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从去年下半年开始，全国大米、面粉价格出现较大幅度的上涨，面粉价格上涨了24．3％，大米价格上涨了24．9％，食用花生油和色拉油也分别上涨4．4％和10％左右。今年初禽流感的爆发，再次冲击市场，主要副食品价格也有所上扬。
日前，经记者对北京市场的调查，发现粮、油、肉、禽、蛋都普遍涨价。
全国猪肉普遍涨价
前段时间售价为每公斤16元至17元的上等小排，已经涨到每公斤22元，涨幅高达37．5％。全国各省、各地区的猪肉价格都有着不同程度走高。据有关人士透露，猪肉价格上涨主要是粮价上涨的滞后效应，玉米、豆粕等饲料持续涨价，目前饲料价格上涨了40％，导致养猪成本提高。由于全国超载专项整治，运输成本也上升了近40％。
记者在多个肉菜市场，发现许多猪贩对“肉价太高”也是抱怨不绝。他们说，销售量明显减少，生意越来越难做。原来一个肉档每天可卖一头猪，现在只能卖半头。
业内专家认为，第三季度是生猪上市淡季，且有中秋、国庆两大节日，猪肉的需求较大。从供需形势分析，9月份的猪肉价格将会继续保持高价，甚至还会缓涨。
鲜蛋及禽类价格上扬
记者从北京家乐福超市了解到，每斤鲜蛋的售价为3．3元，菜市场的售价为3．4元左右，上涨了0．2～0．3元。
由于蛋鸡饲料价格的上涨，使得饲养蛋鸡的成本增加，这是鸡蛋价格上涨的一个主要原因；另外由于禽流感疫情的“滞后效应”，使许多养鸡户错过了最佳的喂养时机，蛋鸡存栏不足，加上天热蛋鸡产量下降，这些因素造成了鸡蛋价格持续上涨的局面。
据介绍，目前鸡蛋价格已经到了比较高的价位，再冲高的幅度有限，但就目前情况来看，鸡蛋价格在短时间内还不可能回落。
受此影响，禽类产品价格也同步上涨，其中鸡肉涨幅达到10％～20％左右。鸡肉涨价主要是由于出口量增大，目前出口的每吨鸡肉熟食制品价格已上涨至600美元。
鲜菜价格略有上升
记者近日对北京市场调查发现，豆角价格上涨50％、油菜上涨33％、芹菜上涨20％、西红柿上涨30％、青椒上涨15％。
由于运输费用由原每吨200元上涨为360－380元，仅此费用就上涨了80－90％，导致运菜成本上升，菜价上涨。另外，受全国治理车辆超限超载工作的影响，运输车的装菜量减少，也致使菜价相对上涨。
预计到9月下旬，尤其是进入11月份以后，随着秋菜逐量上市，加之外地菜源增加，菜价有可能会出现稳中下降的局面。
食用油也将小幅回升
今年以来，国际市场油料及食用油价格前4个月持续上涨，平均涨幅达到1元／升左右，最便宜的5升装大豆油价格也在40元以上。此后连续回落，7月中旬已基本回落到去年底的水平，现在降至34元以下。一家超市的销售人员告诉记者，自6月以来，食用油已经连续降了两次价。
主要受产量不断提高、需求增长有限的影响。另外天气因素也是影响国际市场油料及食用油价格波动的不确定因素。从油料及食用油价格的季节性变动特点看，7～10月份大豆、豆油等油料及食用油价格持续走低，10月份以后随着需求旺季的到来，价格可能会出现小幅回升。
某菜市场的负责人表示，今年农副产品受去年价格上调翘尾因素的影响，一直处于高价位运行。近日除猪肉、禽蛋价格倍受关注以外，鲜菜和水产品价格也有所上扬。“买菜的市民嚷着菜价贵，卖菜的商贩抱怨生意不好做。”他建议在中心城区的社区多设立一些菜市直销点，让蔬菜运输减少流通环节，直接进入市民的“菜篮子”。
国务院发展研究中心产业经济研究部的有关专家则表示，从长期来看，我国一直存在粮食供给过剩的问题。中国的粮价已经连续6年负增长，过去几年，我国粮价下跌幅度达到30％～50％。粮价上涨是长期下跌后的恢复性回升，是市场调节的结果，属于正常范围。粮价下跌，不仅对农民增收不利，而且会造成粮食库存庞大，给国家财政带来包袱。适当的控制粮食生产总量，保持供求平衡状态，对拉动粮食价格的合理上升，缓解粮食生产和流通中的矛盾有积极作用。同时，粮价的变化也反映出了粮食市场发育和政府调控政策上的问题。
此外，猪肉价格上涨已经引起了国家商务部的注意。有消息称，我国近日将出台一部专门法规《中央储备肉管理办法》，按办法，国家商务部将从各地选择一些城市或企业，作为中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场统称代储单位和加工企业，进入中央储备肉网络。一旦各地市场异常波动，商务部可以及时调控。
