烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司于2006年9月6日与加拿大冰酒企业奥罗丝冰酒有限公司在人民大会堂正式签署协议，宣称将与加拿大奥罗丝公司共同打造全球最大的冰酒酒庄。奥罗丝公司提供技术支持，并承担合资冰酒酒庄产品部分国际市场拓展职责；合资冰酒酒庄将遵循“先基地后酒庄”的一贯模式，首批冰酒将于今年年底前正式上市，售价将达到到原装进口冰酒的水平。

　　据悉，张裕与奥罗丝的合资冰酒酒庄位于辽宁省东部的桓龙湖畔，具备优越的冰酒生产环境，被称为“黄金冰谷”，年产能达1000吨。张裕将凭借掌握产区资源优势跻身世界一流冰酒制造者的行列，以冰酒作为发力全球市场的重大突破。葡萄酒评论家Kevin认为，张裕涉足冰酒的举动将对全球冰酒产量紧缺的格局产生重大影响，对于中国高端葡萄酒业具有特殊的示范意义。

　　全球冰酒业三足鼎立

　　冰酒是一种使用自然冰冻后的葡萄酿造的高档甜葡萄酒。200多年来，由于其严苛的生产条件所限，冰酒向来是加拿大、德国、奥地利等少数几个国家的特产，产量极为稀少，因此一直是身份与地位的象征，被誉为“液体黄金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，价格往往是后者的十倍以上。

　　按照国际葡萄酒行业的统计数据，全球冰酒的年产量在1000吨上下。以此估算，该合资冰酒酒庄的投产，将使全球冰酒产能骤然增加1倍以上，对全球冰酒市场的格局产生强烈的冲击。中国冰酒有望通过这一飞跃，与加拿大和德国一起成为国际市场上冰酒的最主要供应者之一，形成三足鼎立之势。

　　据悉，张裕为兴建冰酒酒庄将投入5000万元资金，占有51%的股份，而加拿大奥罗丝公司的持股比例则为49%。“奥罗丝是加拿大国内最大的冰酒生产企业之一，据非官方资料统计，出口量在加拿大排第一位，在冰酒生产及国际销售渠道运作方面具有丰富经验。”奥罗丝公司总经理兼首席酿酒师亚伯特·米兰对双方合作的前景充满信心。

　　亲自参与到合资冰酒酒庄技术支持与运营全过程的米兰指出，目前全球范围内优质冰酒都处于供不应求的局面，根本的原因是冰酒对于产地条件的要求非常苛刻，使得适合生产冰酒的产区非常稀少。该冰酒酒庄的建成投产将大大缓解这一局面。米兰认为，冰酒酒庄产品品质已经达到加拿大和德国同类产品的顶尖水准，完全有资格跻身全球一流冰酒制造商之列。

　　张裕公司总经理周洪江则表示，张裕冰酒目前已经拥有明显的产区优势和产能优势，下一步的目标是保持和放大这一优势，在全球冰酒市场确立相应的影响力。“张裕的目标是要在2008年进入全球葡萄酒业的十强行列，这个要求并不仅仅意味着经营业绩的突破性增长。”周洪江认为，张裕在一开始进军冰酒产业的时候，就占据了全球冰酒的制高点，同时新增冰酒业务也有利于张裕进一步完善产品结构，建立其在全球高端市场的竞争优势。

　　发掘全球最大“黄金冰谷”

　　葡萄酒业的研究资料显示，冰酒对于生产条件的要求在所有酒类中是最为苛刻的，除了要求在葡萄生长的夏季提供适足的雨水，在葡萄挂果的秋季提供充足的阳光之外，更重要的是在冬季提供合乎标准的严寒条件，即酿造冰酒的葡萄必须在-8℃的环境中自然冰冻8小时以上才能够采摘榨汁。此前只有加拿大安大略省和德国南部的个别地区具备这些特定条件；而由于气候上的局限，加拿大和德国大多数冰酒产区也往往要隔三到四年才能酿造一次冰酒。

　　正因如此，米兰对于冰酒酒庄得天独厚的自然环境赞不绝口：“桓龙湖畔完全能够符合冰酒生产苛刻的地理和气候要求，这在世界范围内极为罕见。”他认为，桓龙湖畔是冰酒酿酒专家心目中最理想的“黄金冰谷”。

　　张裕总工程师李记明博士分析指出，桓龙湖畔之所以被称为“黄金冰谷”，是因为具有三个显著特征：其一是纬度合适，北纬41度造就冬季-8℃的严寒环境，是生产冰酒的绝佳地带；其二是依山傍水，位于桓龙湖畔，加上海拔380米，形成有利的小气候区域，寒冷但不干燥，尤其是在12月上中旬，在-8℃的自然条件下冰冻时间超过24小时，能保证每年都有冰酒出产，这是加拿大安大略省也难以企及的优势；其三是土质优异，土壤偏酸性，有机质含量高，含大量营养元素氮、磷、钾，适合冰酒优良品种威代尔葡萄的生长。种种优越的条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度达到每升35 Brix°（即白利糖度350克/升），完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。

　　据辽宁本溪市副市长刘向阳介绍，据国内外专家考察认定，桓龙湖畔已建成5000亩的威代尔冰葡萄种植基地。现在，国家标准委已确定：由中国食品发酵工业研究所与新组建的合资公司牵头制定冰葡萄酒酒国家强制标准；国家质监总局已公布对桓仁冰酒实施地理标志产品保护，而张裕的加入将成为当地冰酒产业发展的最大引擎。以上这些，都预示着中国冰酒产业未来充满了无限商机和希望。

　　国内市场年底“破冰”

　　冰酒进入我国葡萄酒市场的时间并不长，目前销售冰酒的也主要是一些高档西餐厅和大型超市，而原装进口的冰酒销售单价都在300元以上。近年来，随着国内消费者对于冰酒了解的逐步增多，冰酒市场正在稳步扩大，冰酒已经成为许多高端消费者，尤其是女性，在私人聚会时经常饮用的一种高档“助兴酒”，在一些大城市里成为新兴的消费风潮。

　　据业内人士介绍，目前国内市场的冰酒主要有三种，一种是Icewine“冰酒”，是品质最好且是真正的冰酒，张裕冰酒属于此类；一种是Ice Wine ( Frozen Wine )“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻. 与天然冰冻的不同在于葡萄不像天然冰冻摘取的葡萄那般熟成；第三种是Dry Wine + Sugar“仿冰酒”，不是真冰酒，添加糖仿冰酒的甜度. 但没有酒香，往往价格低至20元，基本上只等同于普通的低价甜葡萄酒。

　　另一个值得注意的现象是，在桓龙湖畔 “黄金冰谷”被发掘并利用之前，国内厂商中很少有条件生产高质量的冰酒产品，大部分只能打一些“擦边球”。常见的做法是从加拿大、德国进口浓缩汁，在国内进行稀释，再以“进口灌装冰酒”的概念推向市场。这种产品在口感和品质上与原装进口产品有明显差距，价格只有后者的一半。

　　周洪江认为，目前在中国已具备生产顶级冰酒的前提下，接下来最重要的是进行冰酒文化的营建与推广，共同把冰酒市场做大，让更多消费者享受到顶级葡萄酒带来的独特体验。

(责任编辑：孙可嘉)