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记者谢光飞北京报道 日前，中国国家博物馆喜添一件馆藏珍品－具有637年历史的五粮液古酒窖窖泥。
据考古专家介绍，这块古窖泥是世界酿酒领域现存最古老的一块泥池酒窖窖泥，自明朝开国之年以来至今未曾间断使用，生长着数以亿万计的有益微生物活体，是异常罕见的“活文物”。每一克古窖泥中，含有数以亿万计的庞大微生物酿酒兵团，本领高超，经济价值难以评估，被科技界称为“微生物黄金”。
国内知名白酒专家曾祖训表示，一窖之中最好的酒，就是从窖壁与窖底附近的酒糟中生产的。窖泥在美酒酿制过程中，具有至关重要的意义。只有百年以上老窖，才能大 幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例，有效降低酒精对人体的伤害，让人喝上健康安全酒。五粮液就是在古窑泥中的古老微生物和空气中的微生物协同作用下生产出来的。
据了解，五粮液明代酒窖窖泥，现代科技尚无法复制。美国、日本等一些科学发达的国家，曾借用当今最先进的科学技术，分析五粮液“古窖泥”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。这主要是由于离开了五粮液得天独厚的产生环境，很多有益微生物就不能“复活”。一方水土出一方美酒，古窖泥的不可复制性，使五粮液成为著名的原产地保护品牌。
中国国家博物馆常务副馆长朱凤瀚指出：此次收藏五粮液明代古窖泥，填补了国家博物馆馆藏文物的一项空白，具有较高的学术研究价值。据了解，国家博物馆近年来只接受了两件外界捐赠的古代酒文物，一件是清代酿制的白酒及其酒器，另一件就是价值连城的五粮液明代古窖泥。
迁居北京后，国宝古窖泥里的微生物是否还能存活？五粮液技术中心王戎告诉记者，五粮液古窖泥里面的微生物是厌氧菌，离开了原来的生存环境，这些微生物会“长出”芽孢，芽孢处于暂时的应激休眠状态，一旦再回到原来的环境，这些芽孢还会生长成新的微生物。
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（ 责任编辑：魏喆 ）
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