康师傅、味全均卷入顶新的食品安全丑闻

　　顶新的“地沟油丑闻”最近迅速、持续地发酵，震惊整个台湾地区，同时殃及了康师傅和味全。

　　15日，台湾地区的抵制顶新运动开始蔓延到大陆。震怒的鸿海精密总裁郭台铭要求，在台湾和内地的集团厂区全面加入抵制行列，将顶新、味全、康师傅、正义等品牌的相关产品下架停售。目前，顶新老板魏应允已被约谈并限制出境以防止外逃。更令顶新焦头烂额的是，“地沟油”事件导致顶新旗下的康师傅、味全两家分公司市值已经蒸发超过百亿元新台币。其中味全公司工会因被抵制而损失惨重，已经要求魏家退出味全经营以自保。

　　顶新在短短几天内陷入公众舆论危机，原因何在？

　　1、事起正义油业，殃及乳品方便面

　　顶新起家于食用油行业，其生产的康师傅方便面在大陆赚得第一桶金之后就开始迅速扩张，不过旗下正义油业生产的食用油使用范围较广，在被连曝为馊水油、饲料油（大陆概称“地沟油”）之后，又被检出重金属铬的成分，这意味着可能含有“皮革油”，波及岛内大量食品制造业。虽然同属顶新集团的味全乳业和康师傅方便面一再声明食用油安全问题与己无干，但丑闻导致其股价非理性下跌。

　　公开资料显示，在香港上市的康师傅控股除了魏应州等魏氏家族持有33.6%的股份外，三洋食品株式会社、朝日啤酒株式会社、伊藤忠商事株式会社等日本公司或机构合计持有其33%以上的股份。2013年康师傅在大陆的年营收为109.41亿美元（折合约670亿元人民币），但其股价在继14日跌4.7%之后，15日继续下跌2.85%；媒体称味全全年营收则不到康师傅的十分之一，即292亿新台币左右（折合约59亿元人民币，还不算被抵制后市值又缩水了33.9亿新台币）。

　　也许正由于双方营收额悬殊，顶新一直宣称台湾地区的地沟油事件与大陆康师傅无涉，但并未就味全提出声明。舆论由此也认为，顶新弃卒保车，卖掉味全的可能性更大些。

　　味全方面对此自然不爽。15日，味全工会在台举行媒体招待会说明情况，意图与顶新、正义油业做切割，并隔空喊话要求顶新交出经营权。味全的担心虽然不无道理，但方向似乎有误：问题并不在于自己能否与顶新、正义油业做切割自保，而在于，目前台湾当局已经宣布，将在必要时候扣押冻结魏氏家族的财产以供民众索赔，一旦成行，味全势必又要为同门之错买单了。

　　对顶新来说，可能面临的窘境是，要么被抵制至死，要么被索赔至死。

　　2、快速扩张或是祸根

　　在大陆赚得大量资金之后，顶新在台湾岛内进行了多元化经营。公开资料显示，顶新集团于1995年收购德克士，1997年涉足地产与物流，2000年进入乳业领域，2002年发展连锁零售业，2004年是顶新最后一次扩大其起家的食用油产能—投资了正义油业。其中最大的业务板块康师傅控股虽然去年年营收仅折合700多亿人民币，但其折合市值已经超过千亿元人民币。

　　没有把握好快速扩张的节奏，接连不断的“成长的烦恼”短板暴露。为观察者所诟病的是，内部发展不平衡意味着人力、物力和财力等资源的错配。正因为原料采购（向冠强、鑫好两家公司采购地沟油）、生产（食用油、肉酱等）、流通环节属于把控，导致连发食品安全危机。

　　媒体总结了这三次给顶新造成的致命性打击的食品安全丑闻：

　　2013年10月，顶新集团旗下的顶新制油公司被查出向大统长基食品公司购买含铜叶绿素的食用油品 *。

　　2014年9月，味全公司因向黑心油商强冠公司采购劣质地沟油，导致该公司包括味全肉酱、味小宝肉松等12款产品在台湾下架。

　　2014年10月，正义公司向鑫好股份有限公司购买动物性饲料用油，从2014年2月25日起，正义用问题油品精炼制成共37项油品，加上2月25日前含猪油成分的其他31项油品产品，共制成维力清香油等68项油品销往台湾各地，波及厂商363家。

　　【 *虎嗅君注：天然叶绿素a的卟啉环结构螯合元素为镁原子，但可能被氢原子（变黄）或重金属铜（变绿且不易褪色）所置换，含铜叶绿素仍是一种食用色素只不过不能标注为“天然叶绿素”。】

　　3、顶新的境遇对大陆的警鉴意义

　　此次顶新连发三次食品安全事故，曝光如此之彻底，受抵制如此之广泛，管理层受到惩戒预期如此之强烈，令我们大开眼界。对身在大陆的我们来说，有哪些是值得注意借鉴的？

　　一方面，台湾地区对食品安全监测的认真程度和制度值得借鉴。这与国内官方做法形成鲜明对比，犹记得2014年5月大陆食用油品专家对媒体表示：

　　当然这个地沟油很复杂，一旦要弄出来定性，有没有地沟油，可能是可以的，定性定量都是比较难的，但是我相信现代科学技术不断发展，这段时间我们在卫生部领导之下搞了很多，方方面面做出了一些工作，已经搞了几年了，已经是有初见成效，但是这个还要经过专家再认定，我相信不久的将来是可以检测，没有问题的。

　　可是后来武汉、大连等地高校很快出现了定量监测地沟油的可行性方案，而近期“百度筷搜”监测地沟油功能也成为卖点之一。加上此次台湾地区不断有轻易从油样中检出重金属、其它动物油成分的报道，不得不令人怀疑：国内油品监测机构和专家对于地沟油的检测，“是不为也，非不能也”。

　　另一方面，问责、索偿制度值得借鉴。此次食品安全事故，当局方面不仅监测准确，而且迅速查出其流向，并波及油品上游供应商、下游食品生产企业，经营顶新的魏氏家族很快被谈话并可能限制出境。而在民众层面，呼声甚高、传播甚广的抵制运动令其违规成本与风险大增，顶新甚至不得不要考虑断臂求生。

　　另外，快速扩张的跨领域企业的管理和发展值得业界反思。如前所述，以方便面为金库的顶新在进军房产、零售、物流与快餐等诸多领域之后，内部资分配、生产流通制度都受到较大考验，终于酿成大祸。对于大陆正在快速发展的各行业公司来说，都是一个教训。

　　最后，在台海两岸被“预防性抵制”之后，康师傅的对手们可能会松一口气。包括河南白象、河北今麦郎、中粮五谷道场，甚至韩国农心辛拉面等简直是一次天赐的营销良机。