- 4月份全国餐饮收入3751亿元，同比上升43.8%，夜经济再添旺火
- 呷哺集团：开启付费会员模式，计划2023年新开门店超230家
- 美心集团投资江门建厂，要建预制菜“灯塔”
- 谭仔国际年度净利润下降三成
- 喜茶联名FENDI火爆出圈，2023年已新开超过430家门店
- 7分甜开启海外市场，加拿大市场战略正式达成
- “ofo”创始人赴美开连锁咖啡馆，估值已达4000万美元
- 冻干果茶品牌「水獭吨吨」完成数千万元Pre-A轮融资
- 千味央厨、佳禾食品加码餐饮投资基金
- 美团外卖加强直播；下周一进军香港推外卖“KeeTa”
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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2023-5-21
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、4月份全国餐饮收入3751亿元，同比上升43.8%，夜经济再添旺火
2023年5月16日，国家统计局发布4月份经济运行数据并表示，4月份国民经济延续恢复态势，向好因素累积增多。
数据显示，4月份，全国餐饮收入3751亿元，同比上升43.8%；限额以上单位餐饮收入1011亿元，同比上升44.6%。
2023年1-4月，全国餐饮收入15888亿元，同比上升19.8%；限额以上单位餐饮收入4017亿元，同比上升23.9%。
餐饮消费继续呈现加快恢复向好态势，餐饮业持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。
2、今年一季度咖啡相关企业注册量同比上涨98.11%，新增咖啡相关企业1.17万家
天眼查数据显示，我国现存咖啡相关企业18.76万家。2020年后，咖啡相关企业注册量逐年上升。2021年新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长16.16%。
2022年新增3.57万家，同比增长37.83%。2023年第一季度，我国新增咖啡相关企业1.17万家，同比增长98.11%。
从区域分布来看，广东以3.56万家咖啡相关企业排名第一。云南、江苏分别有1.86万家、1.26万家，排名前三。
从城市分布来看，深圳以0.97万家位居首位。其次是广州、普洱等城市。
3、淄博烧烤“问道”柳州螺蛳粉，“梦幻联动”网红城市探索“常红”之道
“南柳州，北淄博。”作为今年“出圈”的中国两大“网红”城市，广西柳州市和山东淄博市日前“梦幻联动”，共寻“常红”之道。
据《柳州日报》报道，5月15日，淄博市市长赵庆文率考察团来到柳州，实地考察螺蛳粉产业发展情况。双方共议淄博烧烤与柳州螺蛳粉产业发展话题，并围绕特色产业发展、文旅融合、城市管理等话题进行深入交流。
“网红”城市如何变“常红”，正是中国“网红”城市“出圈”后共同关注的话题。
广西社会科学院社会学研究所所长姚华表示，要让“网红”城市变“常红”，“流量”变“留量”，需要不断利用网络营销设置城市议题，打造持续吸引人气的“软环境”，如淄博让游客感受到服务贴心、价格实惠。
柳州通过一碗粉吸引游客后，也要保护好消费者的权益，并拓展接待、容纳能力，让游客到柳州后能发现更多惊喜。
姚华认为，如何抓住“网红”城市契机，将人气转化成发展动力，培养地方产业、提升经济高质量发展，是当前中国各地政府所面临的考验。
4、小龙虾打“飞的”直达柬埔寨金边，将实现国际航线常态化运输
5月18日清晨，重达612公斤的湖南本土出产新鲜小龙虾“乘坐”澜湄航空公司LQ967航班从长沙黄花国际机场起飞空运直抵柬埔寨金边，于当日上午抵达金边国际机场。
