斯贝斯的生意经：冰淇淋怎么卖最赚钱？--北京赛美味食品设备技术有限公司· 斯贝斯西式餐点连锁管理总部总经理李芳畅谈成功

　　在当今众多品牌云集的中国餐饮市场上，“赛美味”的名字一直是业界和消费者关注的焦点，因为它连续六年不倒的强大品牌，因为它在全国成功发展600多个加盟店的傲人成绩。“斯贝斯”是“赛美味”旗下的一支最具竞争力的冰淇淋专营品牌，不仅与市场上的知名品牌不分伯仲，同时还具有自己独创的优势，引领中国冰市的发展趋势。

　　“斯贝斯”冰淇淋为什么那么受消费者的青睐？为什么能够取得销售业绩的迅速增长？又为什么被业界争相模仿？斯贝斯西式餐点连锁管理总部总经理李芳介绍了“斯贝斯”的成功之路。

　　创意先行，口味见证

　　笔者：近几年，在我国冰淇淋市场上，各种知名品牌层出不穷，“斯贝斯”是凭借什么来与之抗衡的？

　　李芳：首先，“斯贝斯”有一个实力强大的后盾——意大利特丽洁国际企业集团，它已具有多年国际连锁经验，另外它所属的北京赛美味食品设计技术有限公司，中国连锁经营业协会会员单位，又在中国餐饮界威名赫赫，“斯贝斯”无论在技术上还是经营管理方面都得到了它们的大力支持，再加上“斯贝斯”自身对中国冰淇淋市场进行了深入的调查与分析，因而一上市就能够较好的适应市场，具备一定竞争力。

　　笔者：“斯贝斯”冰淇淋与其它冰淇淋相比，有哪些独到之处呢？

　　李芳：“斯贝斯”这一品牌自创建以来，一直以其冰淇淋的口味独特、形式多样赢得消费者的普遍赞誉。“斯贝斯”冰淇淋的种类相当丰富，既有同行业都有的，又有自己独创的配方，而且还不断根据市场的需要，拓宽新思路，开发新产品，自然能够在市场上具有一定优势！

　　笔者：据调查，很多消费者都反映“斯贝斯”冰淇淋的口感很特别，能透露一下这是怎么回事吗？

　　李芳：当然可以，其实这不是什么秘密。“斯贝斯”在2005年推出了一个硬派冰淇淋的新概念，这是在我们研究了冰淇淋市场普遍被软冰淇淋占据的这一现象后，进行的一次技术突破。硬派冰淇淋采用先进的设备和技术，令冰淇淋膨化率提升100％—200％，不仅节约原料，还能令冰淇淋的口感更细腻更柔软，并且这种技术能令冰淇淋不结冰、不挂霜，存放时间更长，拿在手里不容易软化，吃起来软中带硬，所以更加爽口。

　　笔者：这个硬派冰淇淋的说法我也听说过，不过自从“斯贝斯”提出了这一概念后，市场上的其他品牌都开始纷纷效仿，也各自开发起硬派冰淇淋来，这样“斯贝斯”冰淇淋的市场会不会受到冲击？

　　李芳：不会，冰淇淋市场总是要经历一轮又一轮的变革才能不断发展。硬派冰淇淋只是这一阶段我们根据市场的需要而开发出来的一种冰淇淋，可能在一段时间内它会一直盛行，成为全国冰市的发展趋势，其他品牌也可以做，但不会和我们的完全一样，“斯贝斯”是由我们独特的工艺生产而成的，其他人只能模仿其表，而不能深入其内。另外“斯贝斯”冰淇淋也不会止步不前，总部专门的市场调研部门还在不断探索市场的需求，寻找新的突破口，只要我们的创意不间断，技术和工艺都不断有所长进，总比同行业者先行一步，那么我相信任何模仿都不会对我们造成威胁。

　　连锁经营，复制成功

　　笔者：“斯贝斯”在经营上一直是采用连锁加盟的模式，目前已经在全国范围内形成了较大规模，请问“斯贝斯”的成功之所在是什么？

　　李芳：我们公司经过多年的努力被中国连锁经营协会属于连锁经营会员单位，一直采用连锁加盟的经营模式，是因为这种模式本身具备很完备的保障措施，对经营更加有利！比如，开一家连锁加盟店比开一家个体店更省事，加盟商不用为货源操心，不用为选址头疼，在经营过程中由于有总部的全程辅助，还省却了很多不必要的后顾之忧，令他们轻松加盟、放心经营。另外开连锁加盟店会获得加盟总部的全方位支持，如品牌支持、广告支持、开业支持、营销支持、产品支持、培训支持、技术支持、市场支持、风险保障等，个体店则完全不具备。正是因为这种模式独特的优势和安全性，使得加盟店开一家、火一家，生意越做越好，而且同品牌的连锁经营，可以轻而易举的复制成功经验，更有利于大范围的推广！

　　笔者：作为一个冰淇淋产品的连锁加盟总部，“斯贝斯”在众多竞争对手中是怎样进行推广的呢？

　　李芳：关键是品牌推广与渠道推广。“斯贝斯”大力开展专业化的品牌运作管理模式，关注终端运营，推行品牌连锁专卖，帮助加盟商创造和维护客户，建立实效的加盟商盈利保障体系，使“斯贝斯”总部与代理机构建立起稳固的“双赢”格局，从而保障了拓展市场和企业可持续发展的稳健运行。渠道推广是营销推广中非常重要的一个环节，运作好坏直接关系产品在市场上的流通是否顺畅，以及在整体策略上是否能策应对消费者的拉动。“斯贝斯”深入拓展了特许经营的路子,实施渠道多元化战略。我们在全国各地均有加盟店,而且与各大商场合作建立专柜，在很多地方还开辟多家冰店和流动冰车，坚持经营渠道多元化。统一的店面、合理的价格与规范的管理，使“斯贝斯”逐渐成为冰淇淋业的一面旗帜，处处体现“斯贝斯”冰淇淋领导品牌的形象。

　　笔者：“斯贝斯”的品牌在业内已经有相当大的知名度了，然而最初它是如何进行品牌推广的呢？

　　李芳：我们从“斯贝斯”冰淇淋品牌一上市，始终没有中断过利用各种高端活动进行品牌推广的机会。除了通过必要的广告宣传来提高品牌知名度外，总部的策划团队还精心创意策划了很多促销与推广活动，以巧制胜。“斯贝斯”的推广不仅吸引了消费者的眼光，还吸引了媒体的关注，国内著名美食节目——旅游卫视“那小嘴”栏目就对“斯贝斯”冰淇淋进行了专题报道，使“斯贝斯”品牌名字更家喻户晓。

　　笔者：经过您的一番介绍，让我们不仅对冰淇淋行业有了一定了解，同时也对连锁加盟这一经营模式有了初步的认识，非常感谢！

　　李芳：哪里哪里，不用客气！其实冰淇淋行业是一个市场很大而且很有开发潜力的经营项目，对于有意做加盟的人来说不失为一个很好的选择，同时我也希望，越来越多的人都喜欢“斯贝斯”冰淇淋，你们的热衷就是我们不断进步的动力！

(责任编辑：雨辰)