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本报讯（记者杨滨）21家大型农副产品市场、76家连锁经营超市重点监控，29个进京路口严格把关，23辆快速检测车全部上路，10类食品列入重点抽查和打假范围，昨天，市食品安全办对全市中秋、国庆食品安全专项整治工作进行了“天罗地网”式的部署。
从今天开始，市食品安全领导小组主要执法部门将联合对蔬菜生产基地、动物产品进京路口、糕点生产企业、露天消夏餐饮经营场所等开展7次联合执法，加强对违法经营行为的打击震慑力度。
重点监控市场超市
9月18日夜10时至次日凌晨2时，市工商局调集各分局执法干部和23辆快速检测车，对新发地、岳各庄、大洋路、左安门、腾龙5个大型肉类批发市场的鲜肉水分、冷藏运输、索证索票、检验检疫等进行抽查，共检测了26个样品，未发现水分含量超标现象。
据了解，目前本市食用农产品的70％靠外埠供应，外埠食用农产品主要通过本市21家大型农副产品批发市场进入北京。因此，农业部门严把29个进京路口，加强对动物产品检验检疫，严防染疫动物产品进入本市。对已退市的外埠动物产品亦不得进京。
市工商、商务、农业、卫生等部门对批发市场实施了重点监控，监督市场开办单位落实鲜肉销售“场厂挂钩”、“批零挂钩”，蔬菜销售“场地挂钩”制度以及豆制品协议准入制度。同时，强化索证索票制度和鲜冻畜禽产品的冷藏运输。严禁农贸市场内销售裸装豆腐和散装熟肉制品，要求经营者使用与经营包装豆制品和熟肉制品相适应的冷藏销售设备。加强对活禽及其产品的监督管理，未经规范审批不得现场屠宰。无标食品和未取得QS认证的米、面、油、酱油、醋不得入市经营。此外，强化商场、超市销售的豆制品、熟肉制品流通中的冷链、包装等要求。
10类食品列入打假重点
根据节日消费特点，市食品安全办将粮食、食用油、鲜肉、蔬菜、糕点月饼、熟肉制品、水果、饮料、调味品、酒类等重点品种列入重点抽检和打假范围。市工商、质监部门将会同酒类和调味品的知名生产企业负责人员一同前往本市批发市场、农贸市场、商场、超市、餐饮企业、社区便民店开展打假行动，对经检测严重不合格的食品坚决实行下架退市。
市食品安全办表示，3类情况将会被重点曝光：一是为违法生产加工行为提供出租房屋形成加工窝点的；二是严重危害人体健康和人身安全的食品和屡次失信的企业；三是销售假冒伪劣食品的市场、商场、超市和餐饮企业。
市食品安全办将对分散在社区、城乡结合部、郊区市场的农贸市场、中小餐馆、社区便民店加强管理，健全索证索票制度和食品标识管理制度，加大快速抽测频率；对非法制售食品的黑加工点在依法取缔的同时，对向假劣食品生产经营者提供房屋出租、假劣食品仓储和运输便利条件的单位和个人予以严惩。
餐饮企业严防食品污染
节日是聚餐高峰，餐饮企业的食品安全也成了重中之重。本市卫生部门将规范餐饮企业食品及其原辅料进货渠道；检查食品加工环境，对食品用工具、设备、容器、餐具消毒情况进行抽查；加强对餐饮企业食盐进货和使用情况的执法检查，通过对食品快速检测，彻底清查餐饮企业违法购买、存放和使用亚硝酸盐行为。
针对集体食堂容易因加工操作不当、用具容器消毒不彻底、生熟不分引发交叉污染和群体性食物中毒的情况，市建委、教委等部门加强对学校和建筑工地食堂及其从业人员卫生许可证、健康证情况的检查；狠抓采购、加工、贮存等薄弱环节，规范操作行为、改善加工环境，特别是对学生营养餐配送企业的生产加工环境、配送过程逐一检查；同时强化建筑行业管理部门、建筑承包单位和施工单位责任，建立防范和处理安全事故的责任制度，消除食品安全隐患。
市食品安全办同时要求，旅游景区不得乱设摊点。卫生、城管等部门将对旅游景点及周边地区、民俗度假村的食品经营秩序和食品安全质量加强检查。取缔无合法手续乱设摊点经销食品、露天烧烤等行为，规范现场加工制作食品的行为。
执法部门节日不休
节日期间，本市食品安全管理的各有关部门均已安排了专人值班，其中工商系统执法干部节日期间全员在岗，对市场食品安全状况进行全面监控。市工商局12315投诉举报中心保证节日电话畅通，及时受理食品安全投诉举报。工商系统的23辆快速检测车也将全部上路，对食品市场实施快速检测和有效控制。
另外，市食品安全办制定了应急处理预案，严格防控食品安全突发事件。一旦出现各类突发事件后，承担监测任务的单位将立即报告有关部门，在24小时内对突发事件采取有效控制措施。
