百胜餐饮集团在中国经营着肯德基、必胜客、东方既白等餐厅，并在今年初完成对小肥羊的私有化，将之纳入麾下。
早报记者 宦艳红 是冬冬
进入中国市场超过20年后，必胜客开始加速在中国市场的扩张计划。
2月8日，必胜客母公司百胜餐饮集团宣布，旗下中国必胜客第600家餐厅落户三亚时代海岸，这是必胜客继去年11月首次入驻三亚亚龙湾百花谷后，两个月内在三亚开出的第三家餐厅，也是面积最大的一家，餐厅面积接近700平方米。
必胜客中国“转型”
据百胜餐饮集团透露，2011年必胜客在中国开设新餐厅首次超过100家，达到115家。目前必胜客入驻城市139个，餐厅总量达到625家。
百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行长苏敬轼说，“将继续加快必胜客在中国的发展速度，今年在中国市场的投入计划超过7亿元，开设至少150家新店。” 必胜客可谓是最早一批进入中国市场的西方餐饮企业。早在1990年，必胜客便在北京东直门开设第一家中国分店。但是在此后的20年时间里，必胜客的扩张速度并不快，年平均新增门店仅25家左右，其中前100家餐厅的开设用了近13年时间。外界认为，必胜客较高的价位以及较为单一的产品，在一定程度上阻碍了必胜客的扩张。
近年来，必胜客试图改变“比萨代名词”的形象。从2008年开始，必胜客每半年换一次菜单；2010年，必胜客将品牌口号从“开心时刻必胜客”，升级为“Pizza and More”，推出更多比萨以外的产品，打造休闲餐饮。此外，必胜客还打出了价格牌，推出“天天半价”促销活动。
瞄准中国城市化
在必胜客眼中，中国的城市化是新的发展契机。百胜集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀称，目前中国城市化进程已经达到50%，如果以中国600个城市来说，现在只有不到140个城市有必胜客餐厅，“还有很多的地区值得去填补空白，总的来说，三四类城市都是近年要大力发展的重心。”
据中国社科院财经战略研究院副院长荆林波介绍，至“十二五”结束，中国餐饮市场规模有望从2010年的1.7万亿元跃升至3.7万亿元。
荆林波同时提到，国内餐饮企业的经营环境不佳，目前很多餐饮企业在谋求主板上市时，遇到“监管天花板”，而不得不转战海外市场。
百胜：今年继续提价
此外，荆林波指出，目前国内餐饮企业所面临的压力也很大，包括不断上涨的劳动力和原材料成本，以及融资成本等。
据路透社报道，2月7日，百胜餐饮集团首席财务长Rick Carucci称，该公司计划2012年在中国继续提价，以抵消食品和人力成本上升。
此前一天，这家肯德基、必胜客和塔可钟的控股公司刚刚发布了2011年第四季度财报，营收和净利均打破市场预期。
2011年第四季度，百胜集团净利增长29.9%，达3.56亿美元。其中很大一部分受到百胜中国业务的推动。当季，剔除汇兑因素影响，百胜中国分部的营业利润达到2.1亿美元，增长15%。
业绩靓丽，不过成本压力令百胜中国2011年第四季度的利润率由上年同期的18.2%下降至15.8%。百胜希望2012年利润率上升至20%左右，手段之一就是提价。2011年百胜就曾在中国提价，结果第四季度其中国门店的同店销售额意外大增21%。
据路透社报道，百胜还计划在中国新开600家店，令店铺总数达到约5100家。
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