□本报记者 王锦
“到双汇,一定要看杀猪”。
抱着这样的理念,记者在双汇的采访,便从安排观看“杀猪”开始。
从漯河市双汇路的双汇大厦到衡山路的双汇工业园,只有十分钟左右的车程。三伏天,漯河9点多钟的太阳已经非常毒辣,占地1000多亩的工业园里见不到几个人,车子直接停在了屠宰车间外。
走进车间,顿时感觉凉爽。身边的董事会秘书祁勇耀介绍,为抑止微生物细菌繁殖,屠宰之后的整个分割过程都在低温环境下进行；车间里面的温度有严格要求,一般维持在12度以下,肉制品加工车间也一样。
从观看通道的窗户里,记者并没有看到血淋淋的屠宰景象。一头头待分割的干净生猪悬挂在流水线上,一旁是身着白大褂、动作熟练的工人及技术人员,整个屠宰分割过程显得有条不紊。
祁勇耀介绍,“生猪在屠宰前,都会先静养一两天,只喂水,利于排空体内垃圾。我们用三点低压麻电技术使猪在无痛苦中被宰杀,以免产生有害物质,同时可保持肉质鲜嫩。这些技术,包括你们所看到的设备、生产线都是世界上最先进的。双汇从2000年便开始对技术含量低的传统屠宰工艺进行改造,国内第一家引进了冷分割的加工工艺,先进技术会贯穿屠宰、分割全过程。”
短暂的耳闻目睹之后,记者抹去了脑海中一直想象的“一把刀杀猪,一口锅烫毛,一杆秤卖肉”的传统屠宰场景。
流水线旁的工人在专注地工作,有人在整皮,有人在贴号,有人在拿锯刀分割……
“屠宰刀每用一次便会消毒,避免交叉感染。而每头猪都会有自己的编号,加工过程中要经过18道检验程序,如果检验发现问题,一定会溯及既往。保证每一块儿双汇产品质量过关。”
在双汇发展,每天都有1万多头的猪被宰杀,去年公司共屠宰生猪524万头。
屠宰之后,一部分会根据客户需要,制成白条肉,或者再细分割成五花肉、里脊肉、大排、小排等大约250多种冷鲜产品；而另一部分会用于制作肉制品。
作为双汇当前发展的重点,屠宰业所直接产生的生鲜冻肉2006年给公司带来了55.5亿元的销售收入,占销售比例的37%。
打造完整产业链
有人形象地比喻,在双汇,生猪出栏,洗个澡,进入流水线,再出来,就变成了上千种产品,冷鲜肉系列、高温肉系列、低温肉系列……实现了从“农田到餐桌”的绿色通道,甚至还提炼出了骨素和营养品。
最初,双汇以火腿肠起家。如今的双汇,从养殖、屠宰,再到生产、加工、销售,真正打通了上下游产业链。2006年,公司实现主营收入151亿元,净利润4.6亿元,每股收益0.89元,向股东分配利润4.1亿元。
肉制品是双汇不折不扣的“龙头”, 四百多个品种、120万吨的年产量、2006年88.9亿元的销售收入,其中,高温肉制品实现63.1亿元,低温肉实现25.8亿元。
一种流行的说法是,市场上每10根火腿肠有5根出自双汇。从“双汇王中王”到“玉米热狗肠”,两种不同时期的代表性产品揭示了双汇从高温肉到低温肉的发展历程：1990年代后期以高温肉制品加工为主,到2000年起进入低温肉制品加速发展时期。据介绍,1998年至今双汇高温肉的销售收入增长了4倍；低温肉2001年至今则增长了8倍。
在生产车间,记者看到,王中王和玉米肠仍在大量生产。祁勇耀透露,目前高温肉制品增幅仍维持在25%-30%,而低温肉的增长幅度则在60%以上。
“好吃的肉,加上良好的包装,才能投放市场”。主业之外,双汇的下游配套产业也在不断发展和创新,包括包装、化工、印刷、物流等等,这些对整个主业发展起到了很好的支撑作用。
“发展配套副业可以降低主业成本。像肉制品所用包装膜,此前主要从美国或日本进口,当时进口费用很高,导致成本很高。我们坚持自主发展,引进生产线,引进技术,并引进原料加工技术。现在加工的技术水平、出品率、质量远远超过他们。自己加工以后,一方面盈利很不错,另一方面给主业也提供了较低的成本。”
双汇发展的控股子公司漯河华懋双汇化工包装有限公司,主要生产PVDC包装膜,2006年实现净利润1432.51万元。而另一生产保鲜包装材料的漯河双汇新材料公司,去年则实现净利润5967.09万元。
同时,公司也在同步发展生物工程等产业,从肉原料里加工提炼出天然味素,如猪骨素、牛骨素等,一方面做调味料,可以加进产品,另一方面出口销售。该项产业发展很快,控股子公司漯河双汇生物工程技术有限公司,2006年实现净利润5682.89万元。
此外,双汇所拥有的物流运输产业,去年盈利在6000万左右,预计今年盈利也会有20%以上的增长。公司拥有强大的冷链系统作支撑,“冷链生产、冷链配送、冷链销售”,物流业在满足公司配送需求的同时,也在开辟新的外部服务市场。
