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春节将临，一些黑加工点趁机生产伪劣食品，坑害消费者。许多黑加工点曾一次次被取缔，却又一次次开张。究其根源，是我们尚未建立体系健全、制度严格、对不法经营者惩处有力的食品卫生安全监管体系。
2月1日，记者跟随食品生产稽查人员，前往哈尔滨市松北区松浦镇南家屯，取缔一个肉灌制品黑加工点。在肮脏的房间里，稽查人员当场收缴成品和原料数百公斤，业主闻风躲了起来。稽查人员说，对这类不法经营者，只能将原料和成品收缴，即使业主不跑，执法部门也拿他们没什么办法。
根据法律规定，制售伪劣食品超过5万元的，造成重大人身伤害的，可以追究刑事责任。如果不够这个标准，就要进行罚款。如果黑加工点的业主不交钱，只能交由法院判罚，执行起来困难重重。很多时候，对黑生产点只能没收设备产品，取缔了事。如此处罚，对不法生产者只伤其皮毛，不能断其根本，所以风头一过，许多黑加工点就会卷土重来。
一方面违法生产风险不大，另一方面制售伪劣食品的成本很低；厚利之所诱，让不法生产者往往无所顾忌，使黑加工点屡禁难绝。黑加工点不缴纳各种税费，在市场中可以低价与正规企业进行不正当竞争；黑加工点不受任何监督，他们可以进最便宜的货，并随意加入各种添加剂，严重影响产品质量；黑加工点生产的产品因其成本低、价格廉，在不明真相的消费者中还有一定的市场需求。
如何有效防堵伪劣食品生产黑潮，发达国家的做法可资借鉴。如加拿大，在食品安全管理方面，实行分级管理、相互合作、广泛参与，联邦、各省和市政当局都有管理食品安全的责任。工作在生产一线的检验员、兽医和科学家，除了检验肉、蛋、奶、鱼、蜂蜜、水果、蔬菜及其他加工食品外，还对动物屠宰和加工企业进行食品安全检验，对不符合联邦法规要求的产品、设施、操作方法，采取相应处罚措施，乃至追究法律责任。严格有效的管理和严厉的处罚措施，使违法者望而生畏，使伪劣食品没有容身之地。
伪劣食品之害，尽人皆知，坚决有力地打击、禁绝制售伪劣食品不法行为，必须从健全立法、加强监管部门力量、加大惩处力度诸方面综合努力。管，就要管得黑加工点无机可趁，无利可图；罚，就要罚得不法生产者心生畏惧，无力卷土重来。
（ 责任编辑：杨茂银 ）
