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金融白领转型做烘焙,只通过朋友圈销售,单月流水达2万元 | 启点

原标题:金融白领转型做烘焙,只通过朋友圈销售,单月流水达2万元 | 启点

出品 | 搜狐智库

编辑 | 钟昕格

我们时常把创业想得太过简单,认为获得成功轻而易举。然而,看似“一帆风顺”的创业路,背后多有难以言语的艰辛。创业起始就像从无路可通的丛莽中,拼尽全力淘尽数千斤沙石,找寻那几粒金屑。

用微不足道的开始,去圆扎根内心的梦,搜狐财经原创栏目《启点》,聚焦创业群体,了解不为人知的艰难创业路,第三十七期对话志旸手作工作室主理人周志旸。

厌倦职场选择创业,花5年时间为开烘焙店做准备

有多少人是因为难以忍受职场的各种规定、压力,最终选择创业,做自己的老板。周志旸也不例外,大学时期学习金融工程专业的她,毕业后去到了会计师事务所,后来也干过经理助理、销售等工作。

这样工作到了30岁,周志旸开始有了转行创业的想法。“因为自己一直都很喜欢做美食,上学的时候,就觉得女孩子以后要是有一家自己的店,就会很幸福。”

但周志旸并没有选择裸辞直接开店,而是花五年时间,去到多个餐饮企业去工作和学习,为自己的创业梦做铺垫。

“我是从学徒开始做,去过连锁店,当时因为一直就是有自己想干的想法,去了连锁店其实就想着去学习人家的架构,后来发现除了架构,还得学运营,所以又跳到另外一家餐饮企业,做了一年的运营,在真正把这些都经历了之后,才会觉得自己做好准备了。”

用三年多学习烘焙技术,一年多学习店铺运营,经过5年沉淀,周志旸终于拥有了一家属于自己的甜品手作工作室。

“创业,能不能干成,这个很玄学。”周志旸表示,这家手作工作室投入不到20万,因资金有限,她只能选择在商住楼内开工作室。“这的房租一个月不到1万,之前也看过别的,一年得20多万吧,比这要大30平,但是我觉得可能用不上,最后纠结半天,还是觉得不投这笔钱了,指不定什么时候能把成本赚回来呢。”

“餐饮行业待遇不是很好,连轴转18小时很正常”

她指出,餐饮这行在当下并不是很受重视。“可能大家觉得学习不好的甚至没有考上高中的,才会去技术学校去学习烹饪。但是在国外,餐饮行业是非常受人尊重的,因为大家会觉得我吃到好吃的东西是一种享受,是用你的劳动和时间换来的。”

“我之前在一个企业认识了一位主厨,他曾在美国年薪上百万,他说很明显能感觉到是在国内厨师不是特别受人尊重。但是我觉得即使不受别人尊重,首先自己要先尊重自己。”

周志旸坦言,国内餐饮行业的待遇并不是很好,就北京而言,除非做到主厨级别,工资能拿到上万,其余很多一线的烘焙师傅,能拿到8000已经算很高了。

“比方说我在甜品这部门,作为甜品的主要生产劳动力,我可能会拿7-8000元,但如果说这个品牌是冷冻面团,我在现场只是进行发酵、烘烤、打包的工作的话,那工资都不高,能有个6000就已经很不错了。”

“可能大家觉得体力劳动没有脑力劳动值钱,但实际上我们真的很辛苦,我之前工作的餐饮企业,一到节假日就加班,连轴转 18个小时上班很正常,我们当时从早上8点干到夜里2点,还有一次是从早上凌晨4点干到晚上8点。”

“一个人单月能卖出3万元,已经是极限了”

志旸手作工作室单月营业额在1-2万之间。“我一天不休息的话,一个月一个人能够卖到3万起,这就是纯生产,一天按1,500块钱的产能来算一个月30天其实能卖45000,但是你不可能像个永动机一样,还要发朋友圈跟客人互动、还要想文案、研发新产品,所以,有很多时间需要花在非生产上面,那其实一个人一个月能够卖出3万块钱,已经是极限了。”

目前工作室唯一的营销渠道只有朋友圈,宣传面过窄也是周志旸面临的最头疼的问题。“要是我再多攒点钱就更好了,这样能有更多的资金去给店做点宣传,可能之前辞职比较任性,没有攒够更多的钱。”

虽然营业额不是特别理想,但周志旸始终很满意自己现在的生活。“今年的梦想是一夜暴富,实际一点的就是工作室实现盈亏平衡,根据我们的测试,想达到回本,大概需要一到两年,继续加油吧。”返回搜狐,查看更多

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