给威士忌换个杯，才意识到它那截然不同的灵魂(组图)

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2015-08-13 09:23:00

来源：第一财经网站

Glencairn威士忌品鉴杯

NEAT烈酒品鉴杯

Johnnie Walker Peaks Chalice定制酒杯

Spey查尔斯王子纪念版水晶杯

　　在我们的印象里，威士忌是一种无须讲究餐桌礼仪的酒精饮品——糙老爷们儿抻着脖子往吧台一靠，端起厚重的平底玻璃杯，不加冰也不兑水，直接就那么喝。

　　至于发生在眼下的实际情况是什么样的呢？你走进一家弥漫着爵士音乐的小酒吧，吩咐酒保来三份上好的陈年波本，心里寻思着吧台后面会有三只老式酒杯，里头躺着不多不少刚好6盎司的浅古铜色美妙液体。紧接着，你发现，事情并非如此，因为酒保端来的是一只曲线玲珑的郁金香杯，杯口处竟然盖着一顶镶有球形把手的顶盖，纤薄底座上延伸出优雅无比的握柄。面对这套仿佛是为葡萄酒发烧友度身打造的精致行头，你唯有硬起头皮接受“小口啜饮，喝完再添”的新时代餐桌礼仪。

　　葡萄酒的酒杯设计，在过去的二十年时间里，经历了一场从遍地荒芜到遍地开花的洗礼，着眼于不同葡萄品种、不同风格的美酒开发出来的专用杯与万能杯，形态各异，不计其数。而威士忌酒杯相较之下，却一直没有大的变化，代表性的杯型数来数去就只有那么几种。比如说，线条硬朗、结实耐用的老式酒杯，又叫做Rock岩石杯；与前者造型相近，口径更大，方便添入冰块或冰球的Tumbler不倒翁杯；比较适合长饮的高球杯、柯林斯，它们是为威士忌兑水或以威士忌为基酒制作鸡尾酒而准备的；从Copita雪利酒杯发展而来的郁金香杯，适合纯饮，并且有着惊人香气表现力。这些酒杯造型不同，容积也不同，最小的酒杯只能盛放不足2盎司酒液，而大的却可以轻松装下14盎司酒液。值得一提的是，同样的威士忌放入不同的酒杯中，常常会产生陌生化效应，改变不仅表现在视觉与嗅觉方面，还表现为不同的氛围感，进一步来讲，它会让我们意识到威士忌的灵魂也变得截然不同。

　　老牌水晶杯制造商如Riedel、Zwiesel，近几年纷纷推出了面向烈酒发烧友的酒吧系列，其中的主打杯形即为体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度的郁金香杯，它们适用于各类专业场合，特别是放在单一麦芽威士忌的平行品鉴会上，颇有大杀三方的威力。它能够有效地聚拢香气，同时回馈给饮者更多细致、有层次感的风味。此类郁金香杯，对于葡萄酒爱好者而言，无异于ISO标准杯或是传统雪莉酒杯的进阶版，专业而标准化，并且小巧耐用，杯缘处的特殊处理能够让饮酒者在闻香的同时，鼻腔免于承受高浓度酒精带来的挥发性刺激。

　　Glencairn梨形杯是为数众多的苏格兰威士忌发烧友的最爱，它诞生于一家位于爱丁堡的家族式经营玻璃工厂，设计者以传统的苏格兰酒杯为蓝本，在广泛听取威士忌酿造者的意见之后，创造了这款酒杯。与全面彰显品质及高级感的郁金香杯截然不同的是，Glencairn梨形杯没有握柄，但有一个笨重、厚度约为一寸的底座，酒肚被设计成浑圆的气球状，杯缘较厚且为直线型设计，没有明显的曲度。很多人觉得，它的体格和握感与老式酒杯相仿，能够传递出苏格兰威士忌特有的粗犷而温厚的质地。另外，结实耐摔、便于清洗是它的优点，即便是放入普通洗碗机内清洗也毫无问题。2006年，Glencairn梨形杯一举拿下英国最具名望的创意奖项Queen's Award for Innovation，现已成为众多专业赛事的指定酒杯。

　　由产品设计师兼葡萄酒发烧友乔治·马斯卡（George F. Manska）自行研创并吹制的NEAT酒杯，在波本威士忌发烧友心目中的地位非同小可。有必要说明的是，其杯形为反传统的痰盂形，底座扁平，酒肚浑圆，杯缘的开口大而夸张，能够生动地诠释出波本威士忌特有的甜美芳香，例如太妃糖、椰子、花卉、蜂蜜、坚果。它还可以用来喝白兰地、朗姆、龙舌兰之类的烈酒，堪称是万能杯。

　　如今有越来越多的威士忌制造商，因为在意威士忌品质，而走上了酒杯跨界设计的道路。Johnnie Walker就是一个代表，酒厂与意大利玻璃器皿制造商合作推出的定制酒杯拥有众多款式，与其丰富的产品阵容相互匹配，其中造型宛如圣杯的Peaks Chalice，以及使用真金打造的高球杯，是我个人十分喜欢的两款。在生活中，我经常使用的是Spey查尔斯王子水晶杯，它同样是一款定制酒杯，由Spey酒厂与德国知名水晶杯厂商Rastal合力打造。这款水晶杯看似轻薄，实则坚固耐用，允许饮者以超常的力道碰杯，且绝无损坏的可能性。我偏爱它的声响，清脆干净，此外，由于制造过程中未使用氧化铅的缘故，酒杯的表面一直保持着清澈通透的光泽感，至今没有出现雾化的情况。