双汇的商业连锁是其中一个看点。双汇对于商业连锁有独到的理解：除了发挥渠道作用,一方面通过连锁店对消费者认识进行引导,引导冷鲜肉的消费；另一方面在于对双汇品牌的强化。公司计划下半年再开6000家专卖店,主要授权经销商做,将专卖店“由大变小”,以类似“肉铺”的形式使百姓的购买更为便捷。
中下游产业之外,双汇并没有忽略与上游养殖业的“沟通”。
双汇目前及未来发展的重点产业之一是养殖业。“发展养殖业是为了减少原料供给的波动风险,尤其从去年下半年开始的猪价上涨,更体现出原料在肉制品行业的重要性。”董事长张俊杰如此表示。
双汇从2000年左右已开始生猪养殖,建有种猪场及商品猪场。从国外引进优质种猪,经历长期复杂的繁育阶段,目的是改良生猪品种、稳定原料供应、保证食品安全、降低系统风险。目前,种猪和商品猪已经开始供应市场,虽然当前规模尚小,但已开始盈利。
张俊杰称,双汇拥有一个紧密的养猪团队：自养、合同化猪场、松散化猪场、散户养猪,以实现最佳配置。下一步公司会继续加快养殖业的发展,更多更快地为养殖户提供优良的种猪,并加快自身商品猪的生产。
巨大的市场空间
肉类行业是充分竞争的行业,同时有着巨大发展空间。张俊杰表示,“国外大公司每年都有几百亿美元的销售收入。中国还处于加工水平低、市场散乱状态,随着消费意识、消费水平的提高,加上国家政策引导,势必会处于逐步整合的趋势,从而给有能力的企业提供了一个机会。以后双汇也会不断整合资源,加速发展、加速扩张。”
数字显示,当前我国屠宰业市场非常分散,据统计2006年双汇(含集团)的屠宰量有1千多万头,而全国当年出栏生猪量近7亿头,按实际出栏5亿头算,整个双汇只占2%。
据张芸介绍,我国是世界上最大的猪肉消费国,但国内肉类企业前三强的屠宰量合计不足行业的5%,而美国肉类前三强联合差不多要占50%之多。
从产业集中度逐步提高的角度讲,我国屠宰业发展空间巨大。分散之外,当前屠宰业还存在着工艺落后、销售体系落后、流通体系落后等情况,随着生活水平的提高和消费者消费观念的转变,追求营养、卫生、安全、鲜嫩,买“品牌肉”、“放心肉”也成为未来的一个趋势。
而肉制品产业的发展劲头也不容小视。据悉,我国每年的肉类消费中,生肉占95%,肉制品仅占5%,而西方发达国家肉制品则占消费的50%左右。从社会便捷度以及发展趋势来说,肉制品市场潜力巨大。
“虽然经过了几年的发展,已经比较成熟,但发展过程中我们感受到肉制品以后的空间依然很大。” 张俊杰介绍,公司肉制品每年都有30%左右的增幅。“关键在于创新。”
业内人士认为,随着农村居民收入水平的提高,火腿肠依然有较大市场；而新的低温肉产品的不断开发也在吸引着各个层次的消费者。
猪价上涨“危”与“机”
从去年下半年开始,出现了全国范围的猪肉涨价。生猪价格也从去年上半年的5、6块钱到现在的14块钱左右(某些地区更高),平均价格翻了一番。持续上涨的势头,给肉类行业带来了诸多原料及成本困境。
这次猪肉涨价,可以算是一次行业危机。几乎所有的肉制品企业都受到了影响,双汇自然不例外。公司管理层坦言,目前公司产品的提价幅度还远远赶不上肉制品生产成本的上升幅度。
但机遇总是与挑战并存。在许多业内人士看来,此次危机对于规模大、管理完善的企业来说,更意味着机遇——市场的重新组合、行业的重新洗牌。“许多中小企业扛不住的话就会被迫让出市场,对于双汇是个很好的整合机会,生猪涨价对其更大程度上意味着机遇。”华泰证券研究员张芸表示。
双汇当然也看到了发展机遇。公司称,下一步需要做的是消化压力,将影响降至最低,使效益最大化,保证公司的稳步发展。一方面,公司会开足马力生产,将肉制品加工规模进一步扩大,以消化成本,更重要的是,能在保证市场供应的同时获得更大的市场份额；同时,会继续加大新产品开发和推广力度,获得更多消费者,增加创收能力。
除了自身努力生产经营之外,双汇也表示会努力抓住行业困境带来的机会。
实际上,据河南有关媒体报道,同在漯河的另一家较有名气的肉制品企业——河南汇通集团,因为一系列的资金危机,加上猪价上涨的打击,已经不堪重负,向双汇抛出了“橄榄枝”。
一位行业内人士认为,无论存在与否,汇通的事至少可以看作一种信号,“行业整合大幕即将拉开,而双汇必将扮演主角。”
发稿前的8月2日,双汇发展公告,公司控股股东双汇集团曾根据河南省政府的建议,于6月12日派人到春都进行过考察,但根据考察情况目前尚未有具体的收购计划。
双汇以火腿肠起家。如今的双汇,从养殖、屠宰,再到生产、加工、销售,真正打通了上下游产业链。
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