今年将突破600万盒 广州还能撑下多少月饼?(图) |
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| BUSINESS.SOHU.COM 2004年9月18日15:56
[ 黄海云 林颖 ]
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从2000年至今，广州月饼产量年均递增4%，近五年来，如果说月饼已经成为中秋节市场最火爆的元素，一点也不过分———从新闻媒体的报道来看，每年节后各商家一盘点都纷纷报出“月饼大年”、“销售飘红”等连串利好。从市场上看，除了老字号饼家、冷冻食品厂、酒店食肆和糕点面包店外，越来越多与“吃”无关的行业和企业都搭乘上月饼这趟“快车”。做月饼的“大军”不断增加，月饼的产量也连年上涨。然而，这持续增长的繁荣景象，也引发一个思考：广州市场还能容纳下多少月饼？有多少人真正在吃月饼？
上图：月饼越做越大，越产越多，不知包容万丈的广州市民有否这样的海量来消化？Photocome供图
知名月饼增幅最大
记者采访了解到，在2000年到2003年这四年间，广州市场的月饼总产量在450万盒的基础上保持了稳步增长的发展态势，平均年增幅约为3%到4%。根据业内人士预计，2004年广州本地月饼市场的总产量将突破600万盒。从2000年开始，广州酒家、莲香楼、陶陶居、广州圣安娜、东海堂等多个知名品牌月饼的产量各自保持了比较稳定的增幅。
广州酒家利口福月饼产量从2000年开始保持了每年约为15%的增长幅度。2003年，广州酒家月饼的总产量超过了200万盒，其中在广州本地市场消化的超过总量的六成半，其余销往省外和国外市场。莲香楼有关负责人介绍，近几年莲香楼月饼产量的增幅保持在10%左右。去年月饼总产量接近100万盒，其中超过六成都在广东省内消化。陶陶居2000年开始正式被幸运楼集团接管，当年的月饼产量比2000年之前低潮期不到20万盒的产销量有了较高增长，幅度超过30%，预计今年也将保持两位数的增长。除此之外，广州圣安娜、东海堂、安琪等知名品牌产量的增幅都达到10%左右。
产销矛盾日益严重
月饼市场的兴旺每年都吸引了不少“新军”加入。据不完全统计，仅去年零售市场上新增的酒楼食肆月饼品牌就有20个，今年还多了跨行业的竞争者。月饼产量逐年累计增加，让人不禁想问，广州月饼市场的容量到底有多大？
业内人士分析认为，今年月饼产量新增的部分主要来自以下方面：传统知名品牌的增长、新晋品牌的加入、企业委托“贴牌”月饼的增长和企业“自制月饼”数量的增多。相比起月饼产量可观的增幅，整体市场容量的增长空间却越来越小。600万盒月饼如果按每盒四个月饼来算，即广州今年要容纳超过2400万个月饼。这些月饼摊派到广州市1000万人口上，即每人起码要吃两个半月饼。业内专家指出，在这样的增长势头下，月饼产销不平衡的矛盾可见一斑。事实上，月饼的摊派也不可能做到如此平均，所以节后总有一部分吃不完的月饼遭到丢弃。
值得关注的是，丢弃一盒月饼，浪费的绝不仅是月饼本身，而且还涉及到包装材料。据了解，我国的焙烤业每年用于月饼包装上的费用高达25亿元。还有资料统计，每生产1000万盒月饼，用于包装耗材就需要伐400到600棵直径在10厘米以上的树木。
市民调查：一成市民扔过月饼
记者随机对50位市民进行了采访。调查结果显示，超过七成人表示买月饼是为了送礼给亲戚朋友，否则不会自己掏钱买月饼。过五成被访者表示每年收到2到3盒月饼，10%表示每年收到5盒以上月饼。
记者发现，在市民收到的月饼中，近八成来自亲戚、朋友、同事，约10%来自单位派发。所有被访市民都表示，每年真正吃掉的月饼不到3盒。至于节后剩下的月饼，大部分人表示会放进冰箱储藏继续吃，吃不完才丢掉。有超过一成人表示，曾经丢弃过月饼。
专家意见：全民做饼不容轻视
对于当前月饼的发展趋势和产销间初现的不平衡现象。有专家认为，月饼产销“不平衡”暂时还停留在表面。原因是大家只关注到每年新增了多少厂家，却忽略了被淘汰掉的厂家，实际上两者相互抵消掉一部分。
而且，月饼消费已经越来越集中在成熟的知名品牌上，部分厂家盲目地“跨行跨业”、“大举进军”月饼生产，结果遭遇淘汰的结局，则必然导致社会资源极大的浪费。所以，有专家提出，“全民做饼”的现象，不能轻视。
月饼“四大怪”
1、过度包装买椟还珠
近年来月饼的外包装越变越漂亮，各种设计别出心裁，而且不少还使用了价值不菲的包装物料。有的月饼外包装甚至盖过了产品的风头。包装材料成本的增加，直接导致了月饼售价的上涨。使不少消费者慨叹，买一盒高档月饼，里面不知道有多少钱是用来买外包装的。
2、搭上月饼身价百倍
现在的月饼盒越来越多大，里面也装进了各种各样礼品。不仅如此，诸如红酒、茶具、海味干货及工艺品等礼品，只要一放进月饼盒里搭售，即刻身价百倍，利润惊人。由此导致各地市场都出现一些所谓“天价月饼”。此外，这些礼品的生产日期、保质期等都没有标识。
3、全民做饼热火潮天
近年来掀起了一股全民做饼热潮。临近中秋，满大街都能看到卖月饼的。跨行业做饼的大有人在，大到工业企业、日化企业，小到士多和面包店。让人不得不担心月饼的质量情况。
4、兜兜转转又回家里
月饼的礼品功能正在逐渐取替节日食品的功能。不少市民都发现，自己送出去的月饼，在其他人手中兜兜转转，最后又回到了自己手上。不少市民表示，如果不是因为要送人，可能就不会自己掏钱买月饼了。
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