这是湖南本土水产品首次出口柬埔寨。依托长沙机场丰富的国际网络航线以及高时效性的显著优势，航空运输成为小龙虾“出国”首选。
据了解，此次承运的航线为今年复航的定期国际航线，每周执飞三班。后续将根据当地市场反响以及需求情况，在该航线上进一步扩充水产品出口频次、品种，计划常态化运输湖南本土水产品大闸蟹，预计年出口量将达到200吨。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、呷哺集团：开启付费会员模式，计划2023年新开门店超230家
5月20日，呷哺集团成立25周年之际，呷哺首届五大品牌宠粉节暨超级会员畅吃卡上线新闻发布会在北京举行。
截至当前，呷哺集团会员累积超3200万，一个月新增会员在100万以上，预计2023年底可拥有4000万会员，2026年可达6400万会员。
2023年付费会员初步上线，计划年底达到300万付费会员，冲刺800万付费会员，届时预计付费会员收入可达6-16亿元。
今年以来（1-4月），呷哺集团总体营收同比增长29%。各品牌同店销售增长率分别为：呷哺45.5%、湊湊大陆21.8%、湊湊香港62.3%。
截止5月20日，集团累计新开95家门店（其中呷哺呷哺71家，湊湊19家，趁烧1家），呷哺呷哺今年中国台湾首店和新加坡首店已开业。此前呷哺集团对外宣布计划2023年新开门店超230家。
2、绝味食品今年保持门店扩张节奏
近日，绝味食品董事长戴文军在2022年年度股东大会上表示，今年公司将保持门店扩张节奏，重点布局消费复苏弹性更强的城市及地区。
截至2022年末，绝味食品大陆地区门店总数达15076家，全年净增长1362家。
此外，2022年该公司重点布局卤味赛道，直接或间接对武汉零点、廖记、卤江南、江苏满贯、长沙拿云等企业进行投资布局。
3、美心集团投资江门建厂，要建预制菜“灯塔”
日前，香港美心集团（食品制造事业部）总经理黄锦鸿表示，该集团决定在江门建立工厂，专注于预制菜研发与生产。
2018年3月，知美屋食品有限公司在江门成功注册，前期投资人民币7.8亿元，如今被定位为美心集团生产预制菜的最大基地。
黄锦鸿称，美心食品发布“美心生活MX Life”品牌，全面开发融合国际风味特色的预制菜，成为江门乃至大湾区的预制菜“灯塔工厂”。
4、现包饺子新黑马“熊大爷”，“零售+餐饮+外卖”三栖模式，3年开店1000+家
现包现做的饺子赛道，涌现出一批连锁品牌，暗藏着餐饮万店梦。
熊大爷就是其中的佼佼者，才创立半年就赶上疫情，但它不仅活下来了，还在疫情艰难的2022年，新开了471家门店，一跃成为现包饺子+云吞品类头部品牌！
它主打“生食外带+熟食外卖+堂食一体”的成熟社区店铺模型，不仅做填饱顾客肚子的生意，还做填满顾客“冰箱”的生意，3年开出1000+门店！
5、谭仔国际年度净利润下降三成
近日，谭仔国际公布2023财年业绩。
截至3月31日止，公司年度净利润1.4亿港元，同比下降30.6%，营收25.9亿港元，同比增加14%，主要受餐厅网络扩展带动，当中内地及海外市场收益升1.7倍至1.4亿港元。
经营利润率由20.9%降至17.2%，内地及海外市场经营亏损2980万元，扩大近1.7倍。期内，在内地开设12间新餐厅。
6、麦当劳中国2023招聘周启动，今年预计招募超15万名员工
近日，麦当劳中国开启2023年全国招聘周，启动169个通过教育部“供需对接就业育人项目”签订的校企合作人才培养项目，对接合作115所高校，预计将惠及超过3300名高等院校学生今年全年预计招募超过15万名员工。
