新快报讯(记者 杨升华 通讯员 陈海韵)广东省卫生厅昨日通报,经对广州、中山、东莞、汕尾、河源等5市监督抽检显示,市场上油条的合格率仅5%,滥用含有钾明矾或铵明矾的“泡打粉”问题较为严重。此外,煎炸食物的用油也存在反复使用,羰基价超标等情况。
据透露,卫生监督机构对广东等五地集贸市场、餐饮单位加工的油条,主要进行了食品添加剂使用情况的检查。共抽查20份油条,经检测19份样品铝超标,合格率为5%。抽检结果显示,餐饮业加工油条滥用含有钾明矾或铵明矾的“泡打粉”问题较为严重。此外,卫生监督机构还对东莞、中山等市酒楼、饭店使用的煎炸油,进行抽检。抽查指标包括酸价、极性组分、羰基价等。共抽检20份煎炸油样品,其中18份合格,合格率为90%,2份煎炸油羰基价超标,主要是煎炸油反复使用所致。
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(责任编辑:田瑛)