| CFP供图 |
一家餐厅门前。店内的三个人和老板一起忙活着各自的订单打包。
这看起来和谐的场面，并不能掩盖多家外卖平台争夺商户资源的现实。
大概6月底的时候，河东金街上，美团外卖的配送团队到位。那天中午，几十号身着橘色统一服装的配送人员，吹着响亮的口哨，在金街周边以骑行的方式对外告知这支队伍的存在。
“美团外卖能给店家提供很多支持，外送袋、筷子、菜单、挂在店里墙壁上的KT板（店内广告牌或是标示牌）、灯箱、单页广告（宣传彩页）……都可以免费做。条件是，在局部"地区"放上美团外卖的LOGO。”一店家介绍说。
他们常常通过发单页广告、扫楼、贴海报、当面销售的方式帮商家争取更多的订单，也更大程度地让消费者了解、下载并运用美团外卖在手机端的APP。
如果说美团外卖的工作足够扎实，百度外卖的强势进驻和迅速蹿红并非无据可依。
与百度外卖天津地区负责人有过交集的店家对新金融观察记者表示，“为了把这条街做起来，百度外卖天津地区的负责人，在这条街上蹲了半个月。针对不同的商家，迅速制作了不同的"专案"。像必胜客、李先生都是其比较直接的受益者。那半个月，她天天在万达盯着……”
而饿了么为了给进驻金街做铺垫，其广告早在一个多月前就走进了万达写字楼的电梯。近两周内，饿了么又登上了一楼电梯处的LED屏，屏幕上的王祖蓝每过一分钟，就跑出来为饿了么“呐喊”一次。
16日，饿了么的页面显示，至少金街上有5家商户选择饿了么的平台。只有早先进来的大众点评，看似平静。
“剩”者为王
在林夏看来，这是一个“剩”者为王的时代。
之所以有此感悟，是作为金街上的店家，面对热闹的外卖补贴和你争我夺，她只能置身事外。不是不想参与，只是她经营的是这条街上为数不多的服装店。
“去年7月，我还动辄找万达物业理论，说对面的店家一到晚上就出来烧烤，害得我不能开门做生意。今年，看着几乎摆满整条街的桌椅板凳，我已经没什么感觉了。”林夏说。
在她看来，如今的外卖和早年的“千团大战”有点类似，看谁家的粮草充裕，能坚持到最后。她不止一次听周围的老板说起，美团团购的应用里就有一个入口是“外卖”，可她想吃饭的时候，还是习惯拿起这条街上各家餐馆派发的宣传彩页。
无独有偶，在万达写字楼里上班的妮子，亦是如此。
17日中午，在新金融观察记者的鼓动下，妮子分别下载了百度外卖、美团外卖和饿了么。研究之后，她选在百度外卖下单。事后她说：“还不错。”她看中外卖的品质，“不能因为满减、优惠，就送来分量不够或是品质下降的餐，另外，如果要收配送费，我是不能接受的。”
这种尝试着看看的心理让白领的外卖市场并不像高校那般容易推广。
经历过高校争夺战的外卖业务人员曾对一店家表示，白领区不如高校好做，虽然周边写字楼和住宅的外卖需求也不小，但尝试手机下单的人还是不够多。
即便如此，蜂拥而至的各家外卖推广，还是提高了每家餐馆外卖的下单量。赛百味的店长说，16日那天，三家订单都来了，而目前与他家合作的外卖平台也就三家。
新金融观察记者采访发现，金街上的餐馆只有极少数没有参与到这场外卖争夺战中，平均下来，每家餐馆均同时与三家外卖平台合作，虽然先后顺序略有差别。除了美团外卖和百度外卖，大众点评、饿了么、淘点点、外卖超人均有涉猎。
只是金街早已不能满足外卖们的胃口。万达广场内，从一楼到四楼的餐馆，均被外卖人员们一一拜访过。
有外卖业务人员曾对林夏言及，万达商圈的餐馆，在他脑海中有张地图。谁家挨着谁家，哪里开了新店，谁家又成了竞争对手的合作伙伴，他非常清楚。
就连一些即将开业的店，外卖们也开始早早介入了。林夏表示，一正在装修期间的餐馆，已经接到两家外卖公司合作的邀约，其中不乏希望能够达成“独家”合作的邀约。
所谓“独家”，有些类似排他性合作。不论商家与哪家外卖平台达成此类合作，该平台在优惠力度、餐馆排名、宣传推广方面，商家都会被优待。换句话说，就会在该商家身上砸更多的钱。
前述业务人员曾对林夏表示，砸这么多钱，就是为了占市场。未来，可能在外卖市场能够存活下来的只有一两家，能够“剩”到最后才行。
热闹异常的金街在变成餐饮一条街的同时，也没能改变餐饮业是“开”“关”行业的事实。3年的时间里，林夏的左邻右舍，频繁地更换着。同一条街上，相似的餐馆越来越多，麻辣烫，至少4家；鸡米饭，至少三家；重庆小面，至少3家……
“消费者就那么多，去了你家必然不能去他家，外卖平台也是一样，午餐用了百度外卖就不会用美团，要用也只能考虑晚饭。”林夏笑言。
赛百味的店长将三明治装进了百度外卖的塑料袋，递给了顾客。而这样的待遇，平时只有熟客才有。因为平日里，那个印有赛百味字样的袋子，是需要支付1角钱的。
“我们也就贴点钱，做做宣传，订单量虽然多，但利润也变小了，正价销售且生意稳定，才是王道。”赛百味的店长说。
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