“方便面不是垃圾食品，而是世界公认的健康食品，食用方便面无害。”在日前召开的方便面安全问题高层论坛上，国家质检总局、国家食品药品监督管理局、卫生部等政府部门官员及专家学者都对我国方便面的食用安全性给予了一致肯定。

　　市场需求强劲

　　方便面因其具有“方便、安全、美味、优质、价廉”特征，自1958年发明至今约50年的时间内，深受世界各国消费者的喜欢。2005年，全球的消费量达到了857亿包，是仅次于面包的第二大主食产品。

　　目前，我国人均每年消费34包，仅次于韩国、印尼、日本。据中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾介绍，方便面产业是我国第一大食品工业。2005年的产量为460亿包，形成了326亿元产值的规模。而且，方便面以每年20%左右的速度增长，也反映出消费市场的强劲需求。

　　方便面不仅在亚洲盛行，由于其工艺历经长期的研究，具备了完整的现代工业特征，近年也开始在欧美国家流行。美国人均消费达到了14包，俄罗斯为11包。

　　“丙毒”含量属安全范围

　　最近，关于方便面有一种传言：“油炸方便面丙毒含量极高”。然而，中国农业大学的研究表明，方便面中“丙毒”含量并不高。

　　“丙毒”是丙烯酰胺的俗称。2002年4月，瑞典国家食品管理局及瑞典斯德哥尔摩大学的研究人员首先发现，多种食品均含有丙烯酰胺，尤其是淀粉类食品在高温加工过程中会产生大量的该种物质。但是，至于丙烯酰胺属于第二类致癌物还是第三类致癌物，目前还一直存在争议，而且至今任何国家和地区也没有颁布对食品中丙烯酰胺进行限量的标准。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松指出，他们近年对方便面中丙烯酰胺的研究表明，油炸方便面丙烯酰胺的含量相对较低，不同品牌的几十种方便面中其平均含量在15微克至80微克/千克内。这个数值范围与美国、欧洲、日本等国家的检测数据基本一致。而且令大家吃惊的是，采用热风干燥脱水的非油炸方便面，其丙烯酰胺含量比油炸的还高出5微克至10微克/千克。尽管如此，从科学的角度来看，这两类方便面均是安全的。

　　此外，胡小松还告诉记者，方便面中丙烯酰胺平均含量低于油条、油饼、麻花等传统中国面制品，也低于豆类、早餐麦片、炸薯片等食物中的丙烯酰胺含量。

　　不能把方便面当作惟一食品

　　尽管科学研究证明，方便面内“丙毒”含量极低，但是这并不意味着“能把方便面当作惟一食品”，也不能误解为方便面适合所有人群。

　　中国营养学会理事长葛可佑指出，方便面比一般的饼干、面包等速食食品多添加了一些微量元素，但不可否认的是方便面脂肪含量较高，不适合高血脂、高血压等人群长期食用。

　　此外，针对目前不少中学生、大学生只吃方便面的现象，葛可佑说，没有任何单一的食品能满足人体需要，只有多种食物合理搭配才能满足需要。

(责任编辑：魏喆)