新华网贵阳4月30日电（记者李惊亚）在贵州省北部风光旖旎的赤水河畔茅台镇，一年四季，弥漫着粮食发酵后的香气，远远望去，成片的车间和酒窖依河而建。这里便是茅台酒厂的所在地。
2015年全国两会期间，众多媒体关注“八项规定”之后茅台酒的销售情况。全国人大代表、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国提供了一组数据：今年1月1日至3月6日，茅台集团已经实现销售收入100亿元，茅台酒销售91.57亿元，销量增长38%，销售额增长32.6%。
“白酒行业泡沫被挤掉后，茅台积极寻求转型，转型至商务消费、个体消费等，效益持续增长。”袁仁国说。
茅台一直笃信：酒香不怕巷子深。只要品质过硬，不怕没市场。
1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，当时的茅台酒包装土气，不为评委们所重视。中国代表急中生智，将一瓶茅台酒掷于地下，顿时，酒香四溢，举座皆惊，茅台酒因卓越的芳香征服了世界，留下了“智掷酒瓶振国威”的经典佳话。
1951年，地方国营茅台酒厂在三家私人酒坊基础上建立，建厂六十多年来，从年产量不足百吨的作坊式酿酒企业开始发展，成长为国内白酒行业的领军企业，也是亚洲酿酒史上具有世界影响的原产地杰作。
茅台酒的酿造工艺十分独特，顺应了春夏秋冬的自然交替节律，复杂程度居于各类白酒之最，概括起来，就是“从一到十”：
一年一个生产周期，两次投料、两种发酵，拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体和高温制曲、高温堆积、高温接酒“三高”，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十个独特工艺包括高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、长期储存、精心勾兑。
出于安全和保密等考虑，茅台酒厂的酿造车间和酒窖很少对外开放。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。
慕名而来的游客想了解茅台的秘密，只能到酒厂旁边的“中国酒文化城”，这座酒文化馆展示了茅台酒酿造工艺的历史传承和演变，以及茅台酒厂自1951年建厂以来的兴衰发展。
文化城的讲解员说，由于极其特殊的地形气候和微生物环境，茅台镇是全国唯一一个能产出茅台酒这种高度酱香酒的地方。
讲解员们经常说起一个故事：大概八年前，有个法国人来参观茅台酒厂，喝了茅台酒觉得非常好。他把茅台酒倒在手绢里面揣走，到第二天早上起来，打开这个手绢还有香味。他说，茅台酒的香味时间超过了法国香水。
当前，白酒行业仍处于深度调整期，茅台酒厂在积极适应新常态的同时，也努力拓展海外市场，计划在世界上建五个办事处。
据介绍，茅台的目标是：做深、做精、做强、做大酒类主业，做强股份公司，做大集团公司，把茅台酒打造成为世界蒸馏酒第一品牌，酒业品牌价值居全球酒行业第一，股票市值居全球酒行业前列。
作者：李惊亚
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