目前，川酒企业在技术装备、营销布局、团队力量上相对省外企业有一定差距，企业周边环境微生物群在恶化，酒种单一，产品、企业文化做得不够实、与营销脱节等都是当前客观存在的问题。我认为川酒企业前景是值得担忧的，各白酒企业需要有一些危机意识，需要向外省酒企学习，要与“市”俱进。
浓香型八大名酒之一的洋河当初为什么差点倒闭，而走绵柔型路线后的又是怎样崛起的？其实还是由于消费者在改变，市场需求在改变。产品时销和适合口感是产品营销的基础。所以洋河在结合四川白酒的基础上创新出了绵柔型，以贴合先富起来的东部消费需求，适合消费者口感趋势的变化。洋河的绵柔型不是一种概念，也不是说几种香型的酒结合在一起就可以了。它进行了工艺上的改革，吸收了酱香工艺。它的产品质量、属性是靠工艺来保证的，跟原料没有多大的关系。反观金六福的绵柔型白酒就只是一个概念，在工艺上未进行好大的改变，仅仅靠概念操作在市场上是存活不了好久的。在这一点上，川酒做的虚，洋河做的实，洋河的创新是在学习川酒基础上进行了实质的创新。
除了向龙头老大学习外，还要继承型学习，即学习省外的技术创新。景芝发现市场口感发生变化，发明了芝麻香型，这是就是继承创新发展型学习。芝麻香是酱香、浓香、清香三者的结合，克服了酱酒与浓香型白酒的弱点，所以我认为它今后更具有代表性，特别是这种思路更具有代表性。此外，景芝之所以能够生产出这么好的产品，是它具备了一整套好的工艺流程和技术装备，机械化灌装第一家目前非景芝莫属。机械化不仅可以减少劳动生产力，最重要的是可以保证烤酒工艺生产过程的稳定。烤酒生产过程中的稳定对质量影响是非常大的，所以在这点上，手工操作是比不上智能机械化的。在这一方面，景芝确实不保守，比较开放，这是做大企业的胸怀，所以我们还要向景芝学习开放的胸怀。（本文节选自 第24期《新食品·中国酒业报导》 专栏）
我来说两句排行榜