对于太原本地的奶牛养殖户来说，现在发展奶牛养殖进入艰难选择的十字路口，买牛需贷款，可饲料大幅上涨，奶价不涨反跌，遭遇“卖奶难”、“卖牛难”和“还贷难”等一系列问题。太原市奶牛养殖业为何由热变“冷”？而省城乳品加工企业为何纷纷“偃旗息鼓”？昨天，太原市奶业管理部门的负责人坦言，太原奶业的产供销出现了断链。

    据了解，太原是我省奶牛养殖业规模最大的地区之一，其优种奶牛的单产水平全国最高。而为了鼓励发展奶牛养殖业，太原市还决定投资200万元，扶持建设奶牛托牛所和挤奶站，以解决当前奶牛散养户出现的“卖奶难”。太原市奶业管理站的王站长说，现在太原市的原料奶产量还远未达到省城居民正常的消费量，从奶农对养殖奶牛的积极性到兴建大型挤奶站，太原一直走在前列，但现在形不成产供销一体，关键原因是太原销售加工的乳品企业断链。

    究其原因，太原本土的乳品加工企业生产鲜奶时，大都走的是巴氏奶加工技术路线，而以蒙牛、光明、三鹿为主的外地企业走的却是耐保存的鲜奶加工路线，省城消费者认为牛奶保存期长就是好奶，对巴氏奶认识不足。太原本地产牛奶市场占有逐步减少，据统计，目前，太原市日消费牛奶量为194.3吨，外地产品消费量154吨，以蒙牛、古城、光明、三鹿、伊利为主，本地产品日消费量缩为40.3吨。外地企业不动声色地影响了省城乳制品生产格局。

    省城从事奶业研究工作的专家介绍，根据“禁鲜令”规定，所有品牌的乳品都禁用“鲜奶”标志，给企业提供了一个通过降低鲜奶加工比重、增加奶粉还原制品来降低生产成本，提高企业效益的良好机会。本地一些乳品企业利用奶粉制作“复原乳”，而自砸“饭碗”。

    几年前，伊利、蒙牛、三鹿等外地乳品企业来山西建立集中挤奶站、发展原料奶收购商和采购网络，一度与政府、农户、中间商形成了良性互动的密切合作关系。然而“好景不长”，在众多因素驱使下，企业、中间商在收购牛奶时又开始压级压价，拖欠奶款的事件也时有发生，而且今年以来有加剧的趋势，使得省城原料奶出售受制于他人。

    太原市奶业管理站的王站长说，现有的太原市乳品企业、奶站、农户之间的联系还不紧密，没有形成真正的利益共同体。严重挫伤了奶牛养殖户的积极性，如果长期发展下去，太原奶源基地就会逐步丧失，不仅不利于太原市奶业的健康发展，而且还将形成新的社会矛盾。他说，太原市奶业发展的前提是企业和奶农建立利益共同体，适当控制太原奶牛养殖范围，建立奶牛养殖园区，以提高奶牛的抗风险能力，而最为重要的是政府应扶植起当地的乳品加工企业，并想法引进外地大的乳品企业在太原建厂，以彻底解决奶农的后顾之忧。