截至今年3月，麦当劳中国00后员工占比已超过43%。今年麦当劳中国还首次推出《开心!新番茄》新员工主打歌，受麦当劳邀约，腾讯虚拟偶像星瞳将担任520全国招聘周的推荐官，5月起，这首主打歌将在麦当劳全国门店和线上渠道正式上线。
7、肯德基开窗卖咖啡，元气森林与肯德基联名冰淇淋上线肯德基全国门店
日前，肯德基宣布，部分城市部分餐厅开放了共计70个TO GO外带速取窗口，并有9元享指定SOE咖啡活动。
即日起，肯德基与元气森林联名新品“桃桃汽水味冰淇淋”登陆肯德基全国1.2万家门店。
桃桃汽水味冰淇淋复刻元气森林白桃味苏打气泡水口味，包含冰淇淋花筒和圣代杯两种产品，据称“低脂清爽”。此外，一同亮相的还有20家元气森林联名主题门店。
8、垂直整合控制投入和产出分配，亚洲首家餐厅Wow Burger于香港开业
近日，位于香港中环怡和大厦Basehall的Wow Burger门店正式开业，主要向消费者提供植物基食物，以及营养健康型的食品。
Wow Burger的菜单选项包括Wow Cheeseburger、Wow Chick’n、Wow Spicy Chick’n，同时提供传统的美式汉堡风格的配菜，包括薯条和带各种酱汁的小面包，以及用燕麦奶制成的无乳奶昔。
据了解，垂直整合（Vertical Integration）是一种提高或降低公司对于其投入和产出分配控制水平的方法。
Wow Burger的概念由企业家Zacki Hamid、Sunil Datwani、Jason Girard提出，并得到创始投资者、Brinc首席执行官Manav Gupta的支持。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、喜茶联名FENDI火爆出圈，2023年已新开超过430家门店
5月17日，喜茶在全国门店上线了名为“FENDI喜悦黄”的联名饮品，不仅登上微博热搜，当日下午包括北京地区多家门店在内，该产品都显示爆单售罄，一度暂停接单。
此次联名除了带来一款饮品新品外，还推出了联名徽章及杯垫的赠送活动。活动上线当天，喜茶小程序一度出现崩溃情况，相关周边产品也在二手商品交易平台上炒出高价。
截止到5月13日，「明亮公司」根据喜茶官方小程序进行的数据统计，目前已覆盖全国241个城市，国内的开业门店达到1279家（包含状态为升级中、休息中的门店），装修筹备中的待开门店达到482家，合计1761家（人工统计，可能存在细微数据偏差）。
今年5个多月的时间，喜茶新进入了159个城市、新开门店超过430家，平均每个月开店数接近80家，已大幅超过了2022年和2021年全年的开店数量。
2、7分甜开启海外市场，加拿大市场战略正式达成
近日，7分甜创始人谢焕城在朋友圈官宣：加拿大市场战略正式达成，海外市场正式开启。据了解，此前书亦烧仙草已进入加拿大市场。
除7分甜外，火锅品牌朱光玉、鱼你在一起也在近期宣布，将加快布局加拿大市场的门店。
3、CoCo都可品牌视觉全新升级
近日，CoCo都可启用全新VI，线条、配色、字体均更为流畅与个性，新版logo在橙蓝灰三色的基础上进行调整，将蓝灰两色升级成黑色。
CoCo都可并发布了“首席捣腾官”拟人IP小Co，未来，品牌还将为小Co打造更全面的产品线，如盲盒、公仔等趣味周边。
4、“ofo”创始人赴美开连锁咖啡馆，估值已达4000万美元
据凤凰网科技报道， 2022年2月，一家挂着红色霓虹灯招牌的小型咖啡店在纽约市最悠闲社区之一的格拉梅西公园开业。这家咖啡店品牌名叫“About Time Coffee”。
据报道，共享单车品牌“ofo”创始人戴威协助建立了About Time团队，并安排品牌方与投资者的会面。
