失意元禄寿司陈韦兴再创巴贝拉获凯雷注资

　　乐琰

　　“元禄最厉害的时候，光是总部办公室就超过600平方米，可惜之后出现问题，我转手了，现在我创办的巴贝拉获得凯雷投资后，吸取教训，誓将其打造成第一家让管理层分享期权并赴美国上市的本土餐饮公司。

　　创办元禄寿司 大起大落

　　陈韦兴有着一脸福相，出生在上海的他，很小就去了美国生活，并在那里长大。大学期间，陈韦兴攻读的是餐饮管理专业，也由此与餐饮业结下了不解之缘。

　　“我1994年回国，准备了一段时间后，1997年，我创办了上海第一家元禄回转寿司店，一开始的时候，势头非常不错，3年间，上海地区已经扩张到了14家，其中4家是直营店，10家是加盟店。”陈韦兴回忆着当年元禄风光的一面。

　　然而好景不长，慢慢地，元禄开始面临几个致命的问题。首先是人才，当时的元禄回转寿司比较缺乏专业人才，而餐饮业界最优秀的人才基本都集中在拥有肯德基、必胜客等强势品牌的百胜餐饮集团以及快餐巨头麦当劳手中。

　　“我们也试过去挖人，可是当时最多也就是副经理一级的人愿意过来，一些真正有实力的中高管理层并不愿意过来，对他们来说，最看重的不是钱，而是很多其他因素。”陈韦兴诚恳地表示，当时元禄寿司还存在的问题是，大多数门店都是加盟店，公司的营收结构主要是依靠高加盟费，但是却在创立初期没有引入好的合作伙伴，这也使得公司在此后的经营中乏力。

　　2001年，元禄寿司开始走下坡路，在支撑了2年后，陈韦兴将经营权出售给了个体老板。

　　再创巴贝拉

　　牵手凯雷雄心勃勃

　　陈韦兴并没有一直沉陷在元禄寿司的失败中，而是重整旗鼓，在分析过往经验教训后，2005年，陈韦兴创办了意大利式连锁餐厅巴贝拉。

　　与其他较高消费水准的西式餐厅不同的是，巴贝拉主张平价西餐，这样做虽然毛利不高，但薄利多销的原则使得巴贝拉整体营收不错，且在消费者群体中建立了口碑，广受欢迎。

　　短短几年间，巴贝拉已经拥有34家门店，且与此前元禄经营方式不同的是，巴贝拉的门店目前清一色都是直营店，这使得其在经营管理方面更加统一。

　　在投资者看来，连锁业，尤其是拥有更多直营店的连锁企业是新投资亮点。于是，凯雷向巴贝拉注资数千万美元。

　　“尽管外界会认为，风险投资者会加大企业压力，但我觉得获得风险投资是有很大好处的，比如以前的元禄，人才引入是个问题，而现在我们获得了凯雷的资金，很多业内优秀的管理者都愿意加入我们公司。而且凯雷投资过不同产业，看过这么多公司，他们对我们的经营以及理念改善都有很大实质性的帮助。”

　　陈韦兴表示，获得风投注资后，自然会提速扩张，初步计划是今年年底扩张到70家左右门店，也就是目前的2倍，明年希望达到150家左右，目前，其还在积极考察台湾地区市场。

　　“我希望明年或者后年，巴贝拉可以在美国上市，成为第一家在纽约上市的中国餐饮管理公司。”陈韦兴兴奋地透露，他还想让巴贝拉再拿个“第一”，那就是第一家让管理层分享到期权的餐饮公司，他希望巴贝拉的店长、区域经理、中高级管理层等都可以获得期权。

　　陈韦兴的“野心”还不止于此，他的计划是依托目前的巴贝拉，拓展5~10个新品牌，形成覆盖各类餐饮细分市场的大型餐饮企业，可以考虑的品类包括快餐、中餐、日本餐等。

　　“因为我看到，目前最重要的选址，取决于企业的谈判能力，类似百胜这样拥有众多优势品牌的企业可以将麾下品牌集体引入，这对物业持有方有很大吸引力。”