来源：21世纪网-《21世纪经济报道》
炒楼有“楼花”，炒茅台有“提货单”。
“现在茅台酒产量有限，全国处处假货横行，只有高价购买提货单，凭着提货单才能到茅台酒厂仓库里面提酒。”一位贵州茅台[179.72 -0.29%]经销商对记者说。
1月5日，茅台提价后的第5天，记者在对北京、上海、广州、武汉
2011年1月1日，贵州茅台上调产品出厂价格，53度飞天茅台由499元提高到619元，这是近10年来茅台酒出厂价上调幅度最大的一次。同日，茅台也下达新的“限价令”，要求经销商销售茅台酒的价格最高不得超过959元。但成都某名酒店老板告诉记者，虽然茅台宣布出厂价格定为619元，但经销商根本不可能以这个价格拿到货，通过各种途径拿到的茅台进价基本都在1000元以上，对外售价也大多会在1200元到1300元之间。反映到市场终端，不卖到1400元以上就压根没有利润。在位于成都市罗马市商圈的近20家销售名酒的超市中，只有一家表示有现货，售价最低位1400元一瓶。茅台的“限价令”无异于形同虚设。
提货单交易火爆
“目前临近春节，提货单是按照一瓶1360的报价在执行。”
陈峰(化名)是贵州省遵义市茅台酒经销商，他告诉记者，他一年可以拿到茅台酒7、8百件(每件12瓶)，2008年以前都是自己把货拉回到仓库里面再进行销售。但随着2009年底茅台酒的价格不断上涨，他就改行做起了提货单的生意。
“先和客户提前沟通好茅台酒的数量和价格，客户来了之后先看自己的茅台经销商证件，然后我出示自己的提货单。最后带着客户直接到茅台大厦二楼财务室，按照出厂价支付酒品费用，客户再将商量好的差价打到我的账户上，然后他就可以拿着我的提货单，去茅台酒厂的仓库提货了。
而另一位茅台酒经销商，也告知记者，自己手里还有三百多瓶，就在茅台镇，一般都是客人自己来提货。拿着单子去厂里，把钱交给酒厂，就可以拿着单子去仓库提货了。
“但每瓶酒报价1260元，中间的差价要另外给我，我赚的就是差价，给了我差价，我就给你单子。这个单子我也是从别人那里买来的，一瓶酒也是1000多元，所以我并没有赚多少。”
一位茅台市场部人员告诉记者，提货只看单子，不管是不是经销商都可以去提货的，单子是做不了假的，有酒厂的印章和防伪标志。所以付款的方式主要分为两种：一种是一次性将所有的款项支付给卖家，卖家的钱到账之后，即可将提货单交予买家，然后陪同买家一起去厂家的库房提货；另一种方式就像陈峰一样，先去茅台厂家财务部门交钱，然后再支付卖家出厂价到提货单“标价”之间的差价，这样卖家就可以陪同买家去库房提货。
记者通过调查发现，整个市场最少也有数百家类似于陈峰的商家，供应茅台提货单的交易信息，数量在几十件到几百件不等，价格都在1200-1300元不等。
除了提货单以外，还有一种比提货单更简洁的批条，批条是以单位的名义向厂家申请几十箱或是上百箱的茅台酒购买份额，有领导的签字和盖章之后，就可以去买酒。“批条属于茅台每年产销量计划外的产物，公司专门针对一些特殊用途而设定的一种制度。”前述市场部人员说，“而提货单则是根据每个经销商的情况而制定计划发放的，对于他们之间的相互转让，酒厂无权干涉。”
市场人士指出，茅台提货单、批条之所以在酒厂正规操作下无视串货、抬价、投机等行为的出现，茅台酒厂也该负一定责任。“由于每年茅台酒在市场上已经供不应求，对于市场体制建设，渠道管理的规范还仅仅停留在几年前的水平，每次前往酒厂提货或者遇到外地的酒品串货只能忍了。”
“由于特殊的政治地位和市场地位，茅台一直都有皇帝女儿不愁嫁的心态，一时很难调整过来，也正是如此，才给了我们市场运作的空间。”陈峰说。
一半都是团购和批条
“我每次只能自己派车前往茅台镇，先购买提货单，再到酒厂去提货。”
成都春熙路蕉叶泰国餐厅老板蒋志告诉记者，由于泰国餐厅定位是高端人群，对茅台酒的需求量很大，一年就差不多为100件。而从2009年底开始，茅台就一路看涨，很多提货单都是200-300件起卖，为了获得价格优惠，他就只能连同别的餐饮同行一起前往，一次买够1年的量。
由于茅台酒经销商的提货单，很多都是500件、700件一张，一次提货就高达几千甚至近万瓶，因此只有安排联系好的客户在一个统一的时段一起去茅台提货。
“去年我们餐厅茅台的定价是1380元一瓶，但元旦后联系的提货单进价，最便宜的也都在1300元一瓶以上。酒水是餐厅主要盈利的来源，我们快要连买茅台的油费都赚不回来了。”蒋志说。
茅台稀缺最重要的因素是其产能跟不上。四川大学从事白酒发酵研究的胡永松教授告诉记者，由于茅台属于酱香型白酒发酵，发酵周期需要3年时间，而一般浓香型白酒发酵周期几个月到1年就可以。
根据茅台最新发布的三季度报，茅台酒生产26284吨，同比增长14.26%。预计2015年释放产能后，产量将达到4万吨。
然而，在茅台不断增长的产能背后，似乎根本难以抑制住市场的需求增长的速度。“将20000多吨茅台平摊在每场饭局上，也难以保证每桌都有一瓶茅台。”白酒业资深专家袁野告诉记者，“更何况很多白酒都是通过团购等渠道，以批条形式流走了。”
记者也从茅台集团市场部人士处了解到，每年茅台的团购销量，几乎占总销量的一半左右。即便是配额的提货单，也根本无法满足前来提货的人的购买要求，更多的货源或批条，实际上都依赖地方一些在政府部门工作的关系才得以解决。
“提货单的盛行，还有个重要原因是假茅台盛行不绝，用提货单的形式，可以确保真品。”据袁野透露，目前仅茅台镇流出的假茅台，就有数十个版本，并根据各自的酒质、包装等造假程度来定价销售，价格从20元到300元一瓶不等。每年糖酒会上，有的假茅台制造商甚至在路边摆放大幅广告牌公开宣传。
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