目前，About Time Coffee在曼哈顿开设了4家门店。About Time Coffee目前已经获得包括IDG资本、真格基金在内的风投公司支持，以4000万美元（约合人民币2.79亿元）的估值筹集了超过1000万美元。
5、日入1万+，单店月销30万，今夏“雪花冰”翻红，奶茶店抓住风口
天气一热，冰品生意就好了起来。社交平台上，不少冰店都在晒骄人的战绩。
在广东湛江，“冰寮一事”主理人在小红书上记录营业额，根据晒出的数据，可以看到这家店可以做到日入6000+到1万+，很多时候日营业额在1万元以上。这家店开业不到一年，现在一个月可以做到30万的营收。
郑州记忆油化厂创意园新开了一家“寻常冰室”，五一刚刚试营业，50㎡左右的小店，日营收做到5000左右是常态，来打卡的小姐姐们络绎不绝。
在激烈的竞争下，用“雪花冰”打出差异化，或许是赢得消费者关注的突破口。雪花冰满足了当下年轻消费者的三大刚需；好看出片、口味丰富、健康养生。
今年夏天，“雪花冰”火出了圈，不少奶茶店早早嗅到了机会，加快上新这个品类。
5、排队3小时，最高日营收4.5万，又一茶饮品牌“爷爷不泡茶”被游客带火
以“老武汉香片茶”为灵感，做出了自己的特色，在武汉一个城市就开出近40家门店。
在刚刚过去的五一假期，其位于江汉路的门店，日营业额做到了4.5万，门店前总是排着长长的队，在抖音、小红书等平台的“特种兵旅游攻略”中也高频出镜，稳居大众点评区域饮品店热门榜Top2。
茶饮市场趋于饱和，仍旧可以找到新机会，当下的茶饮市场一片红海，留给中小品牌的机会越来越少。但市场永远存在缝隙，总有源源不断的新品牌、新故事出现。
对于区域中小品牌来说，找到市场缝隙，做出自己的特色，依然有机会在激烈的市场竞争中占据一席之地。
6、搜索热度提升4713%，咖啡下半场是“新中式”，中式咖啡花样越来越多
最近，一家中式咖啡馆，名叫“城墙里”，用盖碗喝咖啡，吸引众多消费者打卡，始终排在区域热门榜单第2名。
仔细扒了扒社交平台，中式咖啡馆在全国很流行，年轻人对中式咖啡的热情也非常高，“中式咖啡”搜索热度也提升了4713%。
开在遗址公园、热门榜Top2中式咖啡花样越来越多。茶、药、酒酿“入咖”，是中国人的咖啡执念，茶咖之外，草本、地域特色食材与咖啡的结合，也在众多咖啡馆里流行。
但是，简单、日常的产品+新中式文化输出，是非常巧妙的思路，关键还在于如何把握“流量”和“复购”之间的度。
7、三立方咖啡官宣开张粉色快闪店
三立方咖啡官宣开张粉色快闪店，地点为闵行区吴中路1599号上海万象城户外草坪，本次限时活动截止日期为6月4日。
本次活动提供特别贩售品。超大杯生椰拿铁，产品0乳糖，椰香浓郁，适宜乳糖不耐受人群;限定款粉色椰子水，0脂低卡，富含人体所需电解质，入口天然清爽;限定款咖啡冰淇淋，细腻浓郁。
此外，快闪店现场还推出了限量款猫耳杯套。
8、星巴克正在更换冰块
据CNN昨日消息，星巴克正在更换冰块，这些冰块的尺寸比目前的要小。不过，有人担心更小的冰块会融化更快，从而冲淡或改变饮品质地。
星巴克表示，新推出的冰块不会融化得更快，而且也不意味着消费者会得到更少的冰，因为咖啡师使用的是同一个冰勺。
此前，星巴克新任CEO Laxman Narasimhan看到了业务改进的空间，其中包括安装新设备。星巴克表示，新的制冰机使用的水更少了，并将在未来几年内推广到所有门店。
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四、上市投融资
1、冻干果茶品牌「水獭吨吨」完成数千万元Pre-A轮融资
近日，冻干果茶品牌「水獭吨吨」近日完成数千万元Pre-A轮融资，本轮由麟阁创投独家投资。
水獭吨吨创始人王致祥称，本轮融资将用于研发和供应链建设、数字化运营以及市场拓展。
