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自5月29日“家乐福咸鱼干柜出现百条活蛆”被曝光以来，家乐福食品屡屡出现新的问题，许多读者纷纷向华夏时报反映和质疑：家乐福内部管理到底出现了什么问题，家乐福“鱼干门”事件为何不能受到相关部门的处罚，顾客的食品安全如何得到保证等等。
昨天，本报记者采访了各个相关的监督监管执法部门，同时，曾经在家乐福做过管理工作、现供职于欧莱雅的一位不愿透露姓名的人士，向本报讲述了家乐福的种种内幕.
虾皮桶内苍蝇乱飞
昨天下午3点左右，记者来到家乐福超市马连道店。 店里的顾客并不算多，记者在一层的干货销售卖点看到，一只苍蝇正在盛有虾皮的塑料桶中“嗡嗡”乱飞，并不时地落在已经所剩不多的虾皮上，爬来爬去。黑色的苍蝇在雪白的虾皮映衬下尤其显眼，还不断撞着桶壁。在桶的下侧有一半圆的开口，正在虾皮桶里乱撞的那只苍蝇就是顺着这个口爬进去的。
记者看到，有约五六只苍蝇围着放有鳕鱼片、干虾片、猪肉松等各种食品的塑料桶乱飞。虽然这些盛货物的塑料桶大多设置了盖子，但很多桶盖全都半开着，而且就算完全盖住，苍蝇还是会在开口的边缘处爬进爬出。离干货卖点不远的地方放有两个盛满活鱼的水缸，池子处发出难闻的味道，地上污水横流。右侧销售虾仁、鱿鱼、干贝的冷冻柜台也都毫无遮挡。
称主管例行课程是骂人 因家乐福处理问题产品的态度而辞职
王辰东（为保护当事人，此为化名），男，29岁，四川人，汉族，曾在北京家乐福某门店做管理工作，担任处长助理，后离职，现就职欧莱雅公司。
昨天，王辰东在接受本报记者采访时，讲述了家乐福在管理中的种种内幕。
抱着到大型跨国企业学习先进管理知识、提升能力和职业发展前景的想法，王辰东在接到家乐福的ETP（executive training
program即中高层管理人员培训项目）录用通知后，2004年8月离开一家国有企业加入了北京家乐福某门店。
在经历了近8个月培训即将升任科长之际，王辰东却意外选择了辞职。“工作和企业理念根本是两回事，根本无法自我提升，不尽早辞职迟早变成垃圾员工。”王辰东在回顾近8个月的家乐福生涯时说。
录用后却接到未符通知
一个月后，王辰东接到了家乐福录用电话，表示书面通知一周内发到。“接到录用通知信时，信件内容竟然是：感谢您参加我们的面试，但我们很遗憾地通知您：您不符合家乐福要求，不能被录用。”
“电话通知说被录用，信件内容却截然相反。”王辰东看了信件后便致电家乐福，“人事部门核查录用信息后，居然告诉我说装错信件了！这么大的跨国企业居然连录用职员都会弄错，管理的纰漏由此可见一斑。”
据王辰东说，家乐福开始和他们签的合同是空白的标准格式，没有任何关于待遇、工作时间等问题，“薪水也没有实习和正式的分别，很不规范”。
4个半月培训拖至半年
“ETP招聘时说4个半月培训期，但下部门以后一直干了半年才宣布毕业。而这半年时间基本上没有涉及企业理念的培养、融合，也没有真正涉及所谓ETP课程培训，每天都在干体力活。”王辰东说，第一个月全课堂培训期间，培训师除了简单将家乐福背景、企业文化介绍过后，其余时间就像在参加MBA项目：大家在互相讨论和思考中了解零售业。实际工作后，之前培训作用不大，更多的是训练了专业技巧及讨论的方法。
“店长和经理在培训过程中不断地向我们承诺，4个月课程结束后就可以开始担任课长正式尝试管理工作。”这样的承诺在培训期结束后，几乎每周都会承诺一次，直到王辰东辞职前，店长还说两个月后任命他为课长。
处长记录夹砸倒女员工
“稍一不小心，就是一顿劈头盖脸的臭骂。骂人和被骂是家乐福上下级员工每天的例行课程。”王辰东无奈地将家乐福的企业文化归结为一个“骂”字。
“半年时间我至少看到4起粗暴管理事件。”王辰东告诉本报记者，一名员工没有及时撤掉一个未提供促销品的供应商的罐头，而对该员工拳打脚踢，并用货架上的卡条敲打其背部达数分钟之久，“虽然不是经常发生的事情，但也绝不在少数。”
王辰东记忆深刻的另一次体罚事件是一名生鲜部的女员工小蓓被处长打骂。因为鱼缸旁地上都是积水，小蓓站班时滑了一跤，带倒了旁边的芒果摊子，有些芒果还被踩破了。
“处长把小蓓叫到办公区，还没进办公室，在过道上就抽出手上的记录夹砸过去。”王辰东说，他当时看到小蓓猛地抽搐一下，本来因为摔倒已经腿部受伤的小蓓顿时就坐到地上，“手捂着背部，紧咬着嘴唇，眼泪夺眶而出”。
王辰东告诉记者，小蓓不但挨了打，那个月的薪水也被扣掉了。
盘点时窜改数据很普遍
