随着中国加入WTO,关税的降低,业界普遍认为进口葡萄酒将会使我国的葡萄酒产业遭受到严重的冲击。而在本报对OIV(葡萄与葡萄酒组织)秘书长Michel Bourqui先生的专访中,Michel Bourqui先生的说,中国的葡萄酒不断能满足国内的需要,将来还会走向世界,因为中国葡萄酒业有着得天独厚的优势——在世界各地拥有众多的中餐馆,中国的葡萄酒将伴着中餐馆走向世界。

    OIV是一个研究关于葡萄的种植,葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生产、贮存、销售和消费的科学、技术和经济问题的国际性组织,1924年创建于巴黎,目前世界产葡萄国家95%都参加了该组织。中国是一个葡萄生产大国,加入OIV将使中国在世界的影响得到加强,与实际地位相符。

    Michel Bourqui先生说,中国葡萄酒要走向世界,树立自己的形象尤其重要,加入OIV有助于树立中国葡萄酒在世界上的形象,同时也会使OIV更名副其实,一个没有中国的这样的葡萄生产、消费的国际组织是不完美的。

    Michel Bourqui为中国葡萄酒出谋划策 培养消费者实现可持续发展

    Michel Bourqui先生说,中国虽然是一个古老的葡萄酒生产国,却是一个葡萄酒的新市场。中国有几千年的葡萄酒生产历史,但是现代的葡萄酒的发展史相对较短。近年来中国葡萄酒取得了长足的发展,同时吸引了广大的投资者,国内大的企业纷纷扩产,国外的资本也开始进入中国葡萄酒业,卡斯特、朗格斯等都是国外资本的先行者。

    中国的葡萄酒业要实现可持续发展,除了资本的投入,更多的培养需要消费者,尤其是培养年轻消费者,Michel Bourqui先生说,年轻的消费者将是未来葡萄酒消费者的主力,同时由于年轻人容易接受新的事物,也更容易养成饮用葡萄酒的习惯。由于中国的传统白酒文化,以及葡萄酒在中国的时间不长,所以很多年纪大的消费者依然是白酒的忠实消费者,所以年轻人是葡萄酒的潜在消费者。

    同时Michel Bourqui先生指出,要实现葡萄酒业的可持续发展,一定要让消费者养成日常正确饮用葡萄酒的习惯,而非为了时尚、交际饮用,日常的消费更为稳定。以时尚、交际为目的的饮用习惯会使葡萄酒存在很多不确定因素,因为时尚会随时改变,交际会使人对酒产生不正确的理解。葡萄酒的可持续发展,需要消费者有正确的消费习惯,这样才能使葡萄酒健康,持续发展。在美国、法国等国家,都发生过由于过度饮酒而引起政府禁酒的事件,而这样事情的发生,对葡萄酒业的发展是不利的。

    Michel Bourqui先生认为正确的消费习惯源于对葡萄酒的真正了解,源于对葡萄酒文化的喜爱。消费者需要了解葡萄酒生产的过程,媒体应该向消费者积极宣传葡萄酒的相关知识、葡萄酒文化,企业应该对媒体给与支持。

    立足国内放眼国际

    Michel Bourqui先生预测,随着中国葡萄酒业的高速发展,不断能够满足国内的需要,还会像法国、意大利一样大量的出口到世界其他国家去。但是目前,中国依然要进口一部分葡萄酒产品。

    随着关税的降低,大量的国外葡萄酒涌入中国,这从侧面反映了中国对葡萄酒需求的增长,Michel Bourqui先生说,与其他的产品进口一样,中国所进口的葡萄酒完全是从自身的需要出发的,所进口的产品也是符合中国市场的,但是随着中国葡萄酒业的发展,今后中国生产的葡萄酒无论从产量上,还是质量上都将能够满足消费者的需要。目前,中国葡萄酒业的无论是生产技术,还是科研水平都基本与国际同步。

    中国葡萄酒业正处于高速发展中,由于葡萄酒是国际酒种,所以在满足国内市场的基础上,应该看到巨大的国际市场。目前中国出口的葡萄酒还比较少,Michel Bourqui先生提醒,要进入国际市场,首先应该了解目标市场的的饮食习惯,因为葡萄酒和饮食始终是结合在一起的,产品应该符合当地人的习惯；其次应该了解当地的法规,在国外不同地方的具体规定会有差异,因此要认真了解当地的法规,使产品符合规定,由于葡萄酒是食品,所以在欧洲管理较为严格,要求有理化指标分析；最后,要标明产品的产地,实现产地的可追溯,而且原产地一定要是中国,这样才能吸引消费者,因为消费者购买中国葡萄酒,就是为了品尝真正的中国葡萄酒。

    和中餐馆一起走向世界

    在Michel Bourqui先生眼中,中国葡萄酒走向世界有着独特的优势,那就是中国的餐饮文化。中国是世界上的餐饮大国,世界上没有哪个国家的餐馆有中餐馆这样多,分布这样广。Michel Bourqui先生介绍说,国外的消费者都有吃某个国家的菜就喝某个国家的酒的消费习惯,而目前在国外的中餐馆中还很少有中国产的酒销售。中国的葡萄酒完全可以和中餐馆一起走向世界。

    中国葡萄酒要走向世界就必须具备自己的个性,就像中国的食品一样。Michel Bourqui先生说,从世界范围来看,无论是享誉世界的法国葡萄酒,还是新世界中澳洲葡萄酒都有着自身的特点。中国葡萄酒要树立自己的形象就必须具利用自身的优势,打造出个性化产品,使广大消费者能够在众多葡萄酒中分辨出来,并且记住。中国有着不同与世界其他国家的的土壤、气候、微生物环境,因此中国生产的葡萄酒也应该不同于其他的国家。国外许多消费者在消费中国葡萄酒时,就是希望能够品尝到具有中国特色的葡萄酒。

    同时结合中国的饮食,葡萄酒必须与食品在口味上协调,在国外葡萄酒与食品的搭配非常讲究。中国的葡萄酒必须和中国的食品在口味上协调,这样才能真正利用好中国饮食的优势。

    在世界上公认中国的饮食是一种健康的食品,在越来越注重健康的未来,中餐馆会越来越多,如果中国的葡萄酒能利用好这个有效的渠道,将获得空前的发展。就像可口可乐与百事可乐一样,伴随着麦当劳与肯德基走像了世界,不断的影响着年轻的消费者,为其培养了忠实的消费者。中国的葡萄酒也可以和中餐馆一起,走向世界各地。

    葡萄酒也是一种文化产品,法国一直就在宣传其深厚的葡萄酒文化,我们在给消费者卖产品的时候,应该将产品所具有的文化内涵也告诉消费者,让消费者然可产品以及产品所具有的文化。中国的餐饮文化非常深厚,可以将葡萄酒文化与中国的餐饮文化结合起来,这样有中国特色就可以吸引许多向往中国文化的消费者。一定不要将葡萄酒作为一种舶来品,要将葡萄酒文化本土化,使自己拥有独特的葡萄酒文化。让中国的葡萄酒带着中国的葡萄酒文化一起走向世界。