(乳品质量关系人身健康安全，新国标将有效防止生鲜牛奶抗生素残留。余志雄/摄)参加“中国乳品产业健康发展研讨会”的专家昨日向记者表示，《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和黄曲霉素M1都列为必备检测项目，届时“有抗奶”将被真正叫停。

　　“有抗奶”是隐形杀手

　　所谓“有抗奶”，是指抗生素残留超标的牛奶。据专家介绍，如果养殖环境不佳、技术和管理水平不高，奶牛很容易患上乳腺炎、消化道、呼吸道等炎症。而现在国内治疗奶牛各种炎症用的最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。此外，为了对预防牛群生病，一些养殖者还在饲料掺入一定比例的抗生素，由此导致没有患病的奶牛也产下含有抗生素残留的生奶。“有抗奶”成为危害消费者健康的隐形杀手。

　　据湖南省疾病预防控制中心专家介绍，长期食用“有抗奶”或“有抗食品”，消费者耐药性也会不知不觉增强，人的各种伤口感染、呼吸道感染、肠道感染和其他微生物性感染越来越难以治愈，用药量越来越大而收效越来越小。

　　新国标提高乳业竞争门槛

　　专家指出，随着新国标的出台，“无抗”将成为我国1500家左右乳品企业后台竞争的最低门槛。不适应新国标的必然将由优胜劣汰的市场法则“审判”，要么黯然退出市场，要么被当地或全国性的优势企业收购，从而提高行业集中度，同时也催生一批“大而强”的龙头企业，由此提高整个行业的竞争力，推进中国乳业实现健康长足的可持续发展。

　　乳企加紧无抗练兵

　　虽然目前《生鲜牛乳收购标准》新国标尚未正式出台，但部分乳品企业纷纷开始加紧“无抗”练兵行动。一场比拼抗生素残留管理水平的“抗战”必将激烈上演。乳业龙头之一光明率先在业内高举“无抗”大旗与国际标准接轨，不少知名乳品企业纷纷跟进，本地的亚华南山、南仔等品牌也立即响应。

　　众所周知，乳品企业要想做到“无抗”生产，将大幅增加企业生产运营的综合成本。但同时“无抗”给企业带来的综合长期效益却更为丰盛。随着人们安全消费意识的增强，“无抗奶”的市场需求必然前景广阔，谁能提供质量优良的“无抗奶”，谁就能强占竞争制高点，赢得更多的市场份额，从而带来更多收益。而“无抗奶”生产厂商的企业形象和品牌形象也将得到相应提升。

　　消费者和奶农双受益

　　“无抗”新国标出台以后，首当其冲受益的就是消费者。有了国家标准的保障，在安全消费的权益受到侵害时，人们就可以拿起法律武器，政府监管部门也可以依法对其进行惩处。

　　有人担心，拒收抗残超标的散奶会对养殖水平不高的奶农造成严重打击。但实践证明，对有抗奶压价收购才损害了奶农利益，“无抗”行动非但没有给奶农造成负面影响，反而促进了奶农增收。如光明派驻专业人员为奶农提供技术培训，同时还建立了一支质量监督队伍，帮助奶农分析质量上的问题并制定整改措施。基于实行“优质优价”的收购原则，和光明签订供奶协议的奶农积极性被充分调动，收入也自然有了相应提升。可以预见，“无抗”新国标的出台将促进奶牛养殖业由粗放型向质量效益型转变，从而成为奶农增收、促进新农村建设的助推器。

　　湖南将完善抗生素残留检测标准

　　比“无抗”新国标更重要的是，必须健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，使畜牧产品的生产有法监督，对敢于乱用、滥用抗生素的养殖者以及“有抗食品”的生产、销售者，都决不留情痛下重手。

　　根据《湖南省食品安全行动计划实施方案》，我省有关部门将完善产品抗生素残留检测标准与方法，定期从市场取样对抗生素残留检测，逐步开展食品中化学污染物和生物污染物监测评价。力争在2008年前建立完善食品卫生安全管理制度和技术规范，建立完善有效保障食品安全的卫生监督体系和检测体系。

　　作者：实习生 刘耀平 记者 王斌

(责任编辑：铭心)