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■见习记者 李晓晔
最近一段时间，可谓乳业市场的“多事之秋”，先是5月25日雀巢爆出金牌成长3＋奶粉碘超标，接着是6月5日光明“回产奶”、“早产奶”风波，紧着着7月8日三鹿也爆出酸牛奶涉嫌超前标注生产日期的丑闻。短短不到二个月的时间，国内外多家乳业知名品牌先后“陷落” ，虽然各种名目繁多的致歉宣言层出不穷，但乳业公信力一落千丈已是不争的事实。本来就风雨飘摇的乳业市场，再次遭受了沉重的一击。
消费者：“不知道该喝什么”
“我是彻底不知道该喝什么了，奶粉、牛奶、酸奶都有问题，国内的、国外的品牌一样不可靠，现在没出问题的品牌，谁能保证就没有问题？”家住通县的魏先生在听到三鹿牛奶也出现问题后如此表示。
他谈到，他有个3岁大的女儿，为了孩子的健康，以前每天固定要给孩子喝一包牛奶吃一颗鸡蛋，但是自从光明牛奶出问题以来，就不敢给孩子喝牛奶了，把牛奶换成了麦片。他说，乳业频频出事，给他最大的打击就是对整个乳业市场产生了怀疑，不知道哪家是完全没有问题的，既然不知道该喝什么，所以索性就什么也不喝了。
“我原来是雀巢牛奶的忠实消费者，自从雀巢出事以来，我就开始喝其他品牌的牛奶，遇到什么就喝什么，只要没听说有质量问题就行。不过对乳业市场，总是有点放心不下，要有个什么东西能代替牛奶，说不定我就不喝牛奶了。”北京大学大三女生邵某如是说。
9日、10日二天，记者在人民大学和动物园附近的家乐福、通县的小白羊、安贞华联、昌平区天通苑附近的世纪联华、西单购物中心等几家大型商超看到，各大乳业品牌正在进行促销。蒙牛、三鹿基本上降价幅度都在原价的1／4左右，未进行直接降价的品牌也都有赠送牛奶的活动。尽管促销员非常卖力的招揽顾客，但专柜前依然人迹寥寥。
根据中国经济景气监测中心去年发布的《中国居民奶品消费调查报告》显示，有44％的消费者已经不相信奶品生产商对奶品质量的承诺；45％的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。再加上今年接二连三爆出的乳业丑闻，专家预测，这一数据还将扩大，中国乳业将集体遭遇空前的诚信危机。
业内人士：“仅是冰山一角？”
“雀巢、光明、三鹿事件露出的仅是冰山一角。”这是一直从事乳品相关行业的包头天姿康北京分公司市场总监唐嘉在听到三鹿出事后的第一反应。
他谈到，乳业对技术要求相当高，近年来随着大乳品企业的快速扩张和委托加工的出现，为乳品质量埋下了很多隐患。他们这种合作，只是小厂子挂了大品牌。这些加盟大型乳业的小厂子本身技术含量达不到标准，管理也比较无序，所谓合作只是替大厂子加工产品。象国内一家知名乳品企业的青岛分公司，一年之内连换了4个总经理，管理相当无序，产品质量就更不用提了。另外就是商超（包括其他经销商）对厂家的压迫。一个牛奶品牌要进超市，开店费、条码费、店庆费……不胜枚举，而且商超要求厂家承诺卖不掉可以退货，厂家不敢得罪经销商，只好退货。这就给厂家造成很大压力，退回来之后是否再加工，就要凭各自的“良心”了，而“良心”本身是软约束。
再者，近年来表面上乳业发展势头良好，实际上竞争极为残酷，各大厂家为了保住市场份额，价格战进行的如火如荼，为了降低成本，很多事情心照不宣。从这个角度来讲，乳业市场对消费者神经的刺激恐怕还只是个开始。
中国乳制品工业协会：
“雀巢、光明、三鹿给乳业敲了警钟”
中国乳制品工业协会方面表示，对于近期出现的雀巢、光明、三鹿事件，要从主观上查找原因，从企业内部找问题，从管理上找差距，认真进行整改，不护短，不遮丑。并且要求各会员单位，做好工厂的生产调度工作，液体乳要以销定产，最大限度地减少库存，对库存的尚在保质期内的产品可通过促销等方式进行处理。为了保证产品质量，对积压的尚在保质期内的产品不准再利用加工。在提到“早产奶”问题时，乳制品工业协会特别指出，乳品行业有其特殊性，乳品的生产工艺和流程不是完全相同的。象杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等产品下线之后还将进行罐装、封口、冷却降温、和继续发酵（指发酵乳）、理化指标、微生物指标的检验等程序，国家标准化管理委员会办公室和全国食品工业标准化技术委员会也明确规定要将这些程序所需时间包括在内，因此对于这一类产品并不属于“早产奶”，消费者可以放心食用。
乳制品工业协会的秘书长乔女士表示，雀巢、光明、三鹿事件给中国乳品企业敲了个警钟，警告企业在扩张的同时，要管理好分公司，把好质量关。对于一个食品企业来说，生产安全、卫生、高质量的产品，满足广大消费者的需求，诚实守信，是必须自觉遵守的职业道德。乳业可以说是一个“良心行业”，在企业生产过程中，行业自律非常重要，中国的乳业近年来才刚刚发展起来，距离国际人均奶消费量还有很大差距，是一个大有可为的行业。在这一过程中，阵痛是难免的，但关键是要吸取教训。她谈到，即将举办的中国乳制品工业协会年会，将邀请美国、法国、欧盟、澳大利亚等国外乳制品行业组织和国内著名专家和企业家出席，分析当前乳业国内外发展形势，应对危机展望未来，进行国际交流。
企业：“内外双管齐下”
伊利集团党委副书记杨贵表示，乳业市场上发生的这一连串的事件，对整个乳业是一个沉重打击。现在消费者对于食品安全越来越重视了，企业不能忽视产品的质量问题，在这一点上，中国的乳品企业要吸取日本雪印乳业公司的教训。哪怕你是最大的乳制品厂家，如果不重视产品的质量，消费者就会不买你的帐。并且，目前世面上的牛奶品牌众多，消费者的选择余地很大，一旦出现质量问题就很容易使消费者选择其他品牌。他谈到，乳品企业是非常脆弱的企业，工艺流程繁多，一个环节如果出现问题产品的质量就不能保证，因此严把质量关是非常关键的。
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（ 责任编辑：魏喆 ）
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