据上海青年报报道，美国肯德基快餐连锁店前天宣布，将于2007年4月前，在全美5500家肯德基快餐店逐步停用人造反式脂肪。肯德基说，它的许多店已经开始改用含低亚麻酸的大豆油，部分替代了人造反式脂肪的主要来源———氢化大豆油。对此，上海肯德基有限公司声明，称中国肯德基使用的植物油不含反式脂肪酸。

　　肯德基在紧急发出的“关于美国肯德基改变烹饪油问题的答复”一文中表示，与美国肯德基不同，中国肯德基“使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪酸，(即使有含量也极低)。”此外，肯德基还称：“我们很乐意看到美国肯德基也改用了不含反式脂肪酸的食用油，有助于消除部分人士以为中国肯德基同样使用含反式脂肪酸食用油的误解。中国肯德基所有产品均符合国家各种安全标准，也设有食品安全办公室，主动积极为消费者把好安全关。”

　　食品专家介绍，食品包装上直接出现“反式脂肪酸”的食品几乎没有，但事实上，标注着人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、麦淇淋、氢化油、起酥油等不同名称的，其实都是一回事，含有反式脂肪酸。

　　从上海市食品药品监管局获悉，关于反式脂肪酸的危害，现在尚在讨论范围，但的确有人认为反式脂肪酸会增加患心脏病的风险，但具体危害性也还在研究当中。同时，食药监部门提醒市民，根据现代营养学，还是主张不要过多摄入油脂。据了解，由于反式脂肪酸对健康的危害大，美国自今年1月起，已强制要求所有包装食品业者，必须在包装上标注反式脂肪酸含量，要求反式脂肪酸含量不得超过2%。麦当劳(中国)有限公司随后也发表了声明，声称在中国内地，麦当劳薯条使用的是棕榈油，而棕榈油不含反式脂肪酸。(沈蔚 张彩平

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