沪地沟油检测将用于餐饮监管 取得初步成果

    本报3月19日刊登《本市今起严查“毒筷子”“地沟油”》之后，市食药监管局食安监管热线962727接到不少市民咨询，询问对“地沟油”如何辨别。市食药监管局负责人今天向记者表示，普通消费者很难区分“正规油”与“地沟油”，为了解决这个难题，上海相关部门多年来一直在抓紧研制区分食用油和地沟油的检测方法，目前已经取得了初步成果，即将用于日常监管。

　　专业人士也“吃不出”

　　“地沟油”怎么辨别？尽管目前有不少报道都提示过如何辨别，但沪上某大型酒家负责人在接受记者采访时坦言：“其实正规油和"地沟油"之间的区别，连专业人士也很难吃得出来。”专家指出，利益驱动正是“地沟油”长期存在的主要原因之一。掏“地沟油”的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏四桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚近万元。

　　严密监控地沟油回餐桌

　　市食药监管局负责人今天在接受记者采访时表示，上海相关部门对“地沟油”的防范多年来一直做得比较好，环保部门对餐厨油脂有一整套回收、加工的合法处理程序。正规餐饮饭店都被严格要求各类食品进货索票索证齐全，特别是用油方面，哪里来的油，都要有身份溯源，监管部门对此更将严格控制，常抓常管。这位负责人说，餐饮单位食用油脂来源不明，情节严重的，管理部门可吊销餐饮服务许可证。

　　记者获悉，目前市食药监部门正加强对餐饮单位使用散装食用油的监督抽检，禁止采购、使用无标识或标识不全散装食用油，引导大、中型餐饮单位和集体食堂采购和使用品质可靠的预包装食用油。 (来源：新民晚报)