□佛山卫生监督部门发布食品卫生预警通告□要求各餐饮单位不得供应蟾蜍□并提醒市民购买食用蛙类要辨清青蛙与蟾蜍

　　作者：周洁莹、陈明、王广永 王锋 韩治华 黄文生

　　广州日报佛山讯 （记者周洁莹、陈明、王广永 通讯员成记辉、侯虎军摄影报道）9月17日顺德一户人家误食蟾蜍导致一人死亡四人进医院治疗一事引起了有关方面重视，佛山卫生监督部门在事发第二天即发布了食品卫生预警通告，要求各餐饮单位不得供应蟾蜍，也提醒市民避免进食生鲜水产品，购买食用蛙类更要辨清青蛙与蟾蜍。

　　昨日，佛山五区卫生监督部门前往各餐厅、饭店、大排档清查蟾蜍产品。但记者走访禅城、顺德等地水产品市场，发现仍有部分档口出售蟾蜍，不过售者表示，时下受中毒事件影响，蟾蜍并不好卖，不会再进货。

　　有关人士指出，当前正值国庆、中秋佳节前夕，为了保护广大消费者身体健康，市民应注意饮食卫生，最好改掉食用蟾蜍的习惯。

　　追踪：卫生预警全面叫停食用蟾蜍

　　佛山卫生监督部门在事发第二天即发布了今年第2号食品卫生预警通告，要求各餐饮单位不得供应蟾蜍，也提醒市民避免进食生鲜水产品，购买食用蛙类更要辨清青蛙与蟾蜍。据了解，以前有关部门并未对餐饮单位经营蟾蜍作出明确的禁止规定，佛山卫生监督所有关负责人表示，蟾蜍有毒，食用不当可能发生危险是很多人都知道的，因此虽然有一些喜好珍奇美食的食客食用蟾蜍，但总的来说食用量很小，所以才没有特别提出禁食。

　　据悉，近期，佛山各级卫生监督部门将加强食品卫生监督检查工作，督促各餐饮单位和集体食堂落实以下措施：禁止超范围、超负荷经营活动；严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工食品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品，不得供应河豚鱼、蟾蜍等食品，集体食堂等单位不得外购直接入口食品和半成品；加工场所与就餐场所分离时，必须有专用密闭的食品运输工具，严禁露空摆放食品。

　　昨日、前日两天，顺德区有关部门组织工商、卫生、农业等执法部门，对大良、容桂辖区内的部分农贸市场、饮食店进行清理检查。从检查结果来看，售卖蟾蜍的现象并不严重，但相关部门表示以后还将不定时巡查农贸市场和饮食店，严防蟾蜍再上餐桌。

　　佛山其他各区卫监人员也陆续开始清查餐饮单位的蟾蜍供应。记者了解到，经过检查人员对销售蟾蜍档主的解释教育，许多档主当即表示会自行销毁售卖的蟾蜍。

　　记者调查：蟾蜍、青蛙一起撤下餐桌

　　记者了解到，佛山人素有食用蟾蜍的习惯，尤其是以美食闻名的顺德，一些饮食店会在醒目位置打出“蟾蜍粥”的招牌，以蟾蜍为招牌菜式招揽食客。但中毒事件发生后，蟾蜍菜式的经营受到了明显的影响。

　　昨日下午，记者来到顺德大良街道办事处各大餐饮场所进行调查，发现以往常见的青蛙、蟾蜍菜品已经悄然下柜没有了踪影。经营者坦言，由于受到乐从蟾蜍中毒事件的影响，他们不想在这个时候制作青蛙、蟾蜍食品，免得引起消费者的反感。

　　在大良一家大型饭店，楼面经理张小姐告诉记者，以前她们的青蛙菜品一天的营业额可以达到2000多元，前日接到佛山市卫生局的通知后，老板叫厨房立即撤下青蛙的菜单，凡是客人点青蛙这道菜一律回答没有。

