本报记者 王志灵 深圳报道
经历去年的关店潮后，便利店今年卷土重来。5月15日，顶新集团董事长魏应行亲临深圳全家三代便利店，这家新开超过100平米的零售店不再是传统意义上的便利店，而是融合了零售+快餐的功能。
“我们不担心所谓的景气问题，我们最担心的只是人手不足。到目前为止，顶新集团在大陆的投资已经突破50亿美元，未来这一数字还会持续增长。”魏应行说。
魏应行表示，全家今年计划在中国开设350家店铺，增至2013年计划的2.4倍，其中城镇化进程中的三四线市场将成为主力。到2020年，全家将在全国200个100万人口以上的城市布点，便利店总量7500家，到2024年实现万店计划。
与此同时，7-11、罗森、OK等其他外资便利店龙头企业也纷纷推出新的扩张计划，二三四线市场将成为新一轮厮杀战场。
全家新计划
“尽管当前经济数据有些低迷，但顶新集团仍然看好大陆内需市场。”魏应行在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“过去我们把精力都集中在人口密集、消费能力强的大都市，而未来，随着内地城镇化推进，返乡的八零后、尤其是九零后的简单、便利、高效的消费习惯形成，便利店将在内地大有用武之地。”
目前，“全家”便利店已进驻上海、苏州、杭州、广州、成都、无锡与深圳等城市，总店数已经突破1200家。
今年，全家品牌将再进军北京及东莞，加速在大陆布局。魏应行预计，今年还将新开设超过350家新店，并且成为增长最为快速的便利店品牌之一。
为了适应新兴的城镇化市场和盘大的扩张计划，魏应行表示，全家将把全国人口超过100万的城市列入目标市场，并在目标市场成立事业部，预计将达到200个城市，成立250个拓展事业部（一线大城市将有多个事业部），到2020年，每个事业部完成30个店铺网络的构建，届时将有7500个全家便利店，而到2024年市场成熟时，全家将实现10000家便利店网点。
而就在去年此时，全家便利店完成关闭数十家亏损店面。虽然过去每年保持200-300家新店开业，但净增速度在降低。魏应行也表示，最近几年来，零售业受商业地产快速发展，租金涨幅过快影响很大，传统便利店盈利越来越困难。
全家给门店的培育期是2~3年，即2~3年内不盈利可以接受，但超过该期限后就需重新考虑。加上一线城市便利店密集，竞争越来越激烈，导致最近五年新开业或续签租约的全家便利店，在培育期后淘汰率加大。
据21世纪经济报道记者测算，目前经营一家便利店，需要在装修、租金、设备等方面投入的成本为 80万-100万元。按照全家的万店计划，未来十年将需要投入近百亿元的资金。
这笔资金将通过加盟店对直营店的替换来实现。据21世纪经济报道记者了解，经过近两年的调整，全家关闭业绩低迷的店铺，同时增加加盟店所占比重，将此前30%的加盟店比重提高到了约65%，削减了总部的经费，魏应行预计2014年全年将实现盈利。
“我们正在公司内部鼓励全体员工自己创业！”魏应行说，“尤其是勤奋好学、有创业理想的店长，通过在全家便利店工作实践，店员升为店长，然后只需报名一般就可以获得加盟权，首期投资大约15万元，中、后期资金不够就向公司申请贷款，全家给员工创业加盟的贷款利率将低于银行贷款利息50%！”
期待独立行情
鼓励扩张的不仅是全家。竞争对手7-ELEVEN也从去年底开始，陆续在成都、青岛等二线城市作出区域发展规划，同时为了破解高房租，7-ELEVEN正在制定全新的加盟店模式：鼓励合作伙伴“携店”加盟，公司将指导装潢，提供设备，培训员工，与合作伙伴共担风险，共享收益，只收取少量的加盟费。这样将大大降低加盟门槛，带动门店的迅速扩张。
魏应行表示，全家便利店近年来市场扩张强劲，与大陆整个行业持续保持上行发展趋势有直接关联。
根据中国连锁经营协会最新发布的“2013年行业发展状况调查”显示，去年百货和大卖场增速明显下降，而便利店发展较快。2013年，大陆26个城市的便利店门店平均增长率达到30%。门店数量排名前45家的便利店企业门店增长9.5%，快于百强平均增幅1.9个百分点，按其中有可比销售的便利店企业计算，销售额同比增长16%，在各业态中增幅最大。
上海商学院去年对便利店行业调研发现，上海地区消费者有51.54%最常去全家，其次是7-11，常去便利店的人群中69.69%为16~35岁的年轻人。可见全家、7-11等时尚品牌颇具前景。
而面对新一代消费者，便利店们推出了全新的业态模式，其中最醒目的就是店铺面积增大，大幅度增加餐饮鲜食。
21世纪经济报道记者在全家三代店发现，主打的美食区不仅包括成品鲜食，还有各种主食和套餐便当，并且在店内设置了座位区和四人座的餐桌用户服务。
7-11和罗森也在新开店面中不断增加饮食品类。21世纪经济报道记者获得的一份全家、7-ELEVEN、罗森三大外资便利店的统计数据显示，60%至70%的进店消费者会购买鲜食。而鲜食毛利率一般在35%至70%之间，除去极短保质期带来的高损耗，便利店鲜食便当的毛利率也比普通货架品类高出了5%到10%。
全家便利店内一工作人员表示，在台湾7-ELEVEN90%的门店设置了座位区，很受欢迎，这也将是大陆便利店的趋势。店中货架鲜食和速食的比例一定要突破30%，这样才能保证35%的毛利底线。（编辑 杨颢）
作者：王志灵
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