全球每年1/3食物遭浪费 你有份吗

　　全球每年1/3食物遭浪费 你有份吗

　　殷赅

　　全世界生产的食品中，超过1/3最终并未被摆上餐桌。它们要么在运输途中变质，要么被消费者扔掉，后一种情况在富裕国家尤为多见，这些国家的人往往购买过量的食品。全球每年浪费约13万亿吨食品，按零售价格计，达一万亿美元。

　　这种浪费除了在社会、经济和道德上可作解析外（全球每天有8.05亿人饿着肚子入睡），白白生产这么多食品的环境代价也非常惊人。

　　据联合国的一份报告，这些食品对应的水资源浪费相当于欧洲最大河流伏尔加河一年的流量；而其生产、收获、运输、包装所需的能源则产生33亿吨二氧化碳。如果这是一个国家的碳排放量，那这个国家将居于全球温室气体排放量第三位，仅次于美国和中国。

　　美国冷链运输企业联合技术公司（United Technologies）首席可持续官约翰·曼迪克（John Mandyck）说，食品浪费可以通过改进冷链来减少，这儿的冷链包括运输与储存环节。以下为美国《国家地理》杂志就食品浪费问题对曼迪克的专访。

　　问：为什么食品浪费问题一直不受关注？

　　答：在发达国家，由于食品供应充足，我们没有意识到巨大的浪费量及其对全球饥饿、政治稳定、环境和气候变化的影响。但若要寻找减排之道，减少食品浪费是相对容易的方法，它不需要什么新技术，只要有效利用我们现有的工具。

　　问：食品对人类再重要不过了。但我们生产的食品中有1/3最终并未摆上餐桌。为什么效率会这么低下？

　　答：食品浪费分两种：约有1/3发生在消费层面，我们购买了过多的食品，最终扔掉；还有2/3发生在生产和运输环节。例如，很多食物烂在了地里，或者由于运输条件差而损失掉，也有的因为储存技术差而在市场里变质。

　　问：减少食品浪费有什么好处？

　　答：我们已经能为地球上的每一个人生产足够的食品，也能确保未来35年内诞生的25亿人的食品供应。为了让更多人吃饱，我们得减少浪费。农业已经占用了地球非冻土面积的38%，用去淡水的70%。我们已经无法保持农产品产量的明显增长来喂饱更多的人。减少食品浪费的好处再明显不过了：更低的碳排放，以及更高的水资源利用效率。

　　问：消费者该怎么做？

　　答：每个消费者都可以采取小的行动，累积起来就会产生有价值的结果。我们可以只买自己需要的食品，这样扔掉的就少了。另外，即便食品的外观稍有瑕疵，它们也照样质量不错、照样美味，不必嫌弃它们。我们还需要把在饭店里吃不完的食物打包带回家。

　　问：“冷链”到底是什么？

　　答：冷链是在适合的温度下运输和保存肉、鱼、牛奶等易腐烂食品的网络。它涉及低温海运集装箱、低温运输卡车、低温仓库、低温食品零售展示柜等方面的技术。

　　问：新的智能技术能够改进冷链吗？

　　答：现在有有效的技术来监控运输途中的食品温度。在印度这样的新兴经济体，新的入门级技术也已开始得到采用，来生产低温货车。比这更先进的是在冷链中使用天然制冷剂和节能技术，以降低冷链的环境影响。

　　问：怎样才能让最穷的那些国家用上这些冷链技术，事实上那儿的需求非常大。

　　答：思路应该改一改。我们没法把目前在欧美使用的复杂的低温拖挂车系统很快应用到新兴经济体。这些国家中的大多数，其公路没法承受重型卡车，也缺乏支持低温拖挂车系统的技术条件，经济上也承担不起。所以我们要把技术规模缩小到与当地条件匹配的程度——更小的系统、更简单的操作、更大的适应性。