2014年全国餐饮市场出现企稳回升的势头，中国烹饪协会表示，2015年春节市场显现出的新特
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中国烹饪协会调研发现，当前，很多餐厅已就除夕的年夜饭、初二的“姑爷宴”按照食材、菜系、包间大小，分别推出不同价位的促销套餐，以此满足不同消费人群的需求。如广州酒家与往年一样推出1000-4000元不等的多种套餐，其中大众亲民的2000多元套餐是消费主流，当前包间预定已近饱和。
在大众化餐饮方面，由于春节假期期间各类食材可供应的品种有所减少，且价格较平时显著上涨，再加上人手紧张，在岗服务人员加班工资等客观因素，如何才能做到涨服务不涨价格，这对餐饮企业来说是一个不小的挑战。
中国烹饪协会表示，面对经营压力进一步加大这一难题，经过过去一年的转型发展、苦练内功，大众化餐饮在羊年春节期间尽力保证正常服务水平而不涨价格，人均消费仍保持在100-150元，基本上与马年持平。
调研发现，与往年相比，老字号预订提前进入“白热化”阶段。节前一个月，杏花楼、上海老饭店、西安饭庄、得月楼、兰州悦宾楼等老字号包间预定量已达八成以上，多家老字号已是“一桌难求”。
羊年年夜饭乃至春节期间的餐饮消费，选择套餐还是单点由消费者做主，成为2015年春节餐饮市场的一大亮点。
为满足消费的不同需求，以保证菜品风味和服务质量、做好价格控制。很多餐饮企业推出了各种套餐，价格通常分为高中低几个档次，消费者可根据自己不同的需求自由选择。
而除了套餐，不少餐厅的年夜饭单点也是可以的，不过为了确保质量和服务，需要消费者提前预定，给商家留出订货、备料、备餐的时间。旺顺阁今年年夜饭的主打依旧是鱼头泡饼，同时又打造出不同形式年夜饭套餐，并推出预订金额每满1000元赠100元代金券、十桌赠一桌的促销活动，现在包厢预订已达八九成。
“合家欢聚”是全聚德羊年春节的主旋律，围绕着团圆宴，各门店纷纷推出儿童、会员和家庭不同版本的活动，针对儿童家庭推出的“新年合家欢蜡笔套餐”将成为亮点。
近年来，物美价廉、经济实用的半成品年夜饭礼盒越来越受到消费者的青睐。在淘宝等网购平台上搜索“半成品年夜饭”，立即会出现2000余种相关商品，各种半成品年夜饭销售如火如荼。
淘宝指数显示，“半成品年夜饭”最近七天的搜索指数环比上升8.1%，比去年同期大幅上涨133%。羊年春节期间，广州酒家、眉州东坡、苏浙汇等品牌企业的半成品年夜饭市场份额将进一步扩大，其中眉州东坡半成品年夜饭的网订销量增速预计将在20%左右。目前，烤肉宛比较受欢迎的是1000-1500元的年夜饭套餐，预定火爆。
羊年春节，通过O2O、手机APP客户端、美食速递网、微信等现代信息化手段的网络预订也同样火爆。如东来顺推出了“储值赠礼新包装、年夜饭火爆预定”系列主题促销活动，同时还配以线上团购。
调研还发现，乡村特色餐饮热度高，洋快餐也过中国年。在农家乐宴请、吃年夜饭，或者黄金周期间进行一次集美食、旅游、娱乐健身为一体的休闲乡村特色餐饮之旅，越来越受到消费者的欢迎。今年麦当劳首次推出“你，就是我的新年”系列新品，包括年年有福堡、年年有利堡等年夜饭系列，寓意新年讨好彩、图吉利。来源一财网)
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