“有时候货物对不上账，课长（比处长低一级）在晚上盘点时也会私自窜改数据。”王辰东告诉记者，零售业盘点是一件很严肃的事情，每天盘点的结果都很重要，不容许有半点差池，为弥补“差池”，每一位课长都会拼命地向供应商要免费赠品补毛利。
有的课长盘点时少了一条烟，为了过关居然在盘点结果上私自改数字，“因为所有产品都有一个合理报损率，所以有的课长会钻这个空子”。
“任期期间我也帮课长干过一次这种事情。”王辰东说，在家乐福这样的跨国企业里，中层干部居然会做出这样的事情，而且还不在少数，可见超市管理是有纰漏的。
蛋糕过期“接着卖，没事”
“企业文化和个人发展前景不明朗是我决定辞职的根本原因，但直接诱因却是家乐福在处理问题产品的态度。”2004年12月份，王辰东调职到生鲜食品区后第一次早上例行巡查货物时，突然发现柜台内的枣泥蛋糕过期了，旁边的长条面包上居然趴着几只苍蝇。
据王辰东说，随后他马上找负责该柜台的员工询问，并且上报店值。“是已经过期两天的枣泥糕，本来应该下架的问题食品居然摆了两天继续售卖。”王辰东说，随后员工居然当着他的面撕了原来的价签，找了一张新价签重新贴上放进柜台内。王辰东失望地说，在他反映后，处长拿出来闻了闻说：“没变味，接着卖没事。”
“这样的情形太多了，我心里都快崩溃了，想到自己亲戚朋友平时也在家乐福购买食品什么的，就反胃到想呕吐。”王辰东说，此时他已经是处长助理，一个月后马上就能升任课长。当天下午，他再度巡视超市时，决定辞职。
现在欧莱雅工作的王辰东说，他辞职后几个月，同一批进去的同事突然在某个夜里发来一条短信：“在家乐福就像行尸走肉，成天看着肮脏的东西，成天做着苦力的工作，你给我点勇气吧。”
市卫生监督所：仍可追究其责
昨天，北京市卫生监督所信息中心有关工作人员表示，对于超市出售的食品的卫生状况，卫生监督部门平时会做一些抽检。卫生监督部门今春曾因为家乐福内现场制作元宵，而给予家乐福处罚。这位工作人员说，此前也因为其他原因处罚过家乐福。
但他表示，因为《食品卫生法》里没有关于累加处罚的规定，所以尽管关于家乐福的问题报道较多，但无法给予特别的处罚。而且，尽管有政协委员呼吁给予家乐福这样的洋企业更高的违法成本，但卫生监督部门也只能按照《食品卫生法》平等对待。
“如果查实家乐福确实存在售卖生蛆咸鱼干的情况，是可以处罚的！”该工作人员表示，按照《食品卫生法》规定，这属于“出售变质食品”的行为，可以处以罚款和行政警告。他表示，虽然现在现场已经处理了，只要证据确凿，仍然可以追究家乐福的责任。
市质监局：我们只管生产领域
“家乐福超市发生的事情，属于流通领域出现的问题，不属于我们管辖的范围。”昨天下午，北京市质量技术监督局相关负责人接受本报记者采访，做出上述说明。
这位负责人表示，家乐福超市出现的“活蛆事件”，属于流通领域出现的问题，归工商局管。“我们部门只管生产领域”。
该名负责人进一步解释，如果我们在工厂内发现食品出现问题，我们能要求该厂进行停产、整改。
他还说，家乐福超市出现这种情况，很大程度是属于进货把关程序出了问题。
■专家分析
扩张过快，管理现真空
近来，家乐福在华屡遭商品“质量门”，在中国市场质量上的表现，似乎与其国际品牌的形象有点脱钩。那么，这一切是什么原因造成的呢？是供应体系本身的问题，还是管理意识上的疏忽所致？
华东师范大学工商管理系企业管理副教授孙斌艺分析认为，产品质量频繁“亮红灯”，很可能是家乐福在大幅扩张过程中，管理体系的升级和扩容跟不上所致。“短期内大幅扩张，势必带来一个副作用，即人员整体素质下降，管理肯定会出现诸如企业局部区域管理达不到整体水平、企业相关理念未能贯彻到底等问题。”
孙斌艺的分析并非空穴来风。从去年开始，家乐福在全球执行新的发展策略，即陆续撤离一些不是很乐观的市场，专攻包括中国在内的高潜力市场。截至2005年年底，家乐福在华门店数达到69家，而2004年6月这个数字还是50。一年半开店19家，这对任何一家连锁企业来说，企业管理和质量控制系统面临的压力都不小。
孙斌艺说：“在国外，包括家乐福在内的大型企业一旦被发现存在质量问题，会在第一时间向公众道歉，并迅速将相关产品撤柜、拿出补偿方案和改正方案；而在国内，消费者不仅没有听到一句表示歉意的话，反而常常看到他们为出错的事情百般辩解，即使是处理方案，也往往是在舆论压力下的被动所为。”
来源:华夏时报 作者:刘伟丁华艳 赵莹莹等 (责任编辑：单秀巧) | 
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