本报记者 伍静妍 发自广州

    老字号改制,是一个全国性的问题。

    广州餐饮业的改制探索前后经历了五年多,步伐一直非常谨慎。

因为既要顾及企业的发展需求,又要避免国有资产流失。

    广州市老字号改制的经验是只转股权,不出让品牌。在广州市老字号的多种改制方案中,广州市政府明确,老字号品牌将由广州地名办下属的老字号办公室监管。

    “品牌是老字号最值钱的东西,属于国有资产。假如新婆家改制后,未能有效提升企业经营情况,导致破产、关闭。但由于品牌仍在政府手上,这并不影响老字号的品牌生命。老字号仍可以由其上级主管单位收回,再通过招标、租赁或企业重组等形式,让有条件的企业继续经营。”一老字号负责人称,品牌与股权、经营权的分离,是实现老字号高效转制的一个重要因素。

    这次莲香楼、泮溪酒家99%股权的转让,保留1%的国有股,体现的是广州市政府对老字号改制的保守态度。一位老字号负责人称,按《公司法》,1%的股权根本没有发言权。但是这1%的股权在政府手里就希望成为100%的话语权。