陆家嘴的美味心语

　　2012年年底，我们带着一丝兴奋，伴着小小的庆幸，平安地度过了玛雅末日。2013年伊始似乎就有更多理由去欢宴享乐。电影《泰囧》的火爆上演，满足了末日重生的人类，也带动了年末泰国的旅游市场。岁末年初，本来就是纵情到荼蘼的年节。

　　少了口腹之欲，欢乐终归是不完 整的。在繁华如锦的陆家嘴，各色顶级餐厅隐匿其间，走进其中一家，也便踏上了感受华丽和欢乐的旅途。

　　风情意大利料理

　　“所谓漂亮女人，就是着黑色筒裙、黑色高领衫，臂弯里挽着自己心爱的男人。”伊夫·圣罗兰所描述的漂亮女人，身着华衣，挽着爱人，最终一定会步入一家浪漫的餐厅享用烛光晚餐吧……

　　一想到情欲与浪漫，脑海中永远都是浮现出《西西里的美丽传说》中莫妮卡·贝鲁奇的魅惑眼神。好吧，意大利菜于我终究是性感的代名词。感觉，永远是我衡量一家意大利餐厅好坏的标准。此时，我正站在金茂56层意庐餐厅的落地窗前。窗外，身着晚装的陆家嘴像泛着气泡的香槟，五光十色。室内，开放式厨房透出昏黄的灯光氤氲出风情万种。这家上海海拔最高的意大利餐厅，没有我想象中的孤傲贵气，反而透着文艺复兴时期的艺术气息，热闹却又丝毫不显嘈杂。

　　意庐的意大利料理完美诠释了这个国度的热烈与浪漫。前菜的圣丹尼尔火腿，薄如蝉翼，透着玫瑰般的色泽，产自山谷与海边的圣丹尼尔带着恰如其份的温度与浓香被我迫不及待地送入口中，空气与海水交融的咸香、嫩中带有一丝韧性，加速唾液分泌后竟胃口大开。此时配上一杯口感清爽酸度中等的白葡萄酒，实在是妙不可言。果木炭烤的比萨亦是意庐的必点招牌，被切成薄片的黑松露落在比萨中央，香味已然扑鼻。裹着芝士浓香的比萨边缘香脆无比，有了黑松露的口感更显低调奢华，非常纯正。最后，甜而不腻的经典提拉米苏将意大利料理的性感温柔地定格收官。

　　热闹的炭烤日料

　　两年前电影《非诚勿扰》中秦奋与笑笑在日本的一家小居酒屋内“劈情操”，后来才知道原来那是家炉端烧。这源自日本仙台海边的炭烤方式近年来也开始风靡香港与上海两地。

　　沪上顶级商场IFC上海国金中心4楼，源自日本的炉匠炉端烧餐厅内热闹非凡，想要在烤台区觅得一个座位非提前预约不可。寒冷冬天，三五好友围坐在此真是暖意融融。

　　选好座位，坐等美食。烤台前摆满各类时令海鲜，日籍大厨不时翻着炉边的烤物，眼前炉匠烤鱼之王“金吉鱼”被拗成S形妖娆地插在熊熊燃烧着的900℃炉火边，就像一场秀。据说“拗造型”是为了让鱼在烤的过程中均匀受热，烤前喷洒上等清酒去腥，仅添加海盐提味，炉端烧要的就是品尝食材原味。高温将金吉鱼丰厚的油脂锁住，外皮酥脆，肉质鲜嫩，还飘着淡淡的炭火余香。若是不用开车，建议点上一瓶精米步合30%以下的纯米大吟酿，此等相得益彰的绝配美味简直让人雀跃。

　　与怀石料理的寂美不同，在不用“装”的炭烤日本料理用餐，有一种直抒胸臆的爽快。简洁的白墙、硕大的黑松，仿若在阳光明媚的日式庭院内，伴随着主人家出品的阵阵吆喝，不知不觉间酒量陡增，心情也大好了。

　　威武的战斧牛排

　　此时的我，正手执刀叉，故作优雅地想切开眼前的这份1.8公斤的超大战斧牛排。希腊神话中，勇士以历经打磨的战斧作为力量与权威的象征。The Meet餐厅里上海最具战斗力的“澳洲神户战斧牛排”经过熟化室的排酸、樱桃果木炉内300℃高温的炭烤，威武出炉。先不提那震撼视觉的战斧造型、那表面烤得诱人十足的色泽油脂，光是那伴随着果木炭火味肉香十足的诱惑，已让人食指大动。

　　好吧，我还是功夫浅了些，1份适合3~4位享用的战斧牛排竟被美女服务生在桌边迅速肢解，惊得我目瞪口呆之余，仍不忘迅速用专业牛排刀切成小块送入口中。排酸改变了澳洲神户原有的纤维，口感软脆略有咬劲，高温炭烤锁住了牛肉汁水，伴随果木清香浓浓萦绕口中。建议搭配不同的酱汁多加尝试以找到自己最爱的口感。牛排大餐怎少得了红酒相伴，最爱the Meet餐厅精选的16种单杯出售的葡萄酒，纵使人多也可以选择自己的钟爱。如果你是红酒玩家，此时的餐酒相佐可谓妙趣无穷了。如还不过瘾，不知浦东嘉里酒店的地下红酒窖中珍藏的极品佳酿可否满足您挑剔的味蕾呢？

　　作者：珏子来源《陆家嘴》)