　　昨日下午，记者还走访了禅城区部分水产品市场，发现仍有小部分销售蛙类的摊位供应蟾蜍。一位摊主告诉记者，这两天连买青蛙的人都少了。在汾江南市场买水产品的摊铺，记者则看到卖水产品的商贩那里几乎都有蛙类在出售，在大铁笼子里20多只巨大的蛙趴在里面，外观长得很像蟾蜍，价钱在5元钱一斤。但该商铺老板告诉记者，现在报道一出，市场没有人敢卖蟾蜍了，卖的都是青蛙。

　　对此，顺德卫生监督所的曹主任告诉记者，据全城拉网清查结果显示，顺德农贸市场的蟾蜍售卖情况不是很严重，相关部门将对农贸市场和饮食店进行不定时检查。

　　城市连线

　　中山：“蟾蜍火锅”热卖

　　昨天，记者接到读者“报料”：中山有以吃蟾蜍而闻名的馆子。

　　记者随后赶到现场，果然发现了一间其貌不扬的餐馆，其外墙玻璃贴着“蟾蜍火锅”几个大字，一些市民将蟾蜍肉放进清汤锅底里，过一会儿就送进嘴巴里。

　　餐馆的大厨称，蟾蜍的主要做法有打火锅和椒盐，新鲜的蟾蜍肉比田鸡美味，而且能治好青春痘，有美容的功效，“我们店开张以来，每天都吸引不少客人。” （记者王锋）

　　东莞：有专营蟾蜍饭店

　　据东莞市一粥城首席文化官刘某介绍，东莞确有几家专门制作蟾蜍的酒家，主要集中在厚街等镇区。他表示，市民常用蟾蜍煲粥，主要基于蟾蜍的食疗作用。

　　市民姚小姐介绍，几年前，她姐姐因为肺部得了重病。姚小姐从民间一中医了解到，蟾蜍可以“以毒攻毒”，通过亲戚从乡下带回几只，并炖汤喝。

　　一位在东莞居住了10年的汪小姐说，在她所去过的酒家没有见过售卖蟾蜍的情况，她认为蟾蜍长相恐怖，就算有这道菜肴也不会想到去吃。” （记者韩治华）

　　江门：“蟾蜍汤”成招牌菜

　　在江门江海区、新会区，“蟾蜍汤”是一道名菜，许多餐馆就以“蟾蜍汤”作为招牌，以吸引食客。

　　在江门通往新会路边的圭峰山下，有几间专门经营“蟾蜍汤”的餐馆。昨天傍晚，记者来到这里，只见这几间餐馆食客盈门，记者来到一间餐馆坐下，服务员热情地招呼记者，并在菜单上直接写上“蟾蜍汤”，据介绍，很少有吃客不喝“蟾蜍汤”的。

　　据介绍，江门市卫生防疫部门、工商部门暂时没有禁止这些餐馆出售“蟾蜍汤”。

　　（记者黄文生）

　　提示：青蛙有别蟾蜍

　　医生介绍，蟾蜍，俗称癞蛤蟆，其皮肤分泌出来的黏液含有剧毒，对人体心脏、消化道及中枢神经产生严重损害。症状表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现昏迷，呼吸、循环衰竭而死亡。蟾蜍可作中药，但必须通过加工。含蟾蜍成分的中药如果过量服用，也会导致中毒。有关人士指出，蟾蜍的毒性物质，不单存在于耳下腺和皮肤腺，此处的有毒物质，尚可用烹调制作方法去除，其毒性物质还存在于肌肉、肝脏和卵巢，而这些部位，特别是肌肉中的毒性物质则不能去除。因此，该医生提醒，为防中毒，市民切勿随意食用蟾蜍。

　　至于如何区分，顺德农业局水产畜牧科的王副科长介绍，从外观上看，青蛙的表皮呈绿色，间隔有黑色斑纹，个头通常比蟾蜍稍小而且没有蟾蜍那么肥壮。蟾蜍则全身呈灰白色，两者之间最为明显的是，蟾蜍的背部以及四肢都有突起的绿豆大小的颗粒装包块，这正是毒汁所在，因此，稍微留意蟾蜍和青蛙是不难分别的。

　　另外，市场上青蛙的价格在每公斤30元左右，蟾蜍则要便宜多了，仅为每公斤9至10元。

(责任编辑：田瑛)