11月11日，在山东金乡大蒜市场，直径5.0cm-6.0cm的级蒜中，6.0cm占比20%-40%的成交价格跌到了1.20-1.25元/斤；与8月27日封库时1.75-1.78元/斤的行情相比，每斤下跌0.5元以上，跌幅将近1/3。
金乡本地蒜商老张今年收购了200吨大蒜，其中2/3的入库价格在1.15元/斤
也就是说，老张以目前的行情出货的话，这200吨大蒜比两个月之前就已经赔掉了将近6万元。
老张告诉记者，自从冷藏算入出库交易以来，行情一路下跌，但他相信“老蒜滑子”们的说法，就是等待每年国庆节和11月份都会有一个卖方市场的好行情。而让他没有想到的是，国庆节期间比9月初出库的批发价每斤下降了2毛多。
“手里存着200吨大蒜，每斤降一分钱就损失一万块，更何况前段时间都一毛钱一毛钱地跌。”一位大蒜经纪李兆芳说，不少大蒜商已经不能提大蒜，睡一觉过一夜，第二天就赔出去一辆轿车。
中国大蒜网首席分析师王浩说，在年前“蒜你狠”的虚高行情之后，今年的大蒜商至少八成亏本。
65万吨新增库存引发恐慌
记者发现，并不透明的大蒜库存量增加是目前大蒜价格下跌的一大题材，市场上流传着多种版本的传言。有关今年全国大蒜的库存量，有传250万吨的，更有一个传言是280万吨。
“事实上根本没有那么多，历年大蒜入库量是蒜薹的3倍。”王浩告诉记者，2011年蒜薹入库量155亿斤左右，相当于65万吨。
据此推算，2011年全国大蒜库存总量达234.5万吨，而大蒜集散地金乡县就有129万吨库存，占比约55%。
王浩认为，今年的大蒜入库量比2010年多出65万吨，但与历年库存量相比并不算多：2009年215万吨，2008年265万吨，2007年245万吨。
不过，2011年全国大蒜种植面积同比增加20%以上的消息，在今年大蒜收购之始便被大肆炒作。“种植面积”信息带来的结果是，往年6月份就开始收购干蒜，而今年推迟了一个月，而且，往年抢购鲜大蒜的蒜商们停止了鲜蒜收购。
据了解，今年干蒜开始收购的价格为1.8元/斤，比2010年跌去8成以上，不过，在主力蒜商们带动下，市场看空今年大蒜行情：当时传言大蒜跌至1.5元才能收购，果然降至1.5元后，又有传言降至1.2元，实际收购价格果然随着看空预期一降再降到0.65元。
随后，大蒜收购价格大幅反弹，到8月末逐步上涨至1.6元。尽管如此，王浩告诉记者，在金乡本地大蒜商中，有1/3左右放弃收购大蒜。
更有做出口大蒜的贸易商，其在金乡县的收购量只有往常年份的2-3成。金乡大蒜商杨磊告诉记者，今年7成以上企业接不到国际市场订单，金乡周边针对出口的大蒜深加工企业几乎全线停产。
不但如此，国际金融危机还让中国大蒜出口失去了价格优势。据海关资料，2011年7月到10月，中国大蒜出口量虽然同比增加7成左右，但是，出口价格比9月份跌了100美元/吨。
另一位金乡大蒜经销商告诉记者，往年此时，一般都会有大量的流动蒜商进场接盘，频繁交易。而今年，流动蒜商几乎不见踪影，据估计，流动蒜商的接手交易量约占整个交易量的1/3。
在金乡大蒜市场以及相关网络上，更有冷藏大蒜批发价格会跌到6毛钱的恐慌性传言。杨磊估计说，金乡蒜商中，目前赔钱的要超过八成。
尽管蒜价一跌再跌，但在金乡大蒜国际交易所的电子盘中交易的空头力量，赚的正是下跌行情的钱，当地不少实体蒜商再次经受一次生死打压。
一位不愿透露身份的山东大蒜经纪人高某告诉记者，今年8月10日至20日，大蒜收购价格上涨0.45-0.5元，金乡大蒜国际交易所电子盘大蒜成交价每吨价格也随之上涨近300-500元，这让看空行情的空头力量严重被套。
为了解盘，9月开始，空头力量就开始了对行情的打压。
据介绍，9月1日至10月5日期间，空头资金在金乡市场上每天将在7月份低价位时收购的现货，以市场正常交易价格的水平出货，规模在6000吨左右。
大蒜存储商由此产生恐慌而跟随抛售。9月1日，金乡大蒜批发价格还在1.75元/斤，经过一个月的连续打压，到10月5日，价格一路下跌至1.5元。
记者测算，空头资金为使行情下跌以实现空头盈利，出货交易量超过20万吨，金乡当地库存量在129万吨，占比超过15%。
“他们打压蒜市所用的现货，至少不怎么赔钱，他们惯于炒作，现货与电子盘配合炒作。”经纪人高某告诉记者，在收购期间看空市场压低收购价格的过程中，他们趁机收购，然后低价抛售以为电子盘解套。
受此影响，大蒜价格从10月5日的1.5元/斤再度下探至11月11日的1.25元。目前更有传言：现在不卖大蒜后市会跌到5毛钱。
市场人士认为，空头抛货打压行情，将会使实体蒜商市场信心大大下降。
王浩告诉记者，传言大部分是做电子盘的空头或者手里没有大蒜以及想低价格买蒜的人散布的。
11月11日，记者在金乡大蒜国际交易所看到，2011年3月份合约开盘价2676元，收盘2621元，跌幅48元。当天，该交易成交量75万吨，订货量105.8万吨，按照20%交易保证金计算，冻结资金量达5.5亿元。
市场人士认为，有一个现象值得关注：与往年投机蒜商进场收购大蒜并在出库期间倒蒜不同，近两年游资开始借助金乡大蒜国际交易所，利用资本市场形式炒作，根据种植面积和库存量决定看空还是看多。今年，游资的风向是看空，并为此而在实体市场上配合炒作。
对于如今乃至以后的大蒜市场而言，进入资本市场的游资无论看空还是看多，唯一目的便是要挣钱，这与当地政府成立该交易所指导发展订单农业和市场销售的初衷已有背离。
据金乡县政府公布，2012年度收成的大蒜种植面积减少了10%。
“权威部门应当及时公布种植面积，定期公布库存数量和内外销数据。”王浩建议。
中国人民大学农业与农村发展研究院副院长郑风田（微博）告诉记者，当地政府有责任也有能力抑制过度投机行为，避免使大蒜的过度波动伤及大蒜产业链条的原始环节——蒜农。
最近一轮大蒜行情周期，2008年大蒜收购价能从5分钱暴涨到2010年的7元，今年又下降到1元以下，没有什么农产品能像大蒜这样上百倍的波动。“郑风田认为，大蒜炒家们在玩火。
“本不是老百姓餐桌上主粮的大蒜，在过度投机下能高得上天低到脚后跟，当地政府对于市场的过度投机行为少有动作，负有不可推卸的监控责任。”郑风田认为，“当地政府应当提高认识，不作为无形之中就可能给游资抬了轿子。”
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