水獭吨吨创立于2021年，基于自研的超即溶冻干技术切入冲饮水果茶赛道，现已推出包括即溶冻干水果茶、手冲茶、不含茶果饮等即溶冻干茶饮料系列。
据悉，过去的2022年，水獭吨吨销售规模达到近亿元，同比实现翻番增长。此前2021年6月，水獭吨吨曾完成千万元天使轮融资，投资方为不惑创投。
2、鲜榨果汁气泡水进餐渠，佐餐饮料专家「好飒」完成数千万元天使轮融资
近日获悉，鲜榨果汁气泡水品牌「好飒」已于去年完成数千万元天使轮融资，本轮由涌铧资本、金沙江创投、演化博弈资本投资。
好飒聚焦餐饮渠道，核心团队由客如云创始团队班底组成，包括彭雷、KK、谭斌斌和付嘉萱多位餐饮“老炮”，以及前策源创投投资总监常译丞。
定位“佐餐饮料专家”，好飒主打小青柠、蜜桃、甜橙风味三款产品，采用275ml玻璃瓶装，定价6-8元，目标客群以女性、品质消费群体为主。
面向类似烧烤、火锅等重口味业态的餐厅，产品已经进入湖北、湖南、四川、江西、安徽、郑州、河南等十余个省份餐饮渠道。
3、移动美食餐车高能集食，完成3000万元A轮融资，用于餐车扩张和回购
近日，移动美食餐车运营服务商杭州集食有料科技有限公司完成3000万元A轮融资。
本轮融资由浙江宇宙奇点科技有限公司战略投资，资金主要用于完成1000辆餐车扩张及100辆餐车回购。
据了解，高能集食于2022年8月投放首辆美食餐车运营。2023年3月，集食有料与川娃子集团、吉利商用车集团进行合作，自主研发了两款标准化移动美食餐车模型，正式投入经营使用。
4、佳禾食品拟增募资最多7.5亿元加码精品咖啡
近日，佳禾食品公告，拟定增募资不超过7.5亿元。
其中5.5亿元用于咖啡扩产建设项目，建成后将形成年产16000吨焙烤咖啡豆、3000吨研磨咖啡粉、8000吨冷热萃咖啡液、10000吨RTD即饮咖啡和610吨冻干及混合风味咖啡的生产能力。
5、河南上德合味股权投资基金规模调整，千味央厨认缴出资3000万元
5月15日千味央厨公告，调整河南上德合味股权投资基金合伙企业（有限合伙）认购份额。
调整后，上德合味基金认缴出资总额为1亿元，其中千味央厨认缴出资金额相应调整为3000万元。该基金主要投向食品、餐饮、餐饮供应链等行业相关的未上市企业。
6、植物基熟食肉类品牌Prime Roots获3000万美元B轮融资，布局全国市场
5月15日据外媒报道，植物创新公司Prime Roots获得了3000万美元的B轮融资，总融资达到约5000万美元。
据悉，Prime Roots主打植物基散装熟食肉产品，其熟食肉在美国加利福尼亚州的精选零售商和餐馆均有出售。
Prime Roots创始人兼首席执行官Kimberlie Le表示，“新的资金将帮助我们在全国范围内扩张，并证明了下一代植物基肉类的市场机会。”
7、新加坡咖啡连锁品牌Flash Coffee获5000万美元B轮融资
新加坡咖啡连锁品牌Flash Coffee在由White Star Capital领投的B轮融资中筹集了5000万美元，老股东Delivery Hero、Geschwister Oetker和Conny&Co等跟投。
Flash Coffee将利用这笔资金扩大其在亚太地区的市场覆盖范围，并提高现有门店的销售业绩。
Flash Coffee由前Foodpanda首席营销官Brunier和前贝恩公司高管Sebastian Hannecker于2020年创立，主打性价比模式。据介绍，Flash Coffee提供的优质咖啡的价格通常可以比星巴克低50%左右。
在市场表现方面，Flash Coffee表示，过去两年里，公司经历了强劲增长，其21年的收入同比增长23倍，并在次年继续同比增长4倍。
