晚报讯又到了最容易发生食物变质和食物中毒事故的夏季，记者暗访了上海部分超市，经常发现牛奶“胀包”现象，超市冷冻食品“冷链”的断路现象严重。上海市冷冻食品协会负责人告诫消费者：夏季选购和食用牛奶等液态食品，应当保持警惕，树立安全第一的意识。
记者连日来暗访了沪上十多家超市和便利店，发现越是到了夏季，部分超市和便利店的易腐冷冻食品“冷链”的保证条件越是差，这有可能影响到消费者安全食用牛奶等易腐冷冻冷藏食品。
在中山南路一家有相当规模的大型超市，记者接连观察了多个储存有冷冻食品的专柜，发现这些要求必须达到摄氏零下18度储放温度条件的专柜，几乎很少有达到标准保温条件的。而销售牛奶等液态食品的专柜温度也必须低于摄氏4度的储藏温度条件。有位消费者说，最近在超市经常发现牛奶“胀包”现象，原来是“冷链”断路了（没有保持低温保藏的易腐食品容易细菌繁殖而发生“胀包”现象）。随着夏季用电高峰的到来，“冷链”断路问题将更趋严重。
中国食品专家、上海市冷冻食品协会秘书长陆翔华指出，冷冻食品必须保证从食品原料采购、加工生产、储运流通一直到消费者购买食用，整个过程的“冷链”不断，才能够保证食品的品质安全。一旦某个环节的“冷链”一断，就会发生细菌繁殖，食物变质。
为此，天热特别要防止食品变质，一些订奶、超市买回的冷冻食品，由于在运输过程中，很难保证一直处在冷藏状态下，在常温下搁置期间细菌已经大量繁殖，再放进冰箱，虽然细菌繁殖速度减慢，但食品还是受到了污染，其保质期已经比包装上标识的时间大大缩短。再加上夏季用电高峰，电力不足，许多家用冰箱的温度超过了4度，会影响食品的保鲜。为此，专家提醒，对订奶、超市买回的冷冻食品，看保质期要有一定的提前量，食品在食用前最好再加热。如果怕煮牛奶破坏营养成分，可以喝常温奶。常温奶包装的六层复合材料严格避光，有效防晒，小孩暑假外出旅游，开封后应迅速喝完，才更安全卫生。
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