新华社电从日前开始，上海“夫妻老婆店”、“路边摊”等小型餐饮店有了为它们度身定制的卫生规范。据悉，上海市要按照新要求整治此类小型餐饮店，首份《小餐饮单位卫生规范》已率先在徐汇区施行。
据统计，上海现有3万余家餐饮单位，其中近70%为小型餐饮企业。
新规范细化了安全指标，并针对小型餐饮企业的特点给出操作建议。
对食物隔离、消毒、避免交叉污染的安全事项也被明确标出，包括加工好的食品在室温状况下存放时间不得超过2小时、需要熟制加工的食品应当使其中心温度超过70摄氏度等等。（苇国）
《市场报》 (2007-12-26 第11版) (来源：人民网-《市场报》)
(责任编辑：田瑛)
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