2016-08-10虎萌餐饮老板内参
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“刚刚过去的七夕，你约了没？别误会，内参君说的是“约饭”！
随着微信“附近的人”和陌陌、遇见等社交软件的兴起，其庞大用户群展现出了庞大的陌生社交需求量：与陌生人一起撸串、与陌生人一起吃火锅、吃西餐……
这种需求已成为一种时尚流行，在七夕这样的日子里更是迎来井喷。
不少餐饮人已看到了其中的商机并推出陌生人饭局，你看到没？没有，来看看下文。
? 餐饮老板内参 虎萌 发自郑州
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交往，以吃饭的名义
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从2014年末开始，以美食为基础的陌生人饭局在各大城市悄然兴起。一顿不错的美食，几个陌生人，未知的美味和未知的用餐同伴，都让陌生人饭局在美食之外多了一层神秘的吸引力。
说到陌生人饭局，就要从约饭平台的“前辈”EatWith讲起 。
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EatWith用餐场景
EatWith被《时代》杂志称为“餐饮界中的Airbnb（空中食宿，旅行房屋服务平台）”。创始人Guy Michlin在2010年去希腊度假，并在克里特岛被当地人邀请到家中共进晚餐。
在别人家里，他不仅吃到了一路上的餐馆里没吃到的地道食物，还和主人促膝相谈希腊经济危机。这种深度体验对于Michlin来说是前所未有的。
于是Michlin决定创办EatWith，利用互联网工具搭建一个平台，让当地居民把自己的餐桌和厨艺分享出来，为用户提供均价30到50美元之间的餐点，招待在路上的旅客。2010年至今，EatWith已经扩展到了30多个国家和160多座城市。
就像打车软件一样，约饭平台将拥有资源的个人与需要资源的个人直接联系起来，不论饭局主人还是食客都能从EatWith这样的平台上各取所需。
饭局主人可以做菜增加收入，也能结识更多不同人群。饭局参与者可以吃到特别的美食，还能在餐桌上结识新朋友。在享受美食的过程中，不同的群体互相沟通了解。
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餐饮人怎么玩？
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在国内，2014年至今，主打陌生人约饭的APP“我有饭”、“伙力·食”、“嘴角”、“近餐”等等陆续上线。
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约饭APP用户界面
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约饭APP食客要求
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约饭APP普及城市
国内APP的平台设置大多与EatWith相似。大多是由饭局主人发起，主人在APP上发布饭局的菜品、时间、地点、价格。
参与者可以通过饭局主页了解主人和饭局的情况，有些APP还会在主页显示包括主人的粉丝量、组饭局的次数、参与者的点评等信息。平台抽取佣金。
饭局的费用从每位数十元到数百元不等，如果报名人数达到组局人数就正常开餐，如果报名人数太少就会取消饭局，已付费用原渠道返还。
不过，在新的约饭APP陆续上线的同时，也有些平台已经默默安静，淡出视线。
目前，“我有饭”更新已经停止饭局，“本周私房菜上新”的页面下空空如也。其他一些约饭APP 的主页下，只显示有两三个饭局，且都处于无人报名的状态。
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我有饭停止更新
召集陌生人共享美食，这个看起来很美的饭局并不好做。国内约饭APP平台虽然不断涌现，但尚处于起步阶段。
饭局主人也以私厨居多，目前只有少数餐厅加入，大多数餐厅仍只是在各种节日时才会推出陌生人饭局。
私厨与普通营业餐厅混杂，陌生人饭局的食品安全谁来负责？饭局品质谁来保证？这也是这类饭局推广的难题。
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陌生人饭局，前景几何？
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随着一年一度的七夕，针对单身人士的陌生饭局营销又被推上浪尖。提供情侣套餐已经是餐厅节日营销的基本姿势，还有更多单身人群不容错过。
与陌生人一起撸串、与陌生人一起吃火锅，与陌生人共进晚餐，不少餐厅都推出了各种陌生人饭局。
实体餐厅已加入陌生人饭局，这个市场应该如何玩下去？
“伙力·食”上海城市负责人喜宝表示，“我们做的不局限在陌生人社交。我们更看重的是用户有没有得到一段值得回忆的整体参与体验，也就是‘和好玩的人吃好吃的’理念。”
在问及这个业态发展至今是否遇到瓶颈时，她很乐观地表示，上海消费者的需求非常多样性，只要发挥优势去满足相应目标客户群的需求，这个市场的长期前景还是非常看好的。
“优步用了3年才被市场认可，一个成功的商业模式总是在试错和调整的。”“嘴角”CEO杨易认为，陌生人社交是一个都市人普遍存在的需求，但这个需求是否可以通过约饭这个形式来满足，目前看来这之间还需要探索更精准的需求定位路径。
而在完善这个路径之前，寻找更多元的资金来源和盈利模式是当务之急。为此，“嘴角”正在作出调整。
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