万元，而且，整个利润下降了30%，今年则干脆不行，所以，不得不痛下决定，离开这个曾经充满憧憬的行业，逼着自己赶鸭子上架，进军医药行业，因为自己觉得，不管社会如何发展，老百姓都会生病吃药，这个行业的前景比较客观。记者了解到，由于白酒市场的萎靡，很多销售商都抱着和贾先生一样的态度纷纷转行。
白酒市场的萧条，对一些小商铺的冲击力也非常大，在报纸、网络等媒体上，经常可以看到大量的转让信息。雁滩一家小商铺的老板告诉记者，以前自己店里卖的都是200至400元的中高档酒，从去年就开始卖80至150元之间大众消费的酒。该店的老板还告诉记者，由于人员成本的增加和房租的上涨，以及营业额的下降，导致整体的运营成本比较高，支出和收入不成正比，因此，自己一些开酒类专卖店的朋友大多把店面转让后，就转行了，自己还没有好的打算，只能先硬撑着。
高档酒开始取悦个人消费者
在采访中，甘南路一家酒类专卖店的老板告诉记者，白酒的消费群体在30至50岁之间，其消费形式有四种，第一是单位聚餐，第二是请客吃饭，第三是求人办事，第四是商务宴请。当然，还有婚宴用酒，不过婚宴用酒一般是中低档次的白酒。而上面的这四种情况消费的大多是中高档白酒。自从很多企事业单位取消大型团拜会、节假日聚餐、会议宴请等方面的用酒后，可以说对中高档白酒是致命的一击。而且，以前都是各个单位进行大量的采购白酒，现在这种情况很少了。
为何中高档白酒市场会变得如此冷清？拥有十多年白酒销售经历的贾先生体会比较深。他告诉记者，在餐桌上流行着这样的一句话“喝好酒的人不买酒，抽好烟的人不买烟”。可见，正是这些不买酒的人，引领着中高档白酒的消费群体，而这些人饮酒的多少，决定着自己赚取多少利润。而国家一系列政策的出台，使经常喝中高档白酒的人不敢喝中高档酒了，送酒的人也不敢送了，因此，促使中高档白酒不得不降低身价，开始取悦个人消费者。
中高档白酒市场的萧条，让这些白酒的生产厂家伤透了脑筋，他们不得不通过降低价格和身姿，将消费的群体定位为有消费能力的个人。高先生喝了30多年的白酒，各种档次和价位的白酒他都喝过，尤其喜欢收藏高档次的白酒。他最近发现，像茅台和五粮液这种高档次的白酒已经瞄准了大众市场，而且，在报纸、电视和广播电台等媒体开始大规模的投放广告，这种情况以前很少发生过，而且，茅台的价格也降到了八九百元，五粮液的价格降到了600元，这个情况让高先生非常兴奋，因为，他认为高档白酒逐步走入了大众消费群体。
商家群策群力破解淡季困境
开始走向下坡路后，已经让白酒市场面临着前所未有的困境。而白酒的旺季在冬季，现在，很快将进入夏季，意味着白酒的淡季即将来临，这让白酒市场举步维艰。贾先生告诉记者，对白酒来说，不仅要激活萧条的市场，培养新的消费群体，还要面临和啤酒的竞争。进入夏季后，天气比较炎热，而啤酒比较清爽，不仅可以解渴，还能解暑，同时，各大啤酒广场的便捷性和休闲性，吸引了很多消费群体，这些是白酒无可比拟的。
记者在采访中了解到，一些商家为了应对这种情况，也想出了一些措施：调整价格，以低价位来吸引消费群体；给销售商一些激励政策，比如，一个销售商批发了5件酒，厂家再免费送2瓶，这样在无形中降低了价格，也调动了销售商的积极性；通过厂商联营的方式促进消费。比如，一个销售商一个月完成3至5万元的销售任务后，那么，厂家就给销售商奖励5个点，即销售商大概能得到2500元的奖励。
除了厂家出台一些政策和措施外，记者还了解到，为了做好淡季时的白酒销售，销售商会通过维护老客户的方式，来确保以往销售渠道的稳定。同时，还把目标转向小卖部，因为，小卖部是个体白酒消费者的主渠道，一些销售商为了确保这个渠道的畅通，以及调动小卖部老板的积极性，会搞一些进酒送饮料的促销活动。淡季白酒消费的大户是婚宴用酒，为了抓住这块大蛋糕，记者了解到，一些超市通过降低价格、买二赠一、送礼品等方式，来吸引婚宴置办方购买白酒。
