广式月饼新派口味 营销创新拼抢外地市场

　　广式月饼就是月饼销售的金字招牌，不管是广东产还是外省本地产，只要打上广式月饼的标签，销量都出奇的好。据不完全统计，去年在全国100亿的月饼份额中，其中有8成是由广式月饼贡献。广东食品行业协会会长张俊修曾经表示：“现在广东省外销售的广式月饼基本上都是由当地品牌生产的，这些月饼其外观虽然跟广东产的是一样的，但是工艺及口味与传统的广式月饼还有很大的差距，所以广东的月饼企业还有很大的市场空间。

　　广式月饼独领风骚

　　大家所熟知的老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼、荣华等都是广式月饼的代表，而所谓的广式月饼，即传统的广东风味特点，随着人们生活水平的提高，人口流动频繁，为了迎合市场需求，不少月饼企业都开发了不同口味的月饼。“只能说是非传统口味的广式月饼，但工艺还是广式月饼的做法。”广州酒家企业集团利口福食品有限公司吴家威认为，广东口味偏向于甜、鲜，北方口味则偏重，这些大多是新兴的月饼企业所生产的，也属于新派口味。

　　据了解，广式月饼之所以在很短时间内成为最重要的品类，成功之处就是它的口味及对文化的挖掘。另外就是它的价格策略，综观目前各类式月饼的价格结构，广式月饼的策略是比较合理的。一般区域性强势品牌，其价位主要集中在中低档，大众消费，因为他们要求一定的市场占有率和规模量。网络性强势品牌则集中在中高档，弱势品牌则采用市场补缺的价格策略。新兴广式月饼品牌的价位应当根据网络状况，销售时间等条件，制定较合理的价格结构。

　　营销创新争抢市场

　　据测算，今年月饼市场将有20%的增长速度，但由于市场竞争激烈，为了占据更大市场份额，月饼企业也是各出奇招，不断在营销手法上创新。有行内人士告诉记者，有些广式月饼从外省“红”回来广东，其成功的营销方式为不少新兴的月饼企业所借鉴。

　　“我们品牌的月饼给终端的利润不高，有些新兴的月饼可以给到高出品牌月饼的几倍，在利益的促使下，他们月饼的销量就上来了。”

　　该人士分析，由于是新品牌，这样就能更快、更多地占据市场份额，等产品买到一定量的时候再来做品牌。

　　对此，吴家威表示，不同的企业会采用不同的营销方式，广州酒家始终把品牌放在第一位，其次是在营销手法上进行创新，比如今年加强在电子商务方面的营销。

　　广州市粤皇食品有限公司的总经理张智明表示，今年公司的目标是在去年的量上翻一番，有望达到100万-120万盒，“今年首次开拓省外市场，主要是泛珠三角一带，计划没有做得很大。”

　　张智明表示，由于品牌比去年更成熟了，网络渠道也会进一步完善，完成目标问题不大，但还是深耕省内市场。

　　“骨干企业”数量逐渐增多

　　广式月饼以其独特的风味、精良的制作工艺广受青睐，但真正有“历史”的企业屈指可数。由于广式月饼制作工艺的广泛应用，正宗的广式月饼并非“老字号”的专利。

　　据了解，由于广式月饼销路好，不少企业还专门生产月饼，趁中秋“赚一把”，实际上“骨干”的企业并不多，所谓的骨干企业就是年产量在1000吨以上，产值超过4000万吨的企业在广东不超过15家。但随着产业的发展，不少企业也把产品延伸到了饼干、年货等产品上，企业规模正逐步扩大。

　　一年一度的中秋节就要来临，今年是首个中秋法定假日。与往年不同，今年起实施的《食品馅料》将取代《月饼馅料》，新国标对月饼馅料质量都有更详细的规定、QS的认证、原料价格持续高涨等这些限定将一批生产不达标的企业挡在了门外,正规企业又会遭遇什么难题呢？

　　从本期起，本栏目将逐一采访月饼企业，邀请企业高层就今年的月饼市场。企业营销模式等进行探讨，同时也欢迎市民在购买月饼时遇到的问题反馈到本栏目，对有价值的线索，我们将派记者跟进采访，共同监督月饼市场，维护消费者权益。