调味品在印度饮食中不可或缺，自古被奉为“珍品”。中世纪时期，黑胡椒曾作流动货币，一小把豆蔻就足以支付一个人全年工资。如今，调味品成为印度通货膨胀数据中的领涨指标。
黑胡椒涨价80%
英国《金融时报》2010年12月30日报道，黑胡椒、豆蔻和姜黄的价格已创历史新高。罗望子、肉豆蔻、姜和蒜的价格今年上涨了30%至50%.其中，咖喱粉主要原料姜黄的价格去年前11个月上涨了150%，黑胡椒价格上涨超过80%.报道认为，调味品价格出现如此涨幅，一方面因为气候反常致产量减少；另一方面源于印度人生活水平提高，从而消耗更多国产调味品。
“调味品贵得像黄金”
据《金融时报》数字，印度拥有全球最大调味品市场，总规模达28亿美元，同时生产全世界将近一半调味品。印度人使用的调味品90%为国产。
在新德里担任饭店经理的J.谢蒂说：“调味品价格很高，就像黄金那么贵。不久以前，我们买蒜的价格是每公斤50到60卢比(约合1.1至1.3美元)。现在，蒜价涨到每公斤280卢比(6.25美元)。
我们暂时消化了上涨成本，但如果继续涨价，就不得不转嫁给顾客。“
对于食品涨价原因，罗望子批发商拉德沙姆。
巴尔基山说，随着投机客盘算着利用供货短缺狠捞一笔，黑市囤积居奇现象日益严重。
“黑市富商秘密购买大量库存，等到价格涨到非常高时才卖，”他说，“农民也要等到价格涨到峰值时才卖。”
卜晓明(新华社专稿)
声音
●“调味品，尤其是姜黄和孜然芹，在印度是日常必需品，不管多贵人们都会买。尽管已把上涨成本转嫁给消费者，我没看到销量有任何改变。”
———姜黄商人S.戈埃尔
●“贫困和低收入群体正在受罪。调味品、洋葱甚至西红柿的价格每天都在上涨。不管价格多高，我们都得用不变的那点钱购买，别无选择。”
———孟买居民米纳克希。索兰基
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