特色定制酒暗藏新生机
后面是一条下坡路，前面又遇到了一个淡季，如何突出重围，开拓出一片新的市场，不仅成了白酒生产厂家面临的一个难题，也成了白酒销售商绞尽脑汁思考的一个问题。针对这种情况，记者采访了某知名白酒驻西北地区的销售经理，他告诉记者，要想改变这种尴尬的现状，首先要做大众消费的产品，通过生产口感醇正、价格适宜的白酒，来吸引大众消费群体这块大蛋糕。其次，要做好厂商联营，推广平价酒水。因为，中间商是白酒市场的开拓者，只要充分调动他们的积极性，才能提高销售额。最后，就是要做带有文化的酒，这样可以促进消费者的购买。比如，做婚宴用酒时，厂家可以用红瓶子和红色的包装，突出喜庆吉祥的气氛，这样购买的人就比较多。
记者在采访中了解到，为了破冰，一些厂商还根据不同的群体制定了不同的产品，即定制特色酒。比如，有的厂家把瓶子制作的特别漂亮，并带有一定的工艺性，这样消费者喝完酒后，可以将瓶子作为工艺品收藏；有的厂家将一定的乡土文化融入酒中，这样，可以吸引一些特定群体的消费者；有的厂家在酒盒中放一些时尚的礼品，这样可以吸引年轻时尚一簇消费这种酒。针对这种特色定制的白酒，贾先生告诉记者，或许它能为萧条的白酒市场迎来一些希望，因为，这种特色定制酒是一种酒文化的创新，自古酒和文化是不分家的，只要做足酒的文化，在一定程度上会促进这种酒的消费。
袁仁国：白酒将迎战国混战时代
4月10日下午，茅台集团董事长袁仁国在海南博鳌论坛表示，目前茅台正在调研收购项目，袁仁国拒绝透露收购计划与具体标的。业内人士分析，茅台此次将会并购一些中小酒企，白酒将迎来“战国混战”时代。
白酒行业整体环境陷入低迷，白酒企业拉开并购大幕。
7月，全球最大的洋酒公司帝亚吉欧2.33亿英镑(约合22亿元人民币)收购四川成都全兴集团有限公司，全兴集团也更名为“四川成都水井坊集团有限公司”。
2013年8月，五粮液2.55亿元注资河北永不分梨酒业，成为新组建公司的第一大股东，占股51%。这仅仅是五粮液实施“走出去”战略，整合区域市场资源、投资建设白酒灌装基地的第一步。
2013年8月27日，泸州老窖巨资在石家庄市开展华北基地项目。据佳酿网了解，该项目总投资30亿元，主要建设成品酒生产、基酒储存、仓储物流和基地生活服务配套设施等。
2013年10月初，洋河股份(苏酒集团)梨花村项目(白酒酿造和灌装生产项目)在湖北十堰落户，成为洋河迈出了省外投资的第一步。
日前，泸州老窖谢明也表示，公司会择机收购和兼并其他白酒小企业。尽管谢明并未提及收购目标，不过，谢明却透露，泸州老窖更喜欢和现有产能不重叠的行业和企业。
白酒营销专家肖竹青表示，未来白酒行业将进入“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的阶段。随着白酒行业持续调整，白酒行业的产品结构随之进行调整，白酒的消费市场也在改变。2014年，白酒行业并购大潮持续进行，并且持续加快，行业集中度将进一步提高。
业内人士表示，行业并购一定会成为2014年的热门话题。
据佳酿网了解，不少业外资本也看中了白酒这块“香饽饽”，纷纷“饮酒抄底”。
2013年9月8日，娃哈哈集团与贵州省政府签署了合作框架协议，推出领酱国酒，并亮相于今年的春季糖酒会。9月28日，钢铁大王天津荣程集团与泸州合江县政府签订总投资约120亿元的10万千升白酒生产项目。10月底，中国平安集团5亿入股宜宾红楼梦酒业，助其打造核心战略产品“中国梦酒”。
除白酒行业，啤酒行业并购重组也是愈演愈烈。嘉士伯收购重庆啤酒；百威英博收购金士百等行业并购案例屡见不鲜。
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