8年前的9月11日，当恐怖分子劫持的飞机撞上世贸大楼时，世界为之震惊。

　　1年前的9月11日，当“三鹿结石奶粉”的黑幕正式揭开时，中国为之震惊。

　　在这次三聚氰胺事件（乳业“9·11”）中，因为数名孩子的夭折，因为数万名受病痛折磨的婴儿，我们认识了一种叫“三聚氰胺”的化学物。

　　随后，包括三大乳业巨头在内的数十种液态奶、奶粉均被检出三聚氰胺。

　　在这场风暴中，福建最大的乳品企业——长富经受住了考验，其产品历经国家、省、市质检部门5800多批次的严格检测全部合格，从未检出三聚氰胺。

　　不到一年，曾经全线失守的乳业巨头们纷纷发布消息，称市场已经大部分恢复。

　　然而，在长富乳业副董事长蔡永康看来，市场复苏假象的背后，导致三聚氰胺事件的根本原因——奶源问题并没有得到解决，乳业的良性、健康发展，依然面临着不确定性。

　　↓“9·11”的启发

　　资源与市场应平衡发展

　　奶源环节的失控，是三聚氰胺事件的根本原因。

　　过去十年，中国乳业膨胀式发展，许多乳企为实现低成本快速扩张，不愿投资周期长、回报低、风险大的奶源基地建设，而是依靠大量“个体散养”提供的原奶进行生产。

　　据《中国食品质量报》载，目前散户饲养的奶牛占90%，传统的粗放式生产，优质奶源短缺，加工企业互相存在争抢奶源。奶贩为牟取暴利、增加重量和“质量”（所谓的蛋白质含量），而在原奶中添加了三聚氰胺。

　　长富乳业副董事长蔡永康认为，这就是资源与市场的失衡，抢占了那么多市场，却没有相应的奶源，促使原奶生产掺假问题突出，加上管理的脱节，终于导致事件的爆发。

　　在蔡永康看来，乳业“9·11”事件最大的启发，就是要实现资源与市场的平衡发展。

　　对于许多乳企而言，关键是要做好进入这个行业最起码的要求——扎扎实实建设好奶源基地，只有这样，才能实现乳业健康、持续的发展。

　　↓长富的特点

　　奶源建设走在市场前

　　而长富是如何实现资源与市场的协调发展呢？

　　在1998年创建之初，长富就明确经营宗旨：做中国最好的牛奶。要做好奶就必须有足量稳定的奶源，就必须自建牧场。

　　就是在这种战略思想指导下，从1998年初到2004年，长富总投资9亿多元建设了34个现代化牧场，奶牛存栏数达到3.7万头，成为国内自建牧场规模最大、牧场和奶牛存栏数最多的乳企。

　　因为有自己的奶源基地，长富从未向个体奶农收购过原料奶，从根本上杜绝了掺假行为的发生。

　　蔡永康认为，拥有充足的奶源还不够，还要有品质一流的奶源。为此，长富制定了苛刻的原料奶生产标准，引进德国先进的转盘式挤奶台，实行全封闭机械化挤奶。长富从投产那天起，原奶的微生物指标始终控制在每毫升5万个以下，仅为国家一级原奶标准指标50万个的1/10，达到目前国际上最高标准的欧盟原奶质量标准。

　　↓复苏的隐忧

　　还原奶充斥市场

　　一年过去了，善良的消费者是健忘的，三聚氰胺阴影正逐步散去，市场上重现乐观的气氛：乳企纷纷宣布市场已快速恢复。

　　这对于乳品行业来讲，当然是好事。

　　但在一些乳品专家看来，导致三聚氰胺事件发生的根本原因——奶源问题并没有得到解决。

　　虽然一些企业也加大投资建奶源基地，但一头牛从出生到产奶，要两年半的时间，建设奶源基地更是一项漫长的工程，不可能一蹴而就。

　　由于奶源不足，还原奶（用奶粉特别是便宜的进口奶粉还原生产的纯牛奶）充斥市场已是公开的秘密，还原奶经过数次高温处理，营养已被极大破坏。

　　而鲜奶，由于新鲜度高，对原料奶的要求高，不可能用奶粉还原，其营养价值和口感，更是纯牛奶所无法比拟的。

　　据悉，长富依托充足、优质的奶源优势和全程6℃的冷链运输系统，主打的就是巴氏鲜奶产品。 刘文