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五、外卖新零售跨界
1、美团外卖下周一香港推外卖平台“KeeTa”
5月18日，知情人士称，美团最快将于下周一在中国香港推出一款姊妹应用，将其外卖服务首次推向中国大陆以外地区。
据该知情人士介绍，美团计划最早于下周推出其外卖应用程序“KeeTa”，最初将服务于香港北部的旺角社区。
如果运营顺利，美团可能还会扩大KeeTa在香港的覆盖范围。目前还不清楚KeeTa是否会向香港以外地区扩张。
目前，KeeTa骑手版应用已经在苹果香港iOS商店上架，邀请潜在骑手申请。同时，考虑到香港人口密度较高，美团还在招募人手步行或骑自行车送餐。
据了解，近几个月来，美团一直在大举招聘，为外卖服务登陆香港做准备，并依靠自己熟悉的大力补贴策略来吸引用户和外卖骑手。
今年3月，美团还举行了一系列简介会，听取了潜在外卖骑手的意见，其中许多人已经在外卖平台Deliveroo或Foodpanda工作。
另外，美团还在旺角为骑手设立了一个全天候的速递中心。
2、美团外卖加大直播投入，多样化直播形态，应对抖音的入侵
5月18日，美团外卖神券节再度采用官方直播形式，并邀请多位明星和艺人参与直播间带货。
在直播流量和爆品商品券带动下，参与活动的品牌商家销量增速亮眼，茶百道整体交易额破亿，仅新品椰子雪糕一个单品，就卖出200万杯。
奈雪的茶订单周同比增长173%，品牌新客周同比增长249%；麦当劳订单量周同比增长52%，品牌新客周同比增长153%。
据统计，神券节活动期间共计卖出1000吨小龙虾，5000万个汉堡，奶茶累计卖出1亿杯，咖啡卖出1000万杯。
相比于418的直播活动此次活动力度更大、爆品产品更为丰富，参与品牌数量也进一步增加，茶百道、华莱士、麦当劳、星巴克等品牌已是第二次参与神券节直播。
目前除每月18日神券节会采用直播外，平台官方的直播产品还有目前在深圳日播的“神抢手”直播间。
同时美团外卖也在逐步探索商家直播，逐步形成平台播、商家播、达人播等多样化的直播形态，在货架以外进一步丰富商家和商品的展示形式，带动本地生活类商家销售增长。
3、超11万饿了么商家吹响公益“集结号”，为千名云南小学生加餐28.6万份
5月20从饿了么了解到，截至4月，饿了么“爱心商家”平台已有超过11万家门店自愿报名参与向公益项目捐赠，累计捐赠金额已接近300万。其中，参与门店最多的品牌是张亮麻辣烫，共有超过500家门店成为“爱心商家”。
目前，饿了么App正式上线了“爱心商家”口令词，如想下单的同时随手做公益，用户只要搜索“爱心商家”，就能在结果页看到身边所有的参与门店，每个订单都会向指定公益项目捐赠一笔款项。
饿了么公益负责人表示，饿了么将继续对“爱心商家”项目进行升级，并会根据商家的反馈，引入更多公益项目，让公益成为更多人可随手参与的“小习惯”。
4、招兵买马，在上海、广州两地试水！小红书冷启动餐饮团购项目
美团与抖音在餐饮市场激烈交锋的时候，小红书也冷启动了餐饮团购项目，亲自下场布局餐饮生意。
小红书开设的本地生活官方账号“土拨薯”公布的信息显示，目前小红书的团购入口仍需要搜索特定的“口号”才能看到。
比如上海团购专场要搜索“啡屋环游记”，而广州团购专场要搜索“三点几咧饮茶先”才能看到。两个城市专场的餐饮团购品类，大多聚焦在咖啡、茶饮、汉堡小食上。
目前小红书团购活动暂时仅有上海、广州两地专场。不过另据知情人士透露，小红书目前似乎正在以同样的冷启动方式筹划深圳的团购业务，深圳或将成为上海、广州之后，小红书团购的第三站。
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