泸州老窖是中国浓香型白酒的始创者,中国最古老的四大名酒之一,于1915年即荣获巴拿马万国博览会金奖。始建于明朝万历年间的1573国宝窖池,1996年被国务院任命为全国重点文物保护单位,享“有中国第一窖”、“活文物”的美称。其酿造出品的国窖1573酒更是被尊为“超高档白酒”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。近日,国窖1573学科带头人,泸州老窖股份有限公司董事、总工程师、副总经理沈才洪,荣膺2005年度“四川十大杰出青年”称号。秉承一代代酿酒先辈“以德酿造”的古训和传统古法绝技,国窖1573的至尊地位已无可动摇,其卓越品质更“杰出”。

    中国固态酿酒第一家绿色原粮种植基地

    国窖1573所选用的基础粮食是川南独有的“软质小麦”、“糯红高粱”,它们颗粒饱满,富含丰富的淀粉酶,来自泸州老窖的绿色有机原粮种植基地,并且经过严格的筛选和考究的工艺流程,这就从源头上保证国窖1573的食用安全性和绿色食品特性,也使得泸州老窖的“原产地保护”资格货真价实。

    中国第一家专业化制曲生态园

    在传统制曲工艺的基础上,泸州老窖建立“微氧环境曲药发酵”理论,首开了680余年曲药与1573国宝窖池微生物共生共享的先河,重新开创了“大曲”工艺的新篇章,为中国原酒酿造树立了高品质典范。

    1573国宝窖池续糟酿造的神奇魅力

    充分利用1573国宝窖池资源,体现“活文物”430多年不间断酿造的典型特征── 使得1573国窖原酒最大程度和可持续地保留上一轮“续糟酿造”积淀起来的精华,每一滴都蕴藏着自公元1573年以来的岁月生香和历史余味。

    国窖1573的洞藏文化

    泸州老窖拥有的“罗汉洞”、“醉仙洞”,是常年恒温、恒湿的天然贮酒山洞,洞库内陶罐贮存的1573国窖原酒,吸山川之灵秀,纳自然之神韵,正是这种难以言传的造化点拨,获得“陈香优雅、窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻”的评价,感官稠密而挂杯壁；手触嫩滑柔软如丝。

    开创中国白酒鉴赏标准级酒品新纪元

    国窖1573的酒体设计,以真正体现1573国宝窖池、“活文物”酿造和泸州老窖独树一帜的酒文化为理念,以香和味的血脉相连、阴阳平衡为酒体特征。酒界泰斗周恒刚曾这样高度评价：国窖1573就像一个美人,增一分则长,减一分则短,恰到好处,无可挑剔,是世界蒸馏酒工艺的活文物见证。

    中国第一条超高档白酒机械化流水灌装线

    摒弃传统白酒灌装“吃得看不得”、高档包装手工操作的落后面貌,引进国际先进技术与设备,首开了中国高档白酒机械化流水线灌装的先河,保证了国窖1573的产品卫生和食用安全,实现数十道灌装工序全机械化,形成一道独特的亮丽风景线,这与1573国宝窖池一道,成为2004年白酒行业唯一的工业旅游示范景点。

    质量控制创新高 名酒精品写新篇

    泸州老窖作为首家荣获ISO9000质量认证和首家获得2000版认证的中国名酒企业,质量把控不断升级,对国窖1573的质量检验,率先在行业里推行“全检、双把关、双合格、一票否决”等严格的保证措施,铸就了国窖1573瓶瓶都是精品。

    人才科技续新篇 杰出品质更杰出

    作为一名优秀的青年科技专家、企业负责人,沈才洪十分重视企业的技术进步和科技研发,他先后主持《成品酒在货架期出现浑浊沉淀研究》和《国窖酒生产工艺研究》等多项重大课题。

    2004年,由沈才洪主持的《国窖酒生产工艺研究》 ,因具有极高的科研、学术价值,对行业科技进步有卓越贡献并产生非常重要的经济效益和社会效益,荣获当年“四川省科技进步一等奖”。如今,新世纪的学科带头人又荣膺“十大杰出青年”,为泸州老窖增添了新的光彩,为国窖1573书写了新的辉煌。