四成白领膳食结构失衡 快餐业集体挂靠健康概念

　　北上广深等一线城市白领的饮食健康状况再引忧虑。昨日（1月12日），一份《2011中国白领膳食健康白皮书》在京发布，约有四成白领有3种或3种以上的不良饮食习惯，其中深圳的比例达58%。

　　“近八成白领对自我饮食健康感觉良好，但调查中却发现很多白领的饮食健康存在问题。”中国营养学会理事孙建琴说。据了解，《2011中国白领膳食健康白皮书》由全国健康教育事业项目推广办公室发起，以北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市的1500名25岁~40岁白领为样本进行调查。

　　从调查结果看，79%的白领认为自己的膳食 “很健康或者比较健康”，但数据显示，在不良饮食习惯调查中，有四成白领拥有3种或3种以上不良饮食习惯，包括喝水和用餐没规律、经常吃夜宵、很少或不吃早餐等。

　　专家指出，主食偏见的误区也使很多白领主食摄入量不足。根据“中国居民平衡膳食宝塔”，一般成人每天摄入的主食量应在250克以上，且主食中应搭配适量粗粮。白皮书显示，有39%的白领每天主食摄入量不足250克，经常吃粗粮的比例仅为22%。

　　在主食摄入不足的白领中，女性比例高于男性。孙建琴表示，主食摄入不足的一大原因是 “主食偏见”，认为摄入主食会导致长胖。孙建琴认为，现代人肥胖的原因更多在于摄入主食越来越少的同时，肉和油摄入越来越多。中国医师协会营养医师专业委员会主任委员马方则警示，减少主食摄入在短期内虽然可以迅速减肥，但对人体造成的危害非常大。

　　从白皮书看，越来越多快餐店注重健康概念，连西式快餐连锁也纷纷挂靠健康概念。

　　“本次调查暴露出白领膳食不合理的一面，同时又显示出他们对外出就餐总体评价不高，这说明餐饮业仍有提升及发展空间。”中式快餐连锁真功夫副总裁张帆表示。参考白皮书反映的白领主食和粗粮摄入量不足，真功夫今年将会推出多款健康新品，其中包括精粗混搭主食；此外还将推出早点，并计划组建一个白领营养俱乐部。

　　“未来中式快餐发展一定会越来越快。”真功夫董事长蔡达标自信满满。真功夫目前全国分店达到388家，蔡达标透露，很快将突破400家。除了牢固的华南市场之外，真功夫2011年的分店拓展范围还将向北方城市拓展，未来3年全国的分店规模可能